Грибы уже закончились? Нет, их можно собирать вплоть до зимы - главное знать, где и как!
Есть ли еще смысл брать корзину и ехать в лес? Может показаться, что грибы в природе закончились и до следующего года придется довольствоваться шампиньонами из магазина. Как же на самом деле? Своим опытом с Jauns.lv делится писательница и заядлая грибница, можно даже сказать, эксперт по сбору грибов Майя Походнева.
Почему нужно следить за грозами
В таких условиях, как в этом году, когда было жаркое и сухое лето, высушившее леса до хруста, особенно важны не только опыт в сборе грибов и хорошие грибные места, но и умение находить новые грибные участки.
«Почему я всегда нахожу грибы? Я использую науку», — говорит Походнева. «Выяснилось, что весенние и ранние летние грозы влияют на грибницу. Не только дождь, но и молнии. Поэтому в конце мая-июне я внимательно слежу за каждой грозой и записываю приблизительные места, где она прошла. Если несколько гроз прошли через одно место, это перспективный участок. Если там подходящий для цели биотоп и лес не вырублен, грибы будут».
Неисчерпаемым и полезным источником информации являются социальные сети. В Facebook есть несколько групп, где количество участников исчисляется десятками тысяч. Как только появляются первые записи, где люди рассказывают о своем «улове», можно начинать планировать активный сбор грибов. Однако грибы никогда не растут все сразу и в одном месте. Это грибные «волны», за которыми следят опытные любители леса. Один выходной грибы могут быть поблизости, а в следующий раз придется ехать за сотни километров.
Майя собирает грибы и зимой
В этом году в некоторых местах был отличный урожай лисичек, первые были собраны уже в конце мая, а в июле и августе счастливчики могли собрать от 30 до 40 литров. «Мне самой хватило 10-15 литров, которые я собрала в Гаркалне, ведь грибы еще нужно переработать. Почему многие не смогли собрать лисички, поехав в Гаркалне? Потому что Гаркалне — большая территория, и лисички растут только в определенных биотопах. И те, кто их нашел, вряд ли расскажут, разве что друзьям. Поэтому получается так, что у одних — горы грибов, а у других сезон так и не начинается», — объясняет знаток.
У Майи с этим меньше проблем, потому что она собирает грибы круглый год, в том числе и зимой, когда можно отлично собирать лекарственные грибы, такие как трутовики, чагу и бархатистые опята, или зимние опята, — идеальные для соуса с маслом.
Инвазивные, но вкусные
Настоящий триумф в этом году переживает золотистый боровик (Aureoboletus projectellus), инвазивный, но очень вкусный гриб, который встречается в прибрежных сосновых лесах.
«Маринованные эти грибы просто божественны. Знаю, что некоторые жалуются на их небольшую кислинку, но в маринаде с уксусом этого не чувствуется. Более того, маринованные золотистые боровики благодаря уксусу сохраняют свой золотистый цвет», – советует Майя.
Интересно, что в этом году первые сообщения о золотистых боровиках поступили из окрестностей Даугавпилса, где их собирали в огромных количествах еще до начала грибного бума в прибрежных лесах Саулкрасты-Лиласте. Лиласте в этом году стало легендарным по количеству грибов, но была одна особенность: те, кто смог побегать по крутым холмам, наполнили свои корзины, потому что непосредственно у моря грибов было не так много. А те, что были, мгновенно собирали.
На данный момент «волна золотистых боровиков» ушла дальше по лесам Юрмалы и уже достигла Колки, а в Лиласте их стало мало, сезон закончился. Именно этот инвазивный вид в этом году утолил жажду грибников, так как настоящие осенние грибы еще впереди. И они обязательно появятся.
Подтверждением этому служит перенос запланированной на 11–15 сентября грибной выставки в Национальном музее природы, но не ее отмена. «Как только ночи станут более влажными, а дни прохладнее, начнется сбор. В ближайшие недели. Вероятно, в октябре мы будем собирать те грибы, которые обычно собираем в сентябре. Конечно, если выпадет снег, то празднику конец», – говорит опытная грибница.
А как насчет боровиков?
Классические боровики в Курземе только начинают появляться. В этом году с боровиками ситуация была не самой удачной. Повезло больше тем, кто живет в районе Лимбажи и на севере Латвии. Места, где обычно в большом количестве собирают боровики и подосиновики, на границе с Эстонией в этом году были неравномерно урожайными. Например, в одном месте около Апе их было много, а в районе Стайцеле Майе удалось найти лишь пару боровиков. Хорошо, что подосиновиков было много.
В этом году грибы, возможно, из-за тепла и засухи, полны личинок грибных комаров. Это особенно неприятно, когда за весь день находишь один идеальный боровик, а он уже полон насекомых.
«За сосновые боровики я не переживаю, ведь они только начинают расти. Была одна летняя волна боровиков, на которую я не попала, но осенью обычно собираю боровики до первых крепких морозов. Однажды мне удалось собрать полную корзину даже 11 ноября, пару лет назад, недалеко от Риги», – рассказывает Майя.
Грибы будут расти до первых заморозков
Этот год не самый удачный для грибов, но зато у нас уже более 120 дней лета. Настоящая осень еще даже не началась. «Грибы будут, пока не начнутся заморозки. Так всегда. Только они не во всех лесах и не каждый год. В один год будет больше лисичек, в другой – боровиков, а те, что считаются простыми осенними грибами, будут расти до самых заморозков. Так что не спешите убирать корзины в сарай или на шкаф, лучше наточите ножи и ждите. Грибные места обязательно еще наполнят наши корзины хотя бы один раз. Даже если корзина пустая, воспринимайте сбор грибов как прогулку, которую можно посвятить изучению леса», – призывает Майя Походнева.
