Сложно представить рождественский или новогодний стол без традиционных блюд из яиц, например, мясного салата или выпечки.

«Многие праздничные блюда во всем мире немыслимы без яиц, и Рождество и Новый год не являются исключениями. Яйцо - универсальный и богатый питательными веществами продукт, доступный каждому. Не только на праздники, но и в будни яйца обеспечат организм необходимыми белками, витаминами и минералами, поэтому их следует включать в свое меню круглый год», — говорит Эрлиха.

Эксперты движения LAPNA «Яйца – это сила!» предлагают на эти зимние праздники приготовить традиционные рождественские и новогодние блюда из кухонь стран мира!

Суп «Авголемоно» (Греция)

Традиционный греческий суп на курином бульоне, рисе или макаронах. Особый вкус супу придает лимонно-яичная смесь. Хотя суп больше ассоциируется с повседневной греческой кухней, его подают и в особых случаях, например, на православное Рождество после церковной службы или во время праздничного ужина.

Сочетание яиц и лимона символизирует надежду и свежесть. Суп одновременно легкий и сытный, хороший выбор, чтобы сбалансировать сытный праздничный ужин.

Ингредиенты (4 порции):

1 литр куриного бульона
1 куриное филе среднего размера (отварить и нарезать кусочками)
100 г риса (или макарон)
2 яйца
Сок 2 лимонов
Соль и перец по вкусу.
Свежая зелень (например, петрушка или укроп) для подачи

Приготовление:

Положите уже ранее сваренную курицу в кастрюлю и поварите в бульоне еще две минуты. Отдельно отварить рис. В большой миске взбейте яйца с лимонным соком до образования однородной массы. Добавьте соль и перец по вкусу. Постоянно помешивая, чтобы яичная масса не слипалась, добавьте несколько стаканов горячего бульона.

Полученную смесь вылейте в кастрюлю с куриным бульоном и перемешайте. Добавьте приготовленный рис и нагрейте его на слабом огне, но не кипятите. Подавайте горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Торт «Бибингка» (Филиппины)

Торт, приготовленный из рисовой муки и кокосового молока, связан с филиппинской традицией Симбанг Габи, серией девятидневных служб перед Рождеством. После церковной службы прихожане часто наслаждаются Бибингкой, которая символизирует единение, радость и тепло. Торт обычно подают теплым, часто с листьями рисовой бумаги, которые придают ему аутентичный вкус.

Бибингку лучше всего подавать с чашкой чая или кофе. В филиппинских домах этот торт символизирует теплоту праздников и местные кулинарные традиции, подчеркивая при этом простоту и натуральный вкус ингредиентов.

Ингредиенты (8 порций):

250 г рисовой муки
2 чайные ложки разрыхлителя
100 г сахара
250 мл кокосового молока
125 мл молока
2 яйца
50 г топленого сливочного масла
Листы рисовой бумаги (для подачи)
Масло сливочное, тертый сыр и сахар для украшения (по желанию)

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C. Застелите форму бумагой для выпечки. Смешайте рисовую муку, разрыхлитель и сахар в большой миске. Взбейте яйца в отдельной миске, затем добавьте кокосовое молоко, молоко и растопленное масло. Перемешать до однородной консистенции. Постепенно вмешайте сухие ингредиенты в яично-молочную смесь до образования теста однородной консистенции.

Выливаем тесто в подготовленную форму. Выпекайте в духовке 25-30 минут или пока пирог не станет золотисто-коричневым и не затвердеет посередине. После выпекания намажьте корж сливочным маслом и посыпьте тертым сыром или сахаром по желанию.

Десерт «Квиндим» (Бразилия)

Традиционный бразильский десерт из яичных желтков, кокосовой стружки и сахара. Рецепт возник, когда Бразилия была колонией Португалии, когда к традиционному португальскому угощению добавлялись кокос и тропические нотки и адаптировались к нюансам вкуса, предпочитаемым бразильцами. На рождественском столе «Квиндим» является символом солнечного света и сладости, что контрастирует с холодным Рождеством в других частях мира.

«Квиндим» традиционно подают небольшими порциями в качестве десерта после обильной рождественской трапезы. Яркий цвет десерта и аромат кокоса символизируют тропическую радость, которая характеризует бразильский праздник. Угощение также напоминает нам о единстве Рождества бразильских и европейских кулинарных традиций.

Ингредиенты (на 12 порций):

6 яичных желтков
150 г кокосовой стружки
200 г сахара
100 мл топленого сливочного масла
100 мл кокосового молока
Сливочное масло и сахар для смазывания формы

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте небольшие формочки для кексов, смазав их сливочным маслом и посыпав сахаром. В большой миске взбейте яичные желтки с сахаром до полного растворения сахара. Добавьте кокосовую стружку, кокосовое молоко и растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте.

