Два страшно полезных и творческих блюда на Хэллоуин

Сырные «тыковки»

(на 8-10 маленьких тыкв, время приготовления 30 мин)

Изготовление «тыкв» — отличный процесс, которым можно насладиться вместе с детьми. Это прекрасное совместное занятие, к тому же, катание шариков руками и работа с ниткой, чтобы придать шарику форму тыквы, помогает тренировать мелкую моторику ребенка и заинтересовать его приготовлением соленых закусок. «Тыковки» имеют хорошую пищевую ценность – сыр является отличным источником кальция и белка.

Ингредиенты

• 200 г сыра чеддер
• 200 г сливочного сыра
• 2 ст.л. нарезанной зелени (зеленый лук/петрушка)
• 1/2 ч. л. порошок сладкой паприки
• немного черного перца
• крекеры, хлеб или галеты для подачи

Для украшения

• соленые палочки
• порошок красной сладкой паприки
• семена черного кунжута
• соленое печенье в виде палочек для украшения

Для изготовления фигурок тыквы

• нить
• перчатки

Приготовление

Натрите сыр чеддер на мелкой терке в миске. Добавьте сливочный сыр, мелко нарезанную зелень, порошок сладкой паприки и черный перец. Перемешайте до получения однородной массы.

Сформируйте из полученной массы 8-10 шариков, положите их в холодильник на 10 минут. В кухонном комбайне или блендере измельчите соленые палочки, чтобы обвалять тыквы. В процессе измельчения добавьте 1-2 ст.л. порошка сладкой паприки. Чтобы тыквы было легче обваливать, измельчите не менее 80 г палочек.

В одну посуду высыпьте размолотые соленые палочки, в другую - семена черного кунжута. Остывшие шарики обваляйте в одной или второй смеси.

Придайте шарикам форму тыквы с помощью веревочки, в середину положите кусочек соленого печенья, который будет «стеблем тыквы». Наслаждайся сразу же с крекерами, хлебом или галетами или храните в холодильнике до подачи.

Спагетти в соусе с «глазами»

(на 4-6 человек, время приготовления 30 мин)

Это блюдо имеет устрашающий вид и очень хорошую пищевую ценность! Соус содержит тыквенное пюре, у которого нейтральный вкус и хорошая пищевая ценность, так как оно содержит витамины А, С, Е, К, В6, калий, магний, фосфор, железо и растворимые волокна. Сыр моцарелла и прошутто, в свою очередь, являются отличным источником полноценного белка, а спагетти содержат «медленные» углеводы, витамины группы В и клетчатку. Добавив к этому блюду овощной салат, вы сделаете трапезу еще более  полноценной.

Ингредиенты

• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
• 2 ст.л. оливкового масла
• 5-6 вяленых помидоров
• 2 ст.л. томатной пасты
• 150 г тыквенного пюре
• 150 мл бульона
• 2 ст.л. сливочного сыра
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• 125-150 г мини-шариков моцареллы (можно использовать сыр с пониженной жирностью)
• 100 г Prosciutto crudo или другого тонко нарезанного мяса
• немного черных оливок
• 300 г спагетти
• тертый твердый сыр для подачи

Приготовление

Подготовьте «глаза» — нарежьте оливки тонкими ломтиками, из которых получится зрачок. Отрежьте небольшой кусочек от шариков моцареллы, чтобы получилась ровная поверхность, на которую позже можно положить кусочек оливки. Оберните каждый шарик моцареллы ломтиком прошутто, сверху положите кружок оливки, чтобы создать эффект «вырванного глаза».

Обжарьте на оливковом масле лук, чеснок и вяленые помидоры, нарезанные небольшими кусочками, готовь до золотистого цвета лука. Добавьте томатную пасту и тимьян, обжаривайте, помешивая, около минуты. Добавьте тыквенное пюре и бульон, вскипятите и варите еще минуту.

Добавьте сливочный сыр, соль и перец по вкусу. Отварите спагетти в подсоленной воде столько времени, сколько указано на упаковке (al dente). Налейте воду от варки спагетти в стакан, она понадобится для соуса.

Слейте остатки воды и переложите спагетти в кастрюлю с соусом. Все перемешайте. Если хотите более жидкий соус, добавьте немного воды, оставшейся от варки спагетти. Разложите спагетти на тарелке «гнездами» — при помощи вилки и ложки скрутите макароны в небольшие кружочки так, чтобы в середину каждого можно было положить «глаз».

Подавайте, посыпав тертым сыром.