Рецепт классического торта "Наполеон" в домашних условиях. Все проще, чем кажется!
Торт «Наполеон» - это настоящий символ домашней кулинарии. Слоеные хрустящие коржи и нежный заварной крем делают его любимцем на праздничном столе. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить его можно и дома.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 700 г
- Сливочное масло или маргарин — 400 г
- Вода холодная — 200 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — щепотка
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
Для крема:
- Молоко — 1 л
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 300 г
- Мука — 3 ст. ложки
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 2 ст. ложки
- Сливочное масло — 200 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик
Приготовление
Замес теста. Просейте муку в большую миску. Добавьте натертое на крупной терке холодное масло и быстро перетрите руками в крошку. В отдельной миске смешайте воду, яйцо, уксус и соль. Соедините жидкость с мучной крошкой, замесите тесто. Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1–2 часа.
Выпекание коржей. Разделите тесто на 10–12 равных частей. Каждую часть раскатайте тонким кругом. Выпекайте коржи в духовке при 200 °C по 5–7 минут до золотистого цвета. Один из коржей измельчите в крошку для украшения.
Приготовление крема. Взбейте яйца с сахаром. Добавьте муку и крахмал, тщательно перемешайте. Влейте немного холодного молока, чтобы масса стала однородной. Остальное молоко вскипятите, затем тонкой струйкой введите в яично-мучную смесь. Верните массу на огонь и варите до загустения, постоянно помешивая. Остудите крем и взбейте его со сливочным маслом и ванильным сахаром.
Сборка торта. Смажьте каждый корж кремом, складывая их стопкой. Верх и бока также покройте кремом. Посыпьте торт крошкой из коржа. Уберите в холодильник минимум на 6–8 часов, лучше — на ночь.