Заливаем массу в подготовленные формочки. Поместите их на противень, наполненный водой (метод водяной бани), чтобы обеспечить равномерное выпекание. Выпекайте 30–40 минут или пока поверхность не станет золотисто-желтой, а масса не затвердеет. Достаньте из духовки, дайте остыть и затем, аккуратно перевернув формочки, разложите кексы на тарелках, так чтобы они были гладкой блестящей поверхностью вверх.

Яичная запеканка «Куку Сабзи» (Иран)

Традиционное персидское блюдо, похожее на другое блюдо из яиц — фриттату. Его также готовят из яиц и свежей зелени: петрушки, укропа, кинзы и шпината. Хотя в Иране это блюдо чаще ассоциируется с персидским Новым годом («Новруз»), в домах, где живут члены христианской общины, «Куку Сабзи» также включается в рождественские трапезы, поскольку это блюдо символизирует жизнь, плодородие и надежду и обновление.

«Куку Сабзи» подают теплым или холодным, часто с тонким лавашом и йогуртом. В контексте рождественского стола он добавляет яркий зеленый акцент, символизирующий жизнь и изобилие, что соответствует духу Рождества. В Иране это также считается простым и полезным дополнением к праздничному меню.

Ингредиенты (4 порции):

6 яиц
Свежая, мелко нарезанная петрушка
Мелко нарезанный свежий укроп
Мелко нарезанная свежая кинза
Мелко нарезанный свежий шпинат
Половина чайной ложки куркумы
Соль и перец по вкусу.
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки оливкового или сливочного масла для жарки
Для украшения: зерна граната или йогурт (по желанию)

Приготовление:

Взбейте яйца в большой миске, добавив соль, перец и куркуму. Постепенно добавьте измельченную зелень и муку. Перемешайте, пока все не смешается равномерно. Разогрейте на сковороде оливковое или сливочное масло Вылейте смесь в форму, распределите ее равномерно. Выпекайте на среднем огне, пока низ не станет золотисто-коричневым (около 8-10 минут). Затем ее переворачивают и запекают до готовности. Достаньте из формы, нарежьте и подавайте на стол.

Сладкий хлеб «Панеттоне» (Италия)

«Панеттоне» — классический итальянский рождественский сладкий хлеб, известный своей воздушной, сладковатой текстурой и кусочками сухофруктов или цукатов. Этот праздничный хлеб зародился в Милане, а его история восходит к средневековью. Его традиционно подают в качестве десерта после праздничной трапезы, часто со сладким сливочным соусом или соусом из сыра маскарпоне.

«Панеттоне» традиционно подают с горячим напитком, например кофе или глинтвейном. Это также отличный подарок друзьям или родственникам, ведь его вкус и качество высоко ценятся.

Ингредиенты (на 1 «Паннетоне»):

Для закваски:

150 г муки
75 мл теплой воды
1 чайная ложка сухих дрожжей
1 столовая ложка сахара

Для основного теста:

350 г муки
100 г сахара
4 яичных желтка
1 яйцо
100 г сливочного масла (растопленного и охлажденного)
100 мл теплого молока
1 чайная ложка ванильной эссенции
1 тертый лимон и цедра 1 апельсина
150 г изюма (желательно предварительно замоченного в воде или ликере)
100 г сахарного песка (по желанию)

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты дрожжевого теста и поставьте его в теплое место, дайте ему отдохнуть примерно 30 минут. Смешайте муку и сахар в большой миске. Отдельно взбейте яичные желтки, яйца, молоко, ванильную эссенцию и цедру цитрусовых. Эту смесь смешайте с дрожжами и постепенно всыпьте муку. Постепенно, замешивая тесто, добавляем растопленное сливочное масло, пока тесто не станет гладким и эластичным. Изюм и цукаты добавляются в процессе замеса, чтобы они равномерно смешались с тестом. Скатайте тесто в шар, накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 2-3 часа или пока тесто не увеличится вдвое.

Выложите поднявшееся тесто в круглую форму для выпечки (можно использовать бумажную или металлическую форму) и дайте ему еще раз подняться примерно на час. Разогрейте духовку до 180°С. Выпекайте 30–40 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым и пирог не будет готов (можно проверить шпажкой).

Пунш «Эгг-ног» (Северная Америка)

Один из самых популярных рождественских напитков в США и Канаде, его часто подают к праздничным блюдам. Сливочный безалкогольный напиток чаще всего подают в качестве небольшого десерта. Этот рождественский напиток обычно готовят с алкоголем, но и без алкоголя он будет не менее вкусен.

