Домашние рыбные котлеты: вкусный и полезный рецепт плюс 5 лайфхаков

Ингредиенты (на 4 порции):

• 500 г филе белой рыбы (треска, минтай, хек, судак)
• 1 небольшая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки панировочных сухарей (или манки)
• 2 ст. ложки молока или сливок
• 1 ч. ложка лимонного сока
• Соль, перец – по вкусу
• ½ ч. ложки сушеных трав (укроп, петрушка, базилик)
• 2 ст. ложки растительного масла (для жарки)

Приготовление:

Филе промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками. Пропускаем рыбу через мясорубку или измельчаем в блендере до однородной массы. Луковицу мелко нарезаем или тоже измельчаем в блендере. Чеснок натираем на терке или пропускаем через пресс.

К рыбному фаршу добавляем яйцо, панировочные сухари, молоко, лимонный сок, специи и травы. Хорошо перемешиваем. Оставляем на 10 минут, чтобы масса стала плотнее. Смоченными в воде руками лепим небольшие котлетки и обваливаем их в панировке (по желанию).

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем котлеты на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подаем котлеты с гарниром на ваш вкус – картофельным пюре, овощами, рисом или свежим салатом.

Лайфхаки для вкусных рыбных котлет

Чтобы котлеты не разваливались. Добавляйте немного манной крупы или тертый картофель – они помогут связать массу.

Для сочности. Добавьте ложку сливочного масла в фарш – котлеты будут нежнее.

Для ароматности. Используйте мускатный орех, кориандр или цедру лимона – они подчеркнут вкус рыбы.

Чтобы котлеты были пышными. Оставьте фарш на 15 минут – сухари или манка впитают лишнюю влагу, и котлеты станут воздушными.

Можно готовить не только на сковороде. Попробуйте запечь котлеты в духовке при 180°C 15-20 минут – они получатся менее жирными и очень вкусными!