Густой, сытный, острый: рецепт настоящего чили кон карне
Если вы любите сытные, ароматные блюда с мексиканским акцентом - чили кон карне станет идеальным выбором. Это густое мясное рагу с фасолью, томатами и специями родом из Техаса, но давно завоевало любовь во всем мире. Подать его можно с рисом, тортильей, картошкой или просто с кусочком свежего хлеба - вкусно будет в любом случае.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Говяжий фарш — 500 г
- Консервированная красная фасоль — 1 банка (около 400 г)
- Консервированные томаты в собственном соку — 1 банка (400 г)
- Консервированная кукуруза — 1 банка (около 400 г)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Болгарский перец (красный или желтый) — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Острый перец чили — по вкусу (можно без него)
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Кумин — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
- Оливковое или растительное масло — 2 ст. л.
- Вода или бульон — 100–150 мл
- Зелень, лайм и сметана для подачи — по желанию
Приготовление:
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте до мягкости. Добавьте нарезанный болгарский перец и готовьте еще 3–4 минуты.
Выложите фарш и обжаривайте, пока он не станет рассыпчатым и слегка подрумянится. Разбейте комочки лопаткой.
Добавьте специи: кумин, паприку, кориандр, острый перец (по вкусу), соль и перец. Перемешайте и обжарьте все вместе 1–2 минуты, чтобы специи раскрыли аромат.
Выложите томатную пасту и консервированные томаты, слегка разомните их ложкой. Влейте воду или бульон. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 20–25 минут.
Добавьте промытую фасоль. Перемешайте и тушите еще 10 минут без крышки, чтобы соус немного загустел.
При необходимости добавьте соль, перец или немного сахара, если томаты оказались кисловатыми.
Как подавать:
- Посыпьте свежей зеленью (кинза или петрушка)
- Добавьте ложку сметаны или йогурта
- Подавайте с лаймом, рисом, тортильей или свежим хлебом