Ингредиенты (на 6 порций):

4 яичных желтка
100 г сахара
500 мл молока
250 мл сливок
1 чайная ложка ванильной эссенции
Половина чайной ложки молотой корицы
Пол чайной ложки молотого мускатного ореха (и еще немного для украшения)
Щепотка соли

Приготовление:

В большой миске взбейте яичные желтки с сахаром до тех пор, пока сахар полностью не растворится, но масса станет густой и светлой. Нагрейте молоко с корицей, мускатным орехом и щепоткой соли на среднем огне. Нагревайте, помешивая, пока молоко не начнет парить, но не закипать. Медленно, по одной ложке, добавляйте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Это необходимо для того, чтобы яйца не свернулись и не расслоились. Вылейте смесь обратно в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет (около 75°C). Оно не должно начать кипеть.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильную эссенцию. Напиток процеживают через ситечко, охлаждают до комнатной температуры. Затем охладите в холодильнике минимум 2-3 часа. Перед подачей добавьте сливки. Разлейте по стаканам и посыпьте щепоткой мускатного ореха или корицы. При желании готовый напиток в стаканах можно украсить взбитыми сливками.

Соус из сметаны, зелени и яичного желтка (Латвия)

Простой, очень популярный соус, который дополнит праздничный обед к картофелю или рыбе.

Ингредиенты:

4 вареных яичных желтка
200 г сметаны

Приготовление:

Измельчите яичные желтки. Сметану смешайте с солью, перцем и зеленью. Добавьте желтки и перемешайте. Такой соус прекрасно сочетается с отварным картофелем.

Покупая яйца для праздничного стола, важно правильно прочитать маркировку яйца или номера на скорлупе и убедиться, что яйца действительно произведены в Латвии, напоминает исполнительный директор LAPNA Анна Эрлиха. А именно, в комбинации из 11 символов первая цифра обозначает способ содержания кур-несушек (0 – яйца кур, содержащихся в биологических условиях; 1 – яйца кур на свободном выгуле; 2 – яйца кур, содержащихся в курятнике; 3 – яйца кур, содержащихся в клетках), за которым следует код страны происхождения - LV, последняя строка цифр – идентификационный номер птицефермы, присвоенный ПВД. Таким образом, мы не только поддержим местных производителей, но и сможем быть уверены, что яйца исключительно свежие.

Пожар в хостеле на Меркеля

Пожар в хостеле на Меркеля

Пожар в хостеле на Меркеля

Дело о сгоревшем хостеле на Меркеля: к уголовной ответственности привлекут двух человек

Дело о сгоревшем хостеле на Меркеля: обвинения предъявят двум подозреваемым

"Печально, что обещания не были выполнены": жители пострадавшего при пожаре в хостеле дома все еще не могут туда вернуться

Разрушенный пожаром хостел в центре Риги заселили наркоманы и бомжи

Полиция опознала всех лиц, погибших при пожаре на Меркеля

Суд арестовал бизнесмена, фигуранта дела о сгоревшем хостеле на Меркеля

В Риге проведено 87 внеплановых проверок хостелов, начат 21 административный процесс

Бизнесмен Риекстс, фигурант дела о сгоревшем хостеле на улице Меркеля, связался в полицией

Дело о сгоревшем хостеле в центре Риги: к бизнесмену Риекстсу применен новый статус

Число жертв пожара в рижском хостеле увеличилось до девяти; трое погибших еще не опознаны

"Если у вас есть совесть, объявитесь!": глава Госполиции обращается к Эрнесту Риексту, который находится в розыске

Владелец квартиры сгоревшей на Меркеля, оказывается, не разрешал перестроить ее в хостел

В связи с трагическим пожаром в нелегальном хостеле полиция разыскивает Эрнеста Риекстса

Стакис назвал способ, как бороться с нелегальными хостелами

После пожара в нелегальном хостеле ГПСС провела проверки 16 объектов и начнет 7 административных процессов

По делу нелегального хостела задержаны еще два человека, двое из ранее задержанных взяты под стражу

Хостел на улице Мартас игнорирует полицейский запрет и продолжает принимать клиентов

Рижская дума: "Пожар на Меркеля подтвердил - время терпимости должно закончиться"

Сгоревший в Риге хостел у владельца был не единственным

По делу о пожаре в нелегальном хостеле на улице Меркеля задержано несколько лиц

Рижская дума оказывает помощь пострадавшим при пожаре на улице Меркеля

За день до трагедии в хостеле на Меркеля умерла гражданка Эстонии - возможно, из-за наркотиков

Удалось! Через 7 часов потушен пожар на улице Меркеля в Риге в нелегальном хостеле

Полиция выясняет виновных в трагическом пожаре на ул. Меркеля

Стакис: хостел, в котором произошел пожар, был незаконным

Министр: объект на улице Меркеля и ранее находился в поле зрения полиции

"Мне было страшно, я вызвала полицию": обитательница сгоревшего хостела на Меркеля

Полиция начала уголовный процесс о трагическом пожаре в хостеле

В результате пожара в хостеле в центре Риги погибли 8 человек