Безе как из кондитерской: рецепт, который всегда получается
Воздушное, хрустящее и нежное безе - это идеальный десерт, который тает во рту. Его легко приготовить всего из нескольких ингредиентов, но важно соблюдать несколько тонкостей, чтобы оно получилось идеальным. Хотите узнать секрет идеального безе? Следуйте нашему проверенному рецепту!
Ингредиенты:
- Яичные белки – 4 шт.
- Сахар – 200 г
- Щепотка соли
- Лимонный сок – ½ ч. л. (или винный уксус)
- Ванильный экстракт – ½ ч. л. (по желанию)
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 90–100°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
Обезжирьте миску и венчики миксера, протерев их уксусом или лимонным соком. Осторожно отделите белки от желтков, чтобы в массу не попал жир. Добавьте щепотку соли и начните взбивать белки на средней скорости до появления мягкой пены.
Постепенно, по 1 столовой ложке, вводите сахар, продолжая взбивать. Взбивайте до устойчивых пиков – масса должна стать блестящей и плотной. Добавьте лимонный сок и ванильный экстракт, аккуратно перемешайте.
Переложите массу в кондитерский мешок с насадкой (или используйте ложку). Отсадите безе на подготовленный противень, оставляя небольшие промежутки.
Выпекайте при 90–100°C 1,5–2 часа (безе должно подсохнуть, а не запечься). Оставьте в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 30 минут.
