5 рецептов с капустой, которые разнообразят ваше меню
Белокочанная капуста, пожалуй, самый недорогой и популярный овощ в наших широтах. С ней может соперничать разве что картошка. Из капусты можно приготовить огромное количество блюд. Предлагаем вашему вниманию несколько необычных рецептов, которые могут разнообразить ваш стол.
Капустные оладушки
Оладьи из капусты получаются даже вкуснее, чем кабачковые.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 500 г
- Морковь — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 2 ст.л.
- Мука — 3-4 ст.л.
- Сода — 1/2 ч.л.
- Сок лимона (или уксус) — 1 ч.л. (для того, чтобы погасить соду)
- Соль, перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Масло растительное (для жарки)
Приготовление:
Мелко нашинковать капусту, посолить и хорошо помять руками. Оставить капусту на 5 минут, затем отжать от сока.
К капусте добавить натертую на крупной терке морковь, сметану, яйца, гашенную соком лимона или уксусом соду, муку, соль и черный молотый перец, тщательно перемешать. По желанию можно добавить репчатый лук, чеснок или зелень.
Ложкой выкладывать получившуюся массу на разогретую с растительным маслом сковороду, формируя оладьи. Жарить оладьи из свежей капусты на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Подавать со сметаной.
Отбивные из капусты
На мясные они, конечно, не похожи, но на вкус все равно отменные!
Ингредиенты:
- Кочан капусты (небольшой) — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 50 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
- Панировочные сухари (по желанию) — 100 г
Приготовление:
Капусту лучше брать молодую, чтобы листочки были мягкими. Первым делом необходимо разрезать капусту на несколько частей и опустить в кипящую воду на 3-5 минут. Затем воду слить и дать капусте немного остыть и просушиться. Затем немного отбить твердые места. Чтобы отбивные из капусты в домашних условиях были в аппетитной корочке, нужно приготовить кляр. Для этого в небольшой мисочке взбить яйцо с молоком. Добавить соль и перец по вкусу. При желании всыпать щепотку сушеной зелени или специй. По очереди окунать капустные кусочки в кляр, потом (по желанию) обвалять капусту в панировочных сухарях. На сковороде разогреть сливочное и растительное масло. Отправить туда отбивные