Искусство сочетаний: как выбирать вино к разным блюдам и закускам
Что бы ни говорилось в мифах и устоявшихся стереотипах, в современном мире вино уже давно перестало быть лишь напитком взыскательных гурманов и ценителей, наслаждение которым требует обширных познаний и блюд ресторанного уровня. Вино можно и нужно сочетать с множеством разных блюд и закусок. Именно поэтому сеть магазинов AlkOutlet в преддверии Дня святого Валентина, когда на стол часто ставятся хорошие напитки, предлагает дегустировать вина не только с сыром и овощами, но и с пончиками и даже чипсами! Прочти и узнай, как удачно сочетать вина с разными продуктами!
1. Классика - сыр!
Сыр, кажется, один из самых классических продуктов, которые у людей ассоциируются с закуской к вину. Проблема только одна - сыры такие разные! Обычная ситуация, когда, прочитав на бутылке вина, что этот напиток можно сочетать с сыром, ты, вместо того чтобы вздохнуть с облегчением, погружаешься в еще более серьезные размышления. Даже если ты не эксперт по сырам, ясно, что мягкий бри определенно отличается по вкусу от слегка пикантного пармезана и сильно отличается от сыра с плесенью. Какой выбрать? По сути, прочитать на бутылке, что вино хорошо сочетается с сыром, это почти то же самое, что вообще ничего не прочитать! Конечно же, тут стоит экспериментировать!
Тебе могут пригодиться некоторые знания об основных принципах совместимости вина и продуктов, например, ищи более мягкое вино для блюд с легкой структурой, и более насыщенного партнера для более насыщенных вкусов. Но можно и просто запомнить, какой сыр лучше всего сочетается с вином из твоего любимого винограда. Если ты любитель шампанского и других сухих игристых вин, выбирай для закусок сливочные сыры типа "Brie" или "Camamber". Ароматные вина из винограда сорта "Moscato" хорошо сочетаются с горгонзолой; большинство вин "Sauvignon Blanc" хорошо сочетаются с козьим сыром, а новозеландское "Sauvignon Blanc" хорошо сочетается с чеддером средней выдержки. Вино из винограда "Gewürztraminer" хорошо сочетается с сыром "Edam", а вино "Riesling" - с сырами "Gouda". Красные вина из винограда "Shiraz" и "Malbec" тоже можно употреблять именно с сыром "Gouda". А если к вину ты планируешь подать моцареллу, выбирай розовое из ягод "Sangiovese".
2. Вино и овощи
Если у людей, которые едят мясо, по крайней мере, существует собственный миф о совместимости вина с едой, который несколько вводит их в заблуждение, заставляя думать, что белые вина хорошо сочетаются с блюдами из рыбы и белого мяса, а красные вина с блюдами из красного мяса, то у любителей овощей нет и этого. Хочешь овощей? Ищи вино к ним "на удачу".
Чтобы "удача" приобрела более конкретные очертания, "AlkOutlet" рекомендует выбирать вина из винограда "Pinot Noir" к блюдам, в которых преобладают вкусы свеклы, грибов, вяленых томатов, базилика и лука. Вкус винограда "Garnacha" подходит к блюдам из томатов, лука и чеснока. Вино "Garnacha", как и "Tempranillo", также хорошо сочетается с перцем чили. "Merlot" хорошо дополняет капусту, кале и листовую зелень. Вина "Primitivo" хорошо сочетаются с блюдами из фасоли, а вином из винограда "Syrah" можно наслаждаться с редисом или брокколи. В целом, брокколи - отличный выбор к вину, поскольку она также хорошо сочетается с "Cabernet Sauvignon". Если ты хочешь дополнить брокколи белым вином, к ней, так же, как и к огурцам, подойдет "Sauvignon Blanc". К листовым овощам подходят вина сорта "Grüner Veltliner", а классический "Chardonnay" хорошо сочетается с авокадо, кукурузой, сладким перцем. Если ты ищешь винного партнера для блюда, в котором преобладает вкус сельдерея и петрушки, выбирай "Pinot Grigio". И напоследок - если ты любитель розовых вин, попробуй розовое с… чесноком! Возможно, тебя ждет приятный сюрприз. Есть овощи и вино - есть варианты!
3. Вино и пончики!
Если на День святого Валентина планируешь побаловать свое "солнышко" вкусным пончиком, знай - вино и здесь не будет лишним! Да, к вину действительно хорошо подходит даже такая, казалось бы, "невинная" еда, как пончик. Здесь "математика" намного проще. Классическое вино "Chardonnay" подойдет к классическим пончикам. Классический пончик, покрытый темной кремовой шоколадной глазурью, хорошо сочетается с темным и насыщенным вином "Merlot". Летний по вкусу клубничный пончик, конечно, стоит попробовать с розовым вином. Пончики с кусочками мармелада и желе хорошо дополняет вино "Malbec". Сметанные пончики лучше всего сочетаются с игристым "Prosecco", а пончики из шоколадного бисквита лучше всего сочетать с "Cabernet Sauvignon". Нравятся пончики с черникой?! Отлично - выбирай "Pinot Grigio"!
4. Новые модное веяние - вино и чипсы
Хочешь провести отличный вечер перед телевизором, не думать о еде, а просто похрустеть чипсами и отдохнуть? Тогда тебе нужно вино! Не стоит хмурить лоб от такой необычной рекомендации: чипсы и вино могут стать твои счастливым лотерейным билетом, если сможешь найти подходящую пару. Наслаждение вином с чипсами - это новое модное веяние, и да, чипсы отлично сочетаются даже с королем игристых вин - шампанским!
Классические чипсы с солью хорошо сочетаются с шампанским. Это неудивительно - шампанское подают с солеными устрицами и икрой. Не хочешь устриц? Перекуси солеными чипсами! Если собираешься есть чипсы со вкусом сметаны и лука, попробуй вино "Chenin Blanc" или "Chardonnay". В свою очередь, чипсы со вкусом барбекю хорошо сочетаются с вином из винограда "Grenacha", а хрустящим картофелем со вкусом голубого сыра можно наслаждаться с вином из винограда "Riesling". Если ты любитель уксусных чипсов, выбирай вино "Chardonnay". Грибные чипсы хорошо сочетаются с "Pinot Noir", а томатные чипсы или чипсы с кетчупом стоит попробовать с напитками из винограда "Riesling" или "Valpolicella". Для тех, кто подходит к выбору чипсов творчески, и классическим картофельным предпочитает хрустящие кукурузные начос с сырным вкусом, стоит взять сухое игристое вино.
