Это безумное время яиц! 10 несомненных плюсов для здоровья и 3 идеи, с чем их можно вкусно съесть

"Хотя какое-то время яйца, особенно яичный желток, были в центре горячих научных вопросов, сейчас отношение к этому продукту гораздо более толерантное", - рассказывает сертифицированный специалист по питанию Veselības centru apvienība Анита Баумане.

По ее мнению, это даже хорошо, если в какой-то момент исследователи усиленно и углубленно занимаются конкретной проблемой, поскольку такова уж природа науки - взвесить возможные риски, затем подтвердив или опровергнув их. И с яйцами случилось именно последнее. "Поэтому, если только человек не веган, выбор которого определяется этическими соображениями, с точки зрения науки о питании в яйцах нет ничего плохого - скорее, было бы правильно говорить о пользе, которую они могут принести нашему здоровью", - говорит специалист по питанию.

Наряду с тем, что яйца приносят много радости во время Пасхи - веселые яичные бои; праздничное ощущение при украшении стола и помещения; приносят радость дарения, радуя близких и друзей, и, наконец, укрепляют семейные узы, вовлекая всех в процесс окрашивания яиц, - это также полезный и очень ценный продукт. Поэтому во время весеннего солнцестояния можно смело посвятить одну неделю "яичной диете". Чтобы развеять любые сомнения в полезности яиц, Анита Баумане перечисляет десять добрых дел, которые этот символизирующий Пасху продукт делает в нашем организме.

1. Дает богатую питательными веществами пищу

Это означает, что в яйцах на одну килокалорию содержится больше питательных веществ, витаминов, минералов, аминокислот, чем в большинстве других продуктов питания. Съев одно яйцо, вы получите:

• незаменимые аминокислоты,
• селен,
• фосфор,
• холин,
• витамин В12.

2. Полноценный источник белков

Одно яйцо содержит 6 граммов белка и все девять незаменимых аминокислот, которые в организме сами не синтезируются - их нужно принимать с пищей. Что касается белка, то в яичном белке около половины - чистые белки и лишь небольшая часть - жир и холестерин.

3. Помогает "хорошему" холестерину

Именно вопрос холестерина был рассмотрен особенно широко, высказывались подозрения, что яйца из-за их высокого содержания холестерина могут быть ограничены в рационе пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Посмотрим, как это на самом деле в свете новейших научных выводов, причем разделяя "хороший" и "плохой" холестерин. У людей, которые съедают три и более яиц в день, повышается уровень ЛПВП (липопротеинов высокой плотности), или "хорошего" холестерина. Конечно, увеличивается и количество ЛПНП (липопротеинов низкой плотности), или "плохого" холестерина. Но поскольку растет и то и другое, у плохого холестерина меньше возможностей воздействовать на организм неблагоприятно, а у хорошего холестерина есть возможность компенсировать это своим положительным воздействием.

4. Понижает уровень триглицеридов

Проводя анализ крови, одновременно с ЛПВП и ЛПНП врач, как правило, хочет проверить и уровень триглицеридов в организме. Более низкий уровень триглицеридов лучше для здоровья. Включив в рацион яйца и дополнительно принимая также хорошие жирные кислоты, например омега-3, можно снизить уровень триглицеридов.

5. Снижает риск инсульта

Хотя исследования различаются, считается, что включение яиц в ежедневное меню может снизить риск инсульта. В ходе недавнего исследования, проведенного в Китае, выяснили, что у людей, съедавших одно яйцо в день, был меньший риск умереть от геморрагического инсульта, чем у тех, кто яйца не употреблял. Хотя снижение риска (30%) по отношению к первоначальному риску невелико, это все же подтверждает, что яйца не вредны для тех, кто страдает сердечными недугами, и при соблюдении умеренности их можно безопасно включать в ежедневное меню.

6. Контролирует калории

В одном яйце содержится около 70 килокалорий, поэтому, съев яйцо, можно точно знать, сколько калорий получает организм. Яйца также легко приготовить и взять с собой. Отваренные твердые яйца можно добавить в салат, положить на ломтик хлеба - быстрый, здоровый обед будет обеспечен. Яйца действительно сытные! Если есть на завтрак яйца, ощущение сытости намного дольше, и оно позволяет в течение дня съедать меньше.

