Два великолепных осенних блюда с яблоками

Куриное филе в беконе с яблочно-сырной начинкой

(на 2 персоны, время приготовления 40 мин)

Ингредиенты

• 2 куриных филе
• 4-6 тонких ломтиков бекона
• 4-8 ломтиков сыра
• 1 кисло-сладкое яблоко, без сердцевины, тонко нарезанное

для соуса

• 3-4 ст.л. оливкового масла
• 3-4 ст.л. лимонного сока
• 1 ч. л. сиропа или меда
• 1-2 шт. листиков тимьяна
• 1 ч. л. горчицы
• соль, черный перец

Приготовление

Смешайте все ингредиенты соуса до однородной консистенции. В серединке каждого куриного филе сделайте горизонтальный разрез, чтобы образовался «карман», немного отбейте филе (можно и не делать этого, но так мясо станет мягче), промажьте филе соусом со всех сторон. В «карман» положите ломтики яблока и поверх них ломтики сыра. Заверните каждое филе в 2-3 ломтика бекона (в зависимости от размера филе) и выложите в жаропрочную форму. Запекайте в духовке (при 180 градусах) 35-40 минут, до готовности мяса (при протыкании палочкой из мяса должна выходить прозрачная жидкость).

Яблочный коблер

(на 8-10 порций, время приготовления 1,5 часа)

Для этого рецепта нужно много яблок, поэтому он подойдет, если яблони в вашем саду ломятся от обилия урожая, к тому же в рецепте снижено количество добавленного сахара, поэтому для него лучше выбирать сладкие или кисло-сладкие яблоки.

Ингредиенты

• 1,5 кг яблок (разных сортов)
• 1/2 ч. л. тертой цедры лимона
• 2 ст.л. лимонного сока
• 2 ст.л. коричневого сахара
• 1 ст.л. белого сахара
• 33 г муки (столовая ложка с горкой)
• 1 ч. л. корицы
• 1/2 ч. л. кардамона
• 1 ч. л. ванильного сахара
• щепотка соли

Для теста

• 160 г муки из полбы (можно также использовать муку высшего сорта, цельнозерновую или смесь 50 % пшеничной муки высшего сорта и 50 % овсяной муки)
• 80 г сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ч. л. порошка для выпечки
• 40–60 г пахты
• 1 яйцо
• 60 г холодного сливочного масла, нарезанного небольшими кубиками
• щепотка молотого кардамона

Приготовление

Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежте тонкими ломтиками. Поместите нарезанные яблоки в большую миску, засыпьте смесью сахара, муки, корицы, кардамона и щепотки соли. Добавьте лимонный сок и цедру, все тщательно перемешайте и переложи в форму для запекания.

В другой емкости смешайте муку, сахар, соль, разрыхлитель и кардамон. Добавьте сливочное масло и быстро перемешайте его с мучной смесью руками до образования крошки. Добавьте яйцо и пахту - сначала добавьте 40 г пахты (если потом будет нужно, можно добавить еще немного). Вымешивайте тесто, пока оно не схватится - долго месить не нужно, тесто должно быть с комочками. Поверх яблок выложите небольшие кусочки теста и запекайте в духовке при температуре 180 градусов 45-55 минут. Подавайте теплым или охлажденным.