А вы уже освоили азиатскую кухню? Самое время это сделать!

Натрад — из Таиланда, но уже много лет своим вторым домом называет Латвию, где училась, создала семью и выучила латышский язык. Полгода она с семьей проводит в Таиланде, полгода — в Латвии, а в семейном меню встречаются вкусы, характерные как для латвийской, так и для тайской кухни.

Приближается Новый год по восточному календарю, и в магазинах Maxima проходят Дни Азии, поэтому Натрад знакомит с азиатской кухней и своими любимыми рецептами.

(!) Вы еще успеете приобрести азиатские продукты (250 наименований!) со скидками до 40% — Дни Азии действуют до 27 января. В магазинах Maxima предлагаются: фрукты и овощи, рыба и рыбные продукты, напитки, замороженные продукты, приправы, соусы, закуски, сладости и другие бакалейные изделия.

Кроме того, в эти дни также можно приобрести принадлежности для приема пищи, посуду и продукты, которые в повседневном ассортименте Maxima недоступны.

Тайские вкусы — от острого супа до сытных блюд из лапши

В меню семьи Натрад есть блюда с выраженным вкусом, характерные для латвийской, тайской кухни и других. Если сравнивать кухни двух стран, в латвийских традиционных блюдах много углеводов, белков и жиров, но мало специй, которые, в свою очередь, больше характерны для азиатской кухни. В семье Натрад предпочитают такие азиатские блюда, как вариации тайского карри с местными ингредиентами, тайский омлет, свиной шашлык и блюдо из молотого мяса — лаб. «В Латвии уже стали популярными и почти привычными такие тайские блюда, как супы том ям и том кха, зеленый карри и пад-тай, если необходимые ингредиенты легко можно достать в магазинах. Это отличные блюда, однако почти все уже их попробовали. Поэтому я бы порекомендовала отведать что-то более интересное из тайской кухни — блюда, которые не столь популярны в остальном мире, но которые у тайцев — в основе повседневной трапезы. Например, салат из папайи сом тум, пад гапрао, или stir-fry с тайским базиликом, пак нам прик, или различные овощи с соусом чили, а также кхао сой — яичная лапша в бульоне карри. Тем, кто хочет повседневное меню пополнить свежими вкусами, советую попробовать приготовить два моих любимых тайских блюда — их легко готовить, а ингредиенты в рамках Дней Азии можно приобрести в магазинах Maxima», — рассказывает Натрад.

Пад гапрао — любимое и комфортное для Натрад блюдо и основа тайской кухни

Ингредиенты:

• 400 г богатого белками продукта (например, мяса, рыбы, бобовых). Натрад обычно выбирает молотую свинину.
• Свежий чили (количество зависит от того, насколько острое блюдо хотите приготовить)
• 2 зубчика чеснока
• 50–70 г листового базилика (в оригинальном рецепте используются листья тайского базилика (Holy basil), которые придают блюду его особый аромат)
• 3 столовые ложки устричного соуса Thai Choice
• 1 столовая ложка рыбного соуса Thai Choice
• 1,5 столовых ложки светлого соевого соуса Kikkoman
• 1/2 столовых ложки темного соевого соуса Pearl Rive
• 1/4 столовых ложки сахара
• Молотый перец
• Немного растительного масла для жарки

Приготовление:

В ступке или кухонном комбайне измельчите чили и чеснок. До среднего уровня прогрейте сковороду (желательно вок). Когда сковорода прогрелась, обжарьте измельченный чеснок и чили в течение примерно пяти секунд, после чего добавьте молотую свинину. Когда мясо почти поджарилось, добавьте устричный соус, соевый соус, рыбный соус и немного сахара. Соусы добавляйте понемногу и по вкусу — поначалу чуть-чуть, попробуйте и, если требуется, добавьте еще. Светлый соевый соус придает соленый вкус, темный соевый соус — «глубину» и разнообразие вкуса, устричный соус — сладкий вкус, рыбный соус — остроту, выраженный вкус. Чтобы блюдо удалось, все вкусы должны быть сбалансированы. Добавьте листья тайского базилика, обжарьте пару минут и выключите плиту. Подавайте с жасминовым рисом. Чтобы блюдо было более сытным, можно его дополнить жареным яйцом.

Свежие спринг-роллы — блюдо для вечеринок в саду, юбилеев и даже празднования Нового года

Ингредиенты:

• 1 упаковка, или 10–12 пластинок, рисовой бумаги Exotic Food
• 1 длинный огурец
• 1 большая морковь
• 1 большая паприка
• 18 шт. вареных креветок
• 10–12 салатных листов
• Сладкий соус чили Thai Choice
• Уксус
• Вода
• Арахис

Приготовление:

Очистите овощи и нарежьте их тонкими ломтиками толщиной примерно в спичку или чуть больше. Можно использовать любые хрустящие сезонные овощи. Рисовую бумагу размочите в прохладной воде в течение 10–20 секунд. Выньте рисовую бумагу из воды, разложите на доске или другой ровной поверхности. Разложите овощи и креветки на одной стороне рисовой бумаги, ближе к себе. Оставьте края свободными — надо будет их завернуть. Заверните боковые края рисовой бумаги вокруг начинки и начните сворачивать роллы в направлении от себя. В результате они должны выглядеть как роллы суши, только с завернутыми краями. Разрежьте роллы пополам и подавайте их вертикально, срезанной стороной вверх. Приготовьте соус — смешайте немного воды с уксусом и добавьте обжаренный и измельченный до однородной массы арахис. К этой закуске очень часто подается также готовый сладкий соус чили.