4 рецепта испанского блюда гаспачо. Вам даже не придется стоять у плиты!

Зеленый гаспачо

Этот гаспачо готовится без традиционных для супа помидоров, однако их прекрасно замещают овощи зеленого цвета.

Ингредиенты:

• 2 стебля лука порея
• 2 зеленых перца
• 3 огурца
• 4 ст.л. листьев руколы
• 2 ст.л. листьев водяного кресса
• 1 лук-шалот
• 3 слегка взбитых яйца
• 3 ст.л. нежирного йогурта
• 1 ½ ст.л. оливкового масла
• ¾ ст. уксуса
• 1 ч.л. соли
• ½ ч.л. черного перца
• Щепотка кайенского перца
• Капля соуса «Табаско»
•  ½ ст.л. рубленого укропа.

Приготовление:

Порубите порей, перец, огурец, водяной кресс и руколу. Все смешайте. Взбейте яйца, йогурт, оливковое масло, уксус, соль, перец, кайенский перец, «Табаско». Соедините с овощами и перемешайте. Измельчите все в блендере. Добавьте укроп и перемешайте. Перед подачей на стол охладите в течение 4-х часов.

Гаспачо с запеченными овощами

Классический гаспачо готовят из сырых овощей, однако если ингредиенты приготовить на гриле, то вкус у супа получается еще более насыщенным.

Ингредиенты:

• 600 г красной паприки
• 400 г спелых помидоров
• 150 г красного лука
• 4 неочищенных зубчика чеснока
• 1-2 огурца
• 2 ст.л. красного винного уксуса
• 400 мл томатного сока
• 20 г зелени петрушки
• 80 мл холодной воды
• 2 ст.л. оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Запекайте паприку на гриле до тех пор, пока кожица не начнет подгорать, затем уберите ее в герметичный пакет и оставьте на 10 минут, после чего снимите кожицу. На сковородке гриль обжарьте помидоры, чеснок и лук.

Вместо гриля овощи можно выложить на пергаментной бумаге на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Огурцы крупно порежьте. Все ингредиенты положите в блендер, посолите, поперчите, добавьте петрушку, винный уксус и оливковое масло, а также томатный сок. Взбейте все до однородной массы. Отправьте в холодильник минимум на три часа.

Гаспачо со свеклой

Этот гаспачо удивит вас своим кисло-сладким вкусом и освежит в жаркий летний день.

Ингредиенты:

• 580 г помидоров
• 200 г свеклы
• 50 г репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• 1-2 ст.л. оливкового масла
• 2 ч.л. винного уксуса
• Соль
• Перец чили
• 2-3 кубика льда
• Для подачи: огурец, базилик

Приготовление:

Для экономии времени можно заранее отварить или запечь свеклу. Помидоры крупно нарежьте. Очистите репчатый лук и чеснок и также крупно нарежьте. Очистите чили от семян. Положите нарезанные овощи в блендер.

Охлажденную вареную свеклу очистите и крупно нарежьте. Добавьте свеклу к остальным ингредиентам. Взбейте до однородной массы.

Добавьте уксус, оливковое масло, кубики льда и посолите. Взбейте все еще раз.

Для подачи украсьте каждую порцию нарезанным огурцом и листиками базилика, а также сбрызнете оливковым маслом.

Клубничный гаспачо

В охлажденном виде это блюдо получается очень ароматным и по-настоящему летним.

Ингредиенты:

• 3 мясистых помидора
• 6-7 ягод клубники           
• 1 ст.л. лимонного сока
• Базилик
• 1 ст.л. оливкового масла
• Соус «Табаско»    
• Соль 
• Черный молотый перец  

Приготовление:

Помидоры и клубнику разрежьте на несколько частей. Нарезанные ингредиенты и базилик положите в блендер и измельчите до однородной массы.

Во взбитую массу добавьте лимонный сок, соус «Табаско», оливковое масло, соль и черный молотый перец. Взбейте еще раз.

Готовую массу поместите в холодильник и, после того как суп остынет, подавайте украшенным листьями базилика и клубникой.

Традиционный гаспачо

Когда-то он считался блюдом для бедняков, но позднее приобрел народную любовь и подавался на стол королевы Испании.

• Спелые помидоры — 1 кг
• Черствый белый хлеб — 150 г
• Зеленый болгарский перец — 1 шт.
• Средний огурец — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Красный лук — 1 шт.
• Хересный или красный винный уксус — 1,5 ст.л.
• Оливковое масло — 80 мл.
• Соус «Табаско» по вкусу.

Приготовление:

Хлеб разломать на несколько кусочков и залить теплой водой на пару минут.

Из перца удалить семена, а огурец очистить от кожуры. Огурцы, перец и лук нарезать крупными кубиками. Чеснок нарезать пластинами.

Помидоры разрезать на 4 части и ошпарить кипятком на несколько минут. Снять всю шкурку и нарезать крупными кусочками. Выложить все овощи в кастрюлю.

Добавить несколько капель «Табаско», соль, уксус, оливковое масло и размоченный хлеб. Измельчить всю массу блендером.

Пропустить суп через сито, чтобы в нем не осталось комочков.

Суп поставить в холодильник на 3 часа и разлить по мискам. Украсить мелко нарезанными овощами или сухариками и подавать холодным.