Сырные треугольники, запеканка и сладкие рулеты: 3 вкусных блюда из лаваша
В последние годы лаваш стал популярным ингредиентом во многих рецептах. Его могут употреблять как взрослые, так и дети, а легкая текстура и нейтральный вкус позволяют использовать его в приготовлении как соленых, так и сладких блюд. Сертифицированный специалист по питанию, эксперт программы Rimi Bērniem Ольга Любина рассказывает об истории лаваша, его разнообразном использовании в повседневном рационе и делится простыми и вкусными рецептами.
Лаваш – нематериальное культурное наследие
Истоки лаваша уходят в горные регионы Армении, где его издавна выпекали в традиционных глиняных печах – тандырах. Эта технология сохранилась до наших дней, а сам лаваш был внесен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Традиционно лаваш выпекали в больших количествах, так как он долго сохраняется: высохший лаваш становится хрустящим, но его можно вновь сделать мягким, слегка увлажнив водой. В разных культурах этот тонкий хлеб имеет разные названия: в кулинарии Кавказа и Ближнего Востока он известен как лаваш, в Мексике – как тортилья, в Турции – как юфка, а в Марокко – как хобз.
Пищевая ценность
Лаваш готовится всего из трех ингредиентов: муки, воды и соли. "Приготовить лаваш довольно просто – его тесто можно замесить дома, но вкус, полученный при выпекании на сковороде, будет отличаться от лаваша, приготовленного в тандыре на углях", – объясняет Ольга Любина.
Средняя пищевая ценность 100 граммов лаваша:
- 270 ккал
- 58 г углеводов
- 11 г белка
- 1 г жиров
При покупке лаваша рекомендуется отдавать предпочтение продукту, изготовленному из цельнозерновой муки, так как в нем содержится больше клетчатки, микроэлементов, витаминов группы B, а также таких минеральных веществ, как цинк и магний.
Можно ли замораживать лаваш?
"Те, кто покупал лаваш, наверняка замечали, что он черствеет быстрее, чем обычный хлеб. Однако, если слегка смочить его водой, можно вернуть ему мягкость", – рассказывает специалист по питанию. Если необходимо продлить срок хранения, лаваш можно заморозить.
Как включить лаваш в рацион?
Легкая текстура и нейтральный вкус позволяют использовать лаваш в самых разных блюдах – от закусок до десертов. Он идеально подходит для детского питания, так как его можно сочетать с полезными ингредиентами. Лаваш можно использовать в качестве основы для пиццы, а также смазывать различными пастами:
- Вариант для десерта – творожный сыр с ягодами.
- Питательный завтрак или обед – творожный сыр с рыбой, яйцами и овощами.
Также из лаваша можно приготовить быстрые соленые кексы, запекая его с яйцом и твердым сыром в духовке.
Лавашные треугольники с сыром
Ингредиенты:
- 1 лист лаваша
- 2 яйца
- 200 г сыра
- 1 пучок зеленого лука и укропа
- 50 мл молока
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
Натереть сыр, мелко нарезать зелень и смешать с сыром. Разрезать лаваш на полоски шириной примерно 10 см. Сложить полоску в форме треугольника, затем развернуть. Внутрь полученного треугольника выложить начинку и снова сложить его. Взбить яйца с молоком. Окунуть треугольники в яично-молочную смесь, затем обжарить на сковороде до золотистой корочки.
Запеканка из лаваша
Ингредиенты:
- 1 лист лаваша
- 4 яйца
- ½ упаковки шпината
- 120 г мини-шариков моцареллы
- 100 г черри-томатов
- Орегано по вкусу
Приготовление:
Выложить лаваш в форму, сложив его в два слоя. На лаваш выложить шпинат, вбить яйца и перемешать. Добавить моцареллу и разрезанные на половинки черри-томаты. По желанию можно заменить моцареллу 50 г феты для более соленого вкуса. Выпекать в духовке 15–20 минут.
Сладкий лаваш
Ингредиенты:
- 1 лист лаваша
- Банка арахисовой пасты с какао
- 2 банана
Приготовление:
Разрезать лаваш на квадраты размером примерно 10×10 см. Смазать каждый квадрат тонким слоем арахисовой пасты. Очистить бананы, завернуть их в лаваш. Дать настояться 20 минут, затем нарезать на небольшие кусочки. Для сладости можно добавить немного кленового сиропа.
