Густой, сытный, острый: рецепт настоящего чили кон карне
фото: Shutterstock
Чили кон карне.

Густой, сытный, острый: рецепт настоящего чили кон карне

Отдел Lifestyle

Otkrito.lv

Если вы любите сытные, ароматные блюда с мексиканским акцентом - чили кон карне станет идеальным выбором. Это густое мясное рагу с фасолью, томатами и специями родом из Техаса, но давно завоевало любовь во всем мире. Подать его можно с рисом, тортильей, картошкой или просто с кусочком свежего хлеба - вкусно будет в любом случае.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Говяжий фарш — 500 г
  • Консервированная красная фасоль — 1 банка (около 400 г)
  • Консервированные томаты в собственном соку — 1 банка (400 г)
  • Консервированная кукуруза — 1 банка (около 400 г)
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2–3 зубчика
  • Болгарский перец (красный или желтый) — 1 шт.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Острый перец чили — по вкусу (можно без него)
  • Паприка сладкая — 1 ч. л.
  • Кумин — 1 ч. л.
  • Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
  • Оливковое или растительное масло — 2 ст. л.
  • Вода или бульон — 100–150 мл
  • Зелень, лайм и сметана для подачи — по желанию

Приготовление:

В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте до мягкости. Добавьте нарезанный болгарский перец и готовьте еще 3–4 минуты.

Выложите фарш и обжаривайте, пока он не станет рассыпчатым и слегка подрумянится. Разбейте комочки лопаткой.

Добавьте специи: кумин, паприку, кориандр, острый перец (по вкусу), соль и перец. Перемешайте и обжарьте все вместе 1–2 минуты, чтобы специи раскрыли аромат.

Выложите томатную пасту и консервированные томаты, слегка разомните их ложкой. Влейте воду или бульон. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 20–25 минут.

Добавьте промытую фасоль. Перемешайте и тушите еще 10 минут без крышки, чтобы соус немного загустел.

При необходимости добавьте соль, перец или немного сахара, если томаты оказались кисловатыми.

Как подавать:

  • Посыпьте свежей зеленью (кинза или петрушка)
  • Добавьте ложку сметаны или йогурта
  • Подавайте с лаймом, рисом, тортильей или свежим хлебом