Суп из квашеной капусты - сытное блюдо для холодного дня

Ингредиенты (на 4 порции)

• 300–350 г квашеной капусты
• 250 г говядины на косточке (или свинины, курицы)
• 2–3 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 лавровых листа
• 5–6 горошин чёрного перца
• соль по вкусу
• свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
• сметана — по желанию

Приготовление

Бульон. В кастрюлю налейте 2 литра воды, положите мясо, доведите до кипения и снимите пену. Варите на медленном огне 1–1,5 часа до готовности мяса.

Овощи. Картофель очистите и нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке, лук мелко порежьте.

Капуста. Если квашеная капуста слишком кислая, промойте её водой и слегка отожмите.

Заправка. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте томатную пасту и 2–3 ложки бульона, тушите 5–7 минут.

Сборка. В готовый бульон добавьте картофель и варите 10 минут. Затем положите капусту и заправку из овощей. Добавьте лавровый лист, перец и посолите. Варите ещё 20 минут на слабом огне.

Подача. Готовый суп подавайте горячим, посыпав зеленью и добавив ложку сметаны.