Полезно, вкусно и тепло: три рецепта согревающих овощных блюд

Овощная запеканка из корнеплодов

(на 4–6  человек, время приготовления 20 мин + время на запекание)

Ингредиенты

• 2 свеклы
• 2 сладких картофеля или моркови
• 2 картофеля
• 1 ч.л. мелко порезанных веточек розмарина или сушеного розмарина/тимьяна
• 200 мл 10% сливок
• 1 долька чеснока
• соль, перец, тертый мускатный орех
• тертый твердый сыр
• масло для обмазывания формы

Приготовление

1. Нарежь корнеплоды тонкими кружочками, каждый положи в отдельную миску.
2. Смешай сливки с пропущенным через пресс чесноком, солью, перцем и тертым мускатным орехом (количество приправ добавляй по вкусу).
3. Разогрей духовку до 180 градусов, смажь форму маслом.
4. Добавь к каждому виду овощей немного смеси сливок и приправ (~50г) и перемешай, чтобы овощи были полностью покрыты соусом.
5. Налей немного сливок в форму для выпекания и разложи овощи так, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
6. Залей овощи оставшимся соусом, накрой фольгой и поставь в духовку на один час.
7. Через час сними фольгу, посыпь тертым сыром и запекай еще 5-10 минут.

Суп минестроне

(~ на 6 человек, время приготовления 45 минут)

Ингредиенты

• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 мелко порезанная луковица
• 1 мелко порезанный стебель сельдерея
• 2 нарезанных кубиками моркови среднего размера
• 2 нарезанные кубиками картофелины
• 3 дольки чеснока
• 1 л бульона
• 400 г консервированных томатов
• 2 ст.л. томатной пасты
• веточки тимьяна
• соль, черный перец
• 100 г листиков шпината
• 50 г макарон
• 400 г консервированного турецкого гороха

Приготовление

1. Обжарь на оливковом масле лук, чеснок, сельдерей, картофель и морковь около 5 минут.
2. Добавь тимьян и томатную пасту, обжаривай еще несколько минут.
3. Добавь консервированные томаты, бульон и доведи до кипения.
4. Готовь до мягкости картофеля (примерно 10 минут).
5. Слей жидкость с турецкого гороха, промой и добавь его в суп. Также добавь макароны, соль и перец по вкусу.
6. Перемешай и вари до готовности макарон.

Быстрая запеканка из замороженных овощей

(на 4 человека, время приготовления 20 минут + время на запекание)

Ингредиенты

• 200 г шампиньонов
• 2-3 мелко порезанные дольки чеснока
• 1 ст.л. растительного масла
• 400-500 г смеси замороженных овощей
• 1 ч.л. сушеного тимьяна
• 300 мл молока
• 2 ст.л. муки
• 2 ст.л. сливочного масла
• немного тертого сыра
• ~150 г размороженного слоеного теста
• 1 яйцо

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180 градусов.
2. Разрежь шампиньоны на четвертинки, обжарь в масле, добавив дольки чеснока.
3. Когда грибы немного обжарятся, добавь замороженные овощи и готовь до готовности.
4. Добавь сливочное масло, растопи и перемешай его с овощами.
5. Добавь муку и перемешай.
6. Добавь молоко и мешай, пока смесь не загустеет.
7. Добавь сыр, соль и перец, тимьян, перемешай и переложи в форму для выпечки.
8. Положи сверху слой слоеного теста толщиной несколько миллиметров.
9. Обмажь тесто яйцом, в серединке сделай крестообразный надрез и выпекай ~30 минут пока тесто не станет золотистым. Подавай горячим.