Два рецепта необычных и полезных блюд из картошки

Сложно спорить с тем, что употребление картофеля закреплено в культурном коде жителей Латвии, - в сети магазинов ELVI в течение года продается около 1000 тонн картофеля. Именно поэтому национальная продуктовая розничная сеть ELVI совместно с шеф-поваром и специалистом по питанию Евгенией Янсоне предлагает два полезных рецепта блюд из картофеля, которые позволят вам насладиться картофелем с более экзотическим вкусом.

Картофельный салат по-гречески (на 4-6 человек, время приготовления 30 мин)

Ингредиенты

• 1 кг мелкого вымытого картофеля с кожурой
• 1 красный лук
• 100 г вяленых помидоров
• 100 г оливок (зеленых или черных)
• 80-100 г сыра фета или брынзы
• пучок свежего укропа

Для соуса

• 60 мл или 5-6 ст. л. оливкового масла extra virgin
• 50 мл или 5-6 ст. л. красного винного уксуса (можно заменить соком лимона или лайма)
• 1 зубчик чеснока, выдавленный через пресс
• 1 ч. л. горчицы
• 2 ст. л. измельчённого укропа
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• соль и чёрный перец

Приготовление

1) Отвари картофель в подсоленной воде до готовности, но так, чтобы он не разварился.

2) Слей воду и дай картофелю немного остыть в кастрюле.

3) Подготовь остальные ингредиенты для салата - лук нарежь полукольцами, вяленые помидоры - полосками, оливки разрежь пополам или оставь целыми.

4) В большой миске смешай все ингредиенты для соуса.

5) Выложи картофель (крупный разрежь пополам), лук, помидоры и оливки в миску с соусом и перемешай.

6) Посыпь кусочками сыра, укропом и наслаждайся в теплом виде.

Запеченный картофель по-бомбейски (на 4-6 человек, время приготовления 30 мин)

Это, пожалуй, самый ароматный печеный картофель! В классическом варианте в это блюдо добавляют свежие помидоры, перец чили и другие ингредиенты. Мы предлагаем немного упрощенную версию рецепта, в которую для более полноценного питания добавлен белок - турецкий горох и греческий йогурт!

Ингредиенты

• 1 кг молодого вымытого картофеля с кожурой
• 1 ч. л. куркумы
• 4 ст.л. оливкового масла
• 2 ч. л. семян горчицы
• 2 ч. л. порошка карри
• 1,5 ч. л. специи гарам масала
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1 ст.л. мелко нарезанной кинзы
• соль и черный перец
• 400 г консервированного турецкого гороха без жидкости
• 1 ст. л. семян кунжута
• 1 ч. л. молотого кумина (можно не использовать или заменить порошком карри или куркумой)
• 1 ст.л. оливкового масла
• греческий йогурт для подачи

Приготовление

1) Разогрей духовку до температуры 200 градусов.

2) Помой картофель, нарежь его дольками и отвари в кипящей подсоленной воде с одной чайной ложкой куркумы. Вари 5 минут, затем слей воду.

3) Обжарь турецкий горох, тмин и кунжут на сковороде на оливковом масле.

4) Смешай в небольшой миске оливковое масло, семена горчицы, порошок карри, специи гарам масала, кориандр, добавь соль и черный перец и смешай картофель с этой смесью.

5) Выложи картофель в форму для запекания, насыпь сверху обжаренный турецкий горох, выложи на фольгу и запекай 30-40 минут, затем открой фольгу и запекай еще 5 минут, чтобы картофель немного подрумянился.

6) Подавай с греческим йогуртом, посыпав мелко нарезанной кинзой.