7. Экономически выгодный продукт

Трудно было бы превзойти этот высококачественный источник протеина по 20 центов за штуку. Это действительно экономично! Вместе с ломтем цельнозернового хлеба и авокадо вы получите королевскую еду по низкой цене. При этом не стоит беспокоиться о сахаре или углеводах, так как в яйцах их нет.

8. Полезен для здоровья сердца

Хотя это неоднократно упоминалось в рамках этой статьи, стоит особо выделить это в отдельном пункте: люди, которые включают в рацион яйца, не увеличивают вероятность сердечных заболеваний. Даже у пациентов с предиабетом или сахарным диабетом 2-го типа после соблюдения диеты для снижения веса, предполагающей большее потребление яиц, наблюдалось благоприятное воздействие на здоровье сердца. В ходе недавнего исследования у людей, которые съедали примерно одно яйцо в день, был выявлен меньший риск развития сердечных заболеваний, чем у тех, кто яйца не ест.

9. Способствует здоровью глаз

Антиоксиданты лютеин и зеаксантин помогают избежать болезней глаз, например катаракты и связанной с возрастом дегенерации макулы. Хороши и зеленые салаты, например шпинат и капуста, но все же яйца - еще лучший "сырьевой материал" этих веществ. Дело в том, что содержащийся в них жир помогает организму полноценнее использовать получаемые питательные вещества.

10. Для здоровья мозга

В яйцах содержится витамин D, который полезен для серого вещества мозга и который трудно принимать с пищей. Яйца также содержат холин - он помогает нервным клеткам (нейронам) общаться между собой. Холин также очень важен для беременных женщин и женщин, кормящих ребенка грудью, поскольку играет важную роль в развитии мозга плода.

Яйцами не надо заменять лекарства

Однако нельзя слишком перехваливать яйца. Почему? "В Латвии, как и во многих развитых странах, в целом люди употребляют слишком много пищи, богатой животными белками, и слишком мало овощей и цельнозерновых продуктов", - предупреждает специалист по питанию VCA Анита Баумане. Именно поэтому разумно придерживаться таких здоровых программ питания, как знаменитая средиземноморская диета, включающая в себя весь спектр необходимых организму питательных веществ и особенно опирающаяся на разнообразное употребление продуктов растительного мира.

Со специалистом по питанию согласна фармацевт Mēness aptieka Эрика Петерсоне: "Питание обязательно должно быть разнообразным и сбалансированным, однако пациенты с хроническими заболеваниями не должны забывать о дисциплине приема лекарств - особенно при наличии какого-либо заболевания сердечно-сосудистой системы или сахарного диабета. И не только пациенты с хроническими заболеваниями, но также те, кому врач выписал лекарства, например, из-за предсостояния этих болезней. Не стоит думать, что кровяное давление или уровень плохого холестерина нормализуются от одного только употребления яиц. Соответствующая диета в процессе лечения, безусловно, пойдет на пользу, но если проблема со здоровьем уже заявила о себе, ее нужно решать так, как это установил врач".

Эрика Петерсоне заметила, что многие пациенты, у которых повышенное артериальное давление зафиксировано недавно, весьма неохотно покупают медикаменты, отчаянно ища другие пути для самолечения. На это у фармацевта есть твердое слово: "Если дисциплинированно выполнять указания врача, зачастую, особенно у более молодых и вовремя диагностированных пациентов, проблему можно решить". Фармацевт также советует и в отношении витамина D не полагаться только на эффект яиц, а сдать анализы и принимать пищевую добавку с витамином D по рекомендованной врачом схеме.

Употребляя яйца как в пасхальном, так и в ежедневном рационе, надо обращать внимание на приправы и помнить, что столь любимый обильный слой майонеза успешно "перекроет" и ценные питательные вещества, содержащиеся в яйцах.

3 идеи, с чем можно вкусно съесть яйца

Ешьте яйца вместе с источником клетчатки - цельнозерновыми продуктами. Клетчатка необходима для здоровья кишечного тракта!

• Вареное яйцо с цельнозерновым хлебом - это здоровая альтернатива жареному яйцу с беконом.
• Цельнозерновые макароны с жареным или вареным яйцом полезнее макарон с кетчупом.
• Если добавить яйцо к цельнозерновой каше на завтрак, ощущение сытости сохранится дольше.