Десерт мечты: сливочная Панна-Котта с яркими ягодными нотами
Изысканный десерт, который покорит всех: Панна-Котта с малиновым соусом - нежный сливочный вкус в сочетании с яркой ягодной кислинкой. Идеальное угощение для любого случая!
Ингредиенты (на 4 порции):
Для Панна-Котты:
- Сливки 33–35% – 500 мл
- Сахар – 100 г
- Ванильный стручок (или ванильный экстракт) – 1 шт.
- Желатин – 10 г
- Вода – 50 мл (для желатина)
Для малинового соуса:
- Свежая или замороженная малина – 200 г
- Сахар – 50 г
- Лимонный сок – 1 ч. ложка
Приготовление:
Подготовка желатина: в небольшой миске залейте желатин холодной водой. Оставьте для набухания (около 5–10 минут).
Приготовление основы Панна-Котты: в сотейнике смешайте сливки и сахар. Разрежьте ванильный стручок вдоль, извлеките семена ножом и добавьте их в сливки вместе с самим стручком (или используйте ванильный экстракт). Нагрейте смесь на среднем огне, помешивая, до растворения сахара. Не доводите до кипения!
Добавление желатина: когда сливки станут горячими, уберите сотейник с огня и добавьте набухший желатин. Тщательно перемешайте, чтобы он полностью растворился.
Охлаждение: удалите ванильный стручок из смеси. Разлейте основу по креманкам или формочкам. Остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на 4–6 часов до полного застывания.
Приготовление малинового соуса: в сотейнике смешайте малину, сахар и лимонный сок. Варите на среднем огне, помешивая, до растворения сахара и загустения соуса (5–7 минут). Протрите смесь через сито, чтобы избавиться от косточек, и остудите.
Сервировка: перед подачей выньте Панна-Котту из формочек (если используете силиконовые формы) или подавайте прямо в креманках. Полейте сверху малиновым соусом и украсьте свежей мятой или ягодами.
