Сложно представить рождественский или новогодний стол без традиционных блюд из яиц, например, мясного салата или выпечки.

«Многие праздничные блюда во всем мире немыслимы без яиц, и Рождество и Новый год не являются исключениями. Яйцо - универсальный и богатый питательными веществами продукт, доступный каждому. Не только на праздники, но и в будни яйца обеспечат организм необходимыми белками, витаминами и минералами, поэтому их следует включать в свое меню круглый год», — говорит Эрлиха.

Эксперты движения LAPNA «Яйца – это сила!» предлагают на эти зимние праздники приготовить традиционные рождественские и новогодние блюда из кухонь стран мира!

Суп «Авголемоно» (Греция)

Традиционный греческий суп на курином бульоне, рисе или макаронах. Особый вкус супу придает лимонно-яичная смесь. Хотя суп больше ассоциируется с повседневной греческой кухней, его подают и в особых случаях, например, на православное Рождество после церковной службы или во время праздничного ужина.

Сочетание яиц и лимона символизирует надежду и свежесть. Суп одновременно легкий и сытный, хороший выбор, чтобы сбалансировать сытный праздничный ужин.

Ингредиенты (4 порции):

1 литр куриного бульона
1 куриное филе среднего размера (отварить и нарезать кусочками)
100 г риса (или макарон)
2 яйца
Сок 2 лимонов
Соль и перец по вкусу.
Свежая зелень (например, петрушка или укроп) для подачи

Приготовление:

Положите уже ранее сваренную курицу в кастрюлю и поварите в бульоне еще две минуты. Отдельно отварить рис. В большой миске взбейте яйца с лимонным соком до образования однородной массы. Добавьте соль и перец по вкусу. Постоянно помешивая, чтобы яичная масса не слипалась, добавьте несколько стаканов горячего бульона.

Полученную смесь вылейте в кастрюлю с куриным бульоном и перемешайте. Добавьте приготовленный рис и нагрейте его на слабом огне, но не кипятите. Подавайте горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Торт «Бибингка» (Филиппины)

Торт, приготовленный из рисовой муки и кокосового молока, связан с филиппинской традицией Симбанг Габи, серией девятидневных служб перед Рождеством. После церковной службы прихожане часто наслаждаются Бибингкой, которая символизирует единение, радость и тепло. Торт обычно подают теплым, часто с листьями рисовой бумаги, которые придают ему аутентичный вкус.

Бибингку лучше всего подавать с чашкой чая или кофе. В филиппинских домах этот торт символизирует теплоту праздников и местные кулинарные традиции, подчеркивая при этом простоту и натуральный вкус ингредиентов.

Ингредиенты (8 порций):

250 г рисовой муки
2 чайные ложки разрыхлителя
100 г сахара
250 мл кокосового молока
125 мл молока
2 яйца
50 г топленого сливочного масла
Листы рисовой бумаги (для подачи)
Масло сливочное, тертый сыр и сахар для украшения (по желанию)

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C. Застелите форму бумагой для выпечки. Смешайте рисовую муку, разрыхлитель и сахар в большой миске. Взбейте яйца в отдельной миске, затем добавьте кокосовое молоко, молоко и растопленное масло. Перемешать до однородной консистенции. Постепенно вмешайте сухие ингредиенты в яично-молочную смесь до образования теста однородной консистенции.

Выливаем тесто в подготовленную форму. Выпекайте в духовке 25-30 минут или пока пирог не станет золотисто-коричневым и не затвердеет посередине. После выпекания намажьте корж сливочным маслом и посыпьте тертым сыром или сахаром по желанию.

Десерт «Квиндим» (Бразилия)

Традиционный бразильский десерт из яичных желтков, кокосовой стружки и сахара. Рецепт возник, когда Бразилия была колонией Португалии, когда к традиционному португальскому угощению добавлялись кокос и тропические нотки и адаптировались к нюансам вкуса, предпочитаемым бразильцами. На рождественском столе «Квиндим» является символом солнечного света и сладости, что контрастирует с холодным Рождеством в других частях мира.

«Квиндим» традиционно подают небольшими порциями в качестве десерта после обильной рождественской трапезы. Яркий цвет десерта и аромат кокоса символизируют тропическую радость, которая характеризует бразильский праздник. Угощение также напоминает нам о единстве Рождества бразильских и европейских кулинарных традиций.

Ингредиенты (на 12 порций):

6 яичных желтков
150 г кокосовой стружки
200 г сахара
100 мл топленого сливочного масла
100 мл кокосового молока
Сливочное масло и сахар для смазывания формы

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте небольшие формочки для кексов, смазав их сливочным маслом и посыпав сахаром. В большой миске взбейте яичные желтки с сахаром до полного растворения сахара. Добавьте кокосовую стружку, кокосовое молоко и растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте.

Заливаем массу в подготовленные формочки. Поместите их на противень, наполненный водой (метод водяной бани), чтобы обеспечить равномерное выпекание. Выпекайте 30–40 минут или пока поверхность не станет золотисто-желтой, а масса не затвердеет. Достаньте из духовки, дайте остыть и затем, аккуратно перевернув формочки, разложите кексы на тарелках, так чтобы они были гладкой блестящей поверхностью вверх.

Яичная запеканка «Куку Сабзи» (Иран)

Традиционное персидское блюдо, похожее на другое блюдо из яиц — фриттату. Его также готовят из яиц и свежей зелени: петрушки, укропа, кинзы и шпината. Хотя в Иране это блюдо чаще ассоциируется с персидским Новым годом («Новруз»), в домах, где живут члены христианской общины, «Куку Сабзи» также включается в рождественские трапезы, поскольку это блюдо символизирует жизнь, плодородие и надежду и обновление.

«Куку Сабзи» подают теплым или холодным, часто с тонким лавашом и йогуртом. В контексте рождественского стола он добавляет яркий зеленый акцент, символизирующий жизнь и изобилие, что соответствует духу Рождества. В Иране это также считается простым и полезным дополнением к праздничному меню.

Ингредиенты (4 порции):

6 яиц
Свежая, мелко нарезанная петрушка
Мелко нарезанный свежий укроп
Мелко нарезанная свежая кинза
Мелко нарезанный свежий шпинат
Половина чайной ложки куркумы
Соль и перец по вкусу.
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки оливкового или сливочного масла для жарки
Для украшения: зерна граната или йогурт (по желанию)

Приготовление:

Взбейте яйца в большой миске, добавив соль, перец и куркуму. Постепенно добавьте измельченную зелень и муку. Перемешайте, пока все не смешается равномерно. Разогрейте на сковороде оливковое или сливочное масло Вылейте смесь в форму, распределите ее равномерно. Выпекайте на среднем огне, пока низ не станет золотисто-коричневым (около 8-10 минут). Затем ее переворачивают и запекают до готовности. Достаньте из формы, нарежьте и подавайте на стол.

Сладкий хлеб «Панеттоне» (Италия)

«Панеттоне» — классический итальянский рождественский сладкий хлеб, известный своей воздушной, сладковатой текстурой и кусочками сухофруктов или цукатов. Этот праздничный хлеб зародился в Милане, а его история восходит к средневековью. Его традиционно подают в качестве десерта после праздничной трапезы, часто со сладким сливочным соусом или соусом из сыра маскарпоне.

«Панеттоне» традиционно подают с горячим напитком, например кофе или глинтвейном. Это также отличный подарок друзьям или родственникам, ведь его вкус и качество высоко ценятся.

Ингредиенты (на 1 «Паннетоне»):

Для закваски:

150 г муки
75 мл теплой воды
1 чайная ложка сухих дрожжей
1 столовая ложка сахара

Для основного теста:

350 г муки
100 г сахара
4 яичных желтка
1 яйцо
100 г сливочного масла (растопленного и охлажденного)
100 мл теплого молока
1 чайная ложка ванильной эссенции
1 тертый лимон и цедра 1 апельсина
150 г изюма (желательно предварительно замоченного в воде или ликере)
100 г сахарного песка (по желанию)

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты дрожжевого теста и поставьте его в теплое место, дайте ему отдохнуть примерно 30 минут. Смешайте муку и сахар в большой миске. Отдельно взбейте яичные желтки, яйца, молоко, ванильную эссенцию и цедру цитрусовых. Эту смесь смешайте с дрожжами и постепенно всыпьте муку. Постепенно, замешивая тесто, добавляем растопленное сливочное масло, пока тесто не станет гладким и эластичным. Изюм и цукаты добавляются в процессе замеса, чтобы они равномерно смешались с тестом. Скатайте тесто в шар, накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 2-3 часа или пока тесто не увеличится вдвое.

