Король стола - кабачок: 5 неординарных рецептов

Рулетики из кабачков со сливочным сыром

Вкуснейшие рулетики из кабачков с сыром, чесноком и зеленью очень просты в приготовлении, а получается вкусно и красиво — так что блюдо подойдет и для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые — 2 шт.
• Сыр сливочный — 120 г
• Зелень укропа — 3-4 веточки
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — по вкусу
• Масло растительное — для обжаривания

Приготовление:

Тонко нарезаем кабачок вдоль. Сковороду разогреваем, наливаем немного растительного масла и обжариваем кабачки с двух сторон до мягкости.

Выкладываем горячие кабачки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Сливочный сыр, мелко порезанный укроп, чеснок, выдавленный через пресс, и соль хорошо перемешиваем.

На кабачок выкладываем начинку и сворачиваем в рулетик. Из указанного количества ингредиентов получается 12 рулетиков.

Котлеты из кабачков и риса

Необычные котлеты из кабачков с отварным рисом, морковью и зеленью придутся по вкусу и взрослым и детям.

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — зубчик
• Рис — 70 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Укроп свежий — 10 г
• Масло растительное (для обжаривания) — 2 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Рис отвариваем и откидываем его на дуршлаг. Морковь трем на терке и обжариваем на сковородке.

Кабачок натираем на средней терке, отжимаем лишнюю жидкость. Выкладываем в миску рис, морковь и натертый кабачок. Добавляем яйцо, выдавленный через пресс чеснок и мелко нарезанный укроп.

Солим, перчим и хорошо перемешиваем все ингредиенты котлетного «фарша».

На разогретом растительном масле обжариваем котлеты по 3 минуты с каждой стороны. Обжаренные котлеты выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Палочки из кабачков в сырной панировке

Сочные и нежные палочки из кабачков, запеченные с сыром и специями, готовятся за считаные минуты. Подаем с легким сметанным соусом.

Ингредиенты:

• Кабачки — 500 г
• Сметана или йогурт — 100 г
• Сухари панировочные — 70 г
• Сыр тертый — 100 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Куркума молотая — 0,5 ч.л.
• Соль — щепотка
• Травы сушеные (укроп, петрушка) — по вкусу
• Перец черный свежемолотый — по вкусу

Для соуса:

• Сметана — 100 г
• Огурец свежий — 50 г
• Сок лайма или лимона — 1 ч.л.
• Горчица дижонская — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л. (по вкусу)

Приготовление:

Кабачки разрезаем на небольшие брусочки. Добавляем куркуму, немного перца, сушеные травы, выдавленный через пресс чеснок и сметану. Перемешиваем.

Даем немного постоять, затем солим и опять перемешиваем.

Панировочные сухари перемешиваем с тертым сыром. Каждый кусочек кабачка обваливаем в этой смеси.

Выкладываем кабачки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекаем в разогретой до 180-200 градусов духовке до готовности кабачков, примерно 20-25 минут.

Готовим соус. Огурец очищаем от кожицы, натираем на самой мелкой терке. В чашку к протертому огурцу добавляем сметану, дижонскую горчицу, сахар, соль, сок лайма или лимона. Хорошо перемешиваем венчиком до однородной массы.

Внутри палочки из кабачков получаются мягкими и сочными, а снаружи хрустящими!

Кабачковая икра

Это блюдо знакомо каждому, но, скорее всего, в магазинном исполнении. По этому рецепту кабачковая икра получится очень похожей, но зато без неполезных ингредиентов.

Ингредиенты:

• Кабачки среднего размера — 3 шт.
• Морковь крупная — 1 шт.
• Лук среднего размера — 2 шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Масло растительное (для обжаривания овощей) — 1-2 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление:

Лук мелко нарезаем, морковь натираем на крупной терке. Пассеруем лук и морковь на минимальном количестве растительного масла, можно добавить немного воды.

Кабачки нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем их отдельно на минимальном количестве растительного масла.

Затем все помещаем в кастрюлю, солим, перчим, добавляем немного воды и тушим в течение часа, каждый раз подливая немного воды (чтобы не пригорало).

За 15 минут до окончания тушения добавляем томатную пасту и измельченный чеснок. После того как овощи остынут, измельчаем их при помощи блендера.

Спагетти из кабачков

Такие «макароны» придутся по вкусу не только худеющим!

Ингредиенты:

• Кабачки — 600 г
• Помидоры черри — 100 г
• Чеснок — зубчик
• Растительное масло (для обжаривания)
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Кабачки моем, обсушиваем, нарезаем тонкими длинными полосками с помощью овощечистки или натираем на терке для овощей по-корейски.

Помидоры черри разрезаем на две части. Чеснок очищаем, измельчаем, обжариваем на растительном масле в течение 1-2 минут, добавляем помидоры, продолжаем жарить на слабом огне до его готовности.

Затем выкладываем на сковороду кабачки, солим, приправляем перцем и готовим не больше 3 минут. Перемешивать ингредиенты нельзя — так как кабачок порезан очень тонко, он при перемешивании просто развалится и превратится в кашу. Чтобы этого не случилось и блюдо не пригорело, нужно периодически встряхивать сковородку.

Лайфхак: как приготовить идеально круглые котлеты

Берем крышку для банки и застилаем ее изнутри пищевой пленкой. Кладем на пленку фарш и приминаем его рукой. Аккуратно вынимаем получившуюся «шайбочку» и жарим.