Домашняя альтернатива фастфуду: картошка фри своими руками
Забудьте о фастфуде - сделать идеальную картошку фри можно и дома. Главное - знать пару хитростей. Рассказываем, как приготовить золотистую, хрустящую и ароматную картошку фри на сковороде или во фритюрнице.
Ингредиенты:
- Картофель — 4–5 средних клубней
- Растительное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- (по желанию) специи — паприка, чесночный порошок, сушёные травы
Пошаговый рецепт:
Очистите картофель и нарежьте брусками одинакового размера (толщиной примерно 1 см). Чтобы убрать лишний крахмал, замочите нарезанный картофель в холодной воде минимум на 30 минут (а лучше — на 1–2 часа). Это сделает картошку более хрустящей.
После замачивания хорошо промойте картофель и обсушите бумажными полотенцами. Важно, чтобы на нем не осталось влаги — иначе масло будет брызгать.
Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле до 150–160 °C. Обжарьте картофель партиями 5–7 минут до мягкости, но не до золотистого цвета. Выньте и выложите на бумажные полотенца.
Повысите температуру масла до 180–190 °C. Обжарьте картофель повторно до золотистой корочки — примерно 2–4 минуты. Снова выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Пока картошка горячая, посолите и добавьте любимые специи. Подавайте с кетчупом, сырным соусом или майонезом.