Выложите поднявшееся тесто в круглую форму для выпечки (можно использовать бумажную или металлическую форму) и дайте ему еще раз подняться примерно на час. Разогрейте духовку до 180°С. Выпекайте 30–40 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым и пирог не будет готов (можно проверить шпажкой).

Пунш «Эгг-ног» (Северная Америка)

Один из самых популярных рождественских напитков в США и Канаде, его часто подают к праздничным блюдам. Сливочный безалкогольный напиток чаще всего подают в качестве небольшого десерта. Этот рождественский напиток обычно готовят с алкоголем, но и без алкоголя он будет не менее вкусен.

Ингредиенты (на 6 порций):

4 яичных желтка
100 г сахара
500 мл молока
250 мл сливок
1 чайная ложка ванильной эссенции
Половина чайной ложки молотой корицы
Пол чайной ложки молотого мускатного ореха (и еще немного для украшения)
Щепотка соли

Приготовление:

В большой миске взбейте яичные желтки с сахаром до тех пор, пока сахар полностью не растворится, но масса станет густой и светлой. Нагрейте молоко с корицей, мускатным орехом и щепоткой соли на среднем огне. Нагревайте, помешивая, пока молоко не начнет парить, но не закипать. Медленно, по одной ложке, добавляйте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Это необходимо для того, чтобы яйца не свернулись и не расслоились. Вылейте смесь обратно в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет (около 75°C). Оно не должно начать кипеть.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильную эссенцию. Напиток процеживают через ситечко, охлаждают до комнатной температуры. Затем охладите в холодильнике минимум 2-3 часа. Перед подачей добавьте сливки. Разлейте по стаканам и посыпьте щепоткой мускатного ореха или корицы. При желании готовый напиток в стаканах можно украсить взбитыми сливками.

Соус из сметаны, зелени и яичного желтка (Латвия)

Простой, очень популярный соус, который дополнит праздничный обед к картофелю или рыбе.

Ингредиенты:

4 вареных яичных желтка
200 г сметаны

Приготовление:

Измельчите яичные желтки. Сметану смешайте с солью, перцем и зеленью. Добавьте желтки и перемешайте. Такой соус прекрасно сочетается с отварным картофелем.

Покупая яйца для праздничного стола, важно правильно прочитать маркировку яйца или номера на скорлупе и убедиться, что яйца действительно произведены в Латвии, напоминает исполнительный директор LAPNA Анна Эрлиха. А именно, в комбинации из 11 символов первая цифра обозначает способ содержания кур-несушек (0 – яйца кур, содержащихся в биологических условиях; 1 – яйца кур на свободном выгуле; 2 – яйца кур, содержащихся в курятнике; 3 – яйца кур, содержащихся в клетках), за которым следует код страны происхождения - LV, последняя строка цифр – идентификационный номер птицефермы, присвоенный ПВД. Таким образом, мы не только поддержим местных производителей, но и сможем быть уверены, что яйца исключительно свежие.

Последние новости по теме ЧМ-2021

ЧМ-2021

ЧМ-2021

"Нужно было набить тому мерзавцу морду!": Лукашенко обвинил посла Беларуси в Латвии в бездействии в деле о снятии флага

Иностранные СМИ опубликовали тревожные звонки в службы экстренной помощи в вечер смерти Кивлениекса

У сборной Латвии по хоккею на ЧМ-2022 будут очень сильные соперники

"Что это за формула, когда можно стать чемпионом, проиграв 3 матча подряд?": что пишут об итогах ЧМ-2021

Организаторы о ЧМ-2021: "Как по лезвию ножа - в любой момент можно было поскользнуться и отрезать палец"

ЧМ-2021: сборная США разгромила Германию в матче за третье место

ВИДЕО: участников ЧМ попросили произнести хоккейные слова на латышском. Вот что из этого вышло

"Россия упала в могилу, Канада из нее восстала". Что пишут на Западе о сенсационном поражении россиян на ЧМ?

"Мы лучшая хоккейная держава": главный тренер канадцев поделился ожиданиями от четвертьфинала ЧМ-2021 с Россией

Посол Канады в Латвии спорит на кленовый сироп с представителями соперников сборной на ЧМ-2021

ЧМ-2021: определены все пары 1/4 финала

Сборная Германии не пустила Латвию в финал ЧМ-2021 по хоккею

"Сегодня должна быть победа!": эксперты об игре сборной Латвии против Германии на ЧМ-2021

Сборная США всухую обыграла Германию и вышла в плей-офф ЧМ-2021

Главный тренер сборной Швеции поделился ожиданиями от матча с Россией на ЧМ-2021

ЧМ-2021: форвард сборной Латвии силовым приемом выбросил финского защитника на скамейку

Казахстан уничтожил Италию, забросив 11 шайб и возглавив группу "В" на ЧМ-2021

Что стало с официальным флагом Беларуси, который сняли мэр Риги и Ринкевич?

Билеты на финал ЧМ по хоккею будут стоить 340 евро

Норвегия одержала вторую победу на ЧМ-2021, по буллитам обыграв Латвию

ЧМ-2021: сборная Латвии пропустила курьезный гол после нескольких рикошетов от своих игроков

Швеция одержала вторую победу на ЧМ-2021, уверенно обыграв Великобританию

ЧМ-2021: сборная Казахстана уступила Канаде

Швейцарские хоккеисты задали жару команде Словакии в матче ЧМ-2021, забросив 8 шайб

Сборная США уверенно обыграли Латвию на ЧМ-2021

"Все потеряли, даже латыши": IIHF выплатила Беларуси финансовую компенсацию

Надоело проигрывать? Сборная Канады прервала свою провальную серию на ЧМ-2021

Борданс: с точки зрения Минюста присутствие зрителей на матчах ЧМ по хоккею допустимо

Сборная Германии потерпела первое поражение на ЧМ-2021

Сборная России обыграла Данию, одержав третью победу на ЧМ-2021

Посещение хоккейных матчей зависит от быстроты изменений в законе об управлении распространением Covid-19

"Выгнать рижское Dinamo из КХЛ! Подлецы, такое, как с флагами, нельзя прощать": двукратный олимпийский чемпион

Сборная США нанесла Казахстану первое поражение на чемпионате мира

Это фиаско. Канада проиграла 3-й матч кряду на ЧМ-2021

Сборной Латвии не засчитали две шайбы во втором периоде встречи с Италией на ЧМ-2021; состоялась потасовка

"Рига солидаризируется с белорусским народом": с улиц исчез официальный флаг Беларуси, вывешенный в честь хоккеистов

Беларусь и Казахстан творят историю. Чем запомнился третий игровой день ЧМ-2021 по хоккею?

Болельщики не поняли высокую цену билетов на матчи ЧМ по хоккею, названную главой ЛХФ

Расписание матчей ЧМ по хоккею - 2021: сборная Латвии сыграет с Италией

Вице-президент Федерации хоккея России высказался о сенсационных результатах игр ЧМ-2021

Посвященный ЧМ-2021 видеоролик о Риге обошелся думе почти в 10 000 евро

ЧМ по хоккею: сборная России победила Великобританию, картонные болельщики создавали атмосферу

Умеем удивлять! Люди пришли с цветами к посольству Канады в честь исторической победы Латвии на ЧМ-2021

Обыграл родную страну: главный тренер латвийцев поделился рецептом успеха на ЧМ-2021 над Канадой

Жара на льду: Латвия победила Канаду впервые в истории ЧМ по хоккею!

Оргкомитет чемпионата мира по хоккею в Латвии начинает детальную разработку мер безопасности

Думпис: ЧМ по хоккею в Риге не будет связан с большими рисками для эпидемиологической безопасности

Хоккейные сборные могут прибыть на чемпионат мира в Ригу уже в начале мая

Кариньш: чемпионат мира по хоккею пройдет без зрителей и будет эпидемиологически безопасным

Латвия полностью проведет чемпионат мира по хоккею в этом году

Газета: чемпионат мира по хоккею пройдет в Риге или Братиславе

В четверг в Латвию прибудет делегация IIHF, чтобы обсудить проведение чемпионата мира по хоккею

IIHF примет решение о месте проведения чемпионата мира по хоккею на следующей неделе

Лукашенко: Беларусь сможет провести ЧМ по хоккею без Латвии, и "он будет лучшим в истории"

Премьер: ЧМ-2021 по хоккею, который Латвия собирается проводить с Беларусью, должен пройти в другой стране

Правительство Латвии рассмотрит вопрос о проведении ЧМ-2021 по хоккею с Беларусью