Может, они даже лучше свежих? 5 причин есть консервированные овощи
Различные опросы, исследования и статистика из года в год подтверждают, что жителям Латвии необходимо есть больше овощей, поскольку мало кто ежедневно употребляет их в достаточном для здорового питания количестве. "Камнем преткновения" на пути к достижению этой цели являются как привычки, связанные с образом жизни, так и различные мифы и стереотипы об овощах. К сожалению, мы часто предвзято относимся к консервированным овощам, хотя диетологи напоминают нам, что они полезны и абсолютно необходимы в нашем рационе. Поэтому в разгар сезона консервирования сеть магазинов ELVI совместно с шеф-поваром и специалистом по питанию Евгенией Янсоне напоминает нам о пяти причинах необходимости употребления консервированных овощей.
1. Овощные консервы полезны и питательны
Овощи при консервировании подвергаются термической обработке, поэтому многие до сих пор считают, что в них отсутствует пищевая ценность или они вредны для здоровья. Конечно, процесс консервирования влияет на пищевую ценность овощей, и в них действительно есть вещества, которые частично разрушаются, но даже после такой обработки овощи все равно содержат большое количество ценных и необходимых для организма веществ. Современные технологии быстрого нагрева и охлаждения позволяют обрабатывать овощи таким образом, что в процессе консервирования практически не теряются питательные вещества, а сами овощи остаются хрустящими и ароматными. Консервированные овощи - это полноценная порция овощей! Учитывая, что ежедневно нам необходимо съедать не менее 500 г овощей и фруктов, и не менее 300 г овощей в частности, консервированные продукты являются отличным способом разнообразить наш рацион. Несколько хрустящих маринованных огурчиков обязательно улучшат не только вкус блюда, но и настроение. Стоит помнить, что маринованные или квашеные овощи улучшают пищеварение. Ярким примером является квашеная капуста - в ней много витамина С, витаминов группы В и ценных минералов, клетчатки и пробиотиков. Но квашеная капуста не единственная - употребление ферментированных овощей в последнее время по праву стало популярным диетическим трендом, и это мода, которой стоит следовать!
Полезность овощных консервов часто ставится под сомнение из-за содержания в них консервантов, в частности соли. Конечно, перед покупкой стоит прочитать состав, но зачастую консервированные продукты содержат гораздо меньше соли, чем мясные продукты, чипсы, печенье и даже хлеб. Стоит помнить, что во многих консервированных продуктах соль добавляется в маринад, и сам овощ не впитывает всю соль. Часто в процессе консервирования используются сахар, масло и уксус - это и есть основные вещества, наиболее часто применяемые в консервировании, поэтому нет оснований опасаться, что в консервах, производимых промышленным способом, содержится вся "таблица Менделеева". Ингредиенты написаны на упаковке, и вам нужно лишь изучить их.
2. В несезон консервированные овощи дешевле свежих
Консервированные овощи на заводе производятся так же, как и в домашних условиях: они заготавливаются в сезон урожая, когда овощи стоят дешевле всего. Маринованные огурцы на весь год в домашних условиях делаем, когда они выросли на огороде и доступны в большом количестве. Так же и предприятия по переработке закупают и перерабатывают необходимое количество овощей на весь сезон в период сбора урожая, так как они могут без проблем храниться в консервированном виде до следующего урожая или дольше. Это позволяет устанавливать на консервированные овощи относительно постоянную цену, а зачастую, когда у свежих овощей несезон, консервированные овощи даже дешевле свежих. Кроме того, сразу после сбора овощи содержат наибольшее количество ценных питательных веществ, и эти вещества сохраняются даже после консервирования, поэтому консервированные овощи могут содержать даже больше питательных веществ, чем их свежие "собратья", долгое время находившиеся на полках складов.
3. Консервированные овощи - это просто вкусно
Кажется, что у каждого из нас была ситуация, когда купленный свежий огурец был странного вкуса, картофель - сладковат, а листья салата горчили. На свежих овощах иногда появляются невидимый брак, который может повлиять на их вкусовые качества, даже если внешне продукт выглядит привлекательно. И здесь всегда выигрывают консервированные овощи - их вкус неизменен, и мы можем быть уверены, что наши любимые консервированные овощи всегда будут вкусными! У каждого из нас индивидуальная восприимчивость вкусов, но ассортимент консервированных продуктов настолько широк, что каждый сможет найти свой любимый - нужно только экспериментировать.
4. Некоторые продукты несъедобны без консервирования
Консервирование - это отличный способ включить в рацион продукты, которые без консервирования относительно невкусны, например, оливки! Если вам доводилось пробовать свежие оливки во время поездки в другую страну, то вы знаете, что они горькие и совершенно невкусные. Горький вкус им придает гликозид олеуропеин, но в процессе консервирования оливки теряют свой горький вкус, и в итоге мы получаем деликатес, богатый ценными жирными кислотами. Если вы когда-нибудь пробовали мариновать огурцы, то знаете, что горечь, которая иногда появляется в свежих продуктах, исчезает при консервировании. Консервирование - отличный способ изменить вкус продуктов, причем настолько радикально, что несъедобные по причине специфического вкуса овощи становятся вкусными.
5. Консервированные овощи удобно использовать и легко хранить
Консервированные овощи в большинстве случаев легко хранить, они имеют длительный срок употребления, что делает их оптимальным выбором для занятых будней. На каждой кухне стоит иметь полку с несколькими банками консервированных овощей на тот случай, когда нужно быстро приготовить полезную еду. Консервированная фасоль, помидоры в собственном соку или маринованные огурцы могут стать лучшими помощниками в приготовлении быстрой и здоровой пищи. Например, при приготовлении макарон можно добавить консервированные помидоры, и блюдо станет не только вкуснее, но и полезнее.
Овощи должны составлять основу здорового ежедневного рациона, и, конечно, по возможности следует выбирать свежие овощи, но не стоит забывать и о консервированных. Консервированные овощи также полезны, здоровы, вкусны и помогают разнообразить здоровое питание!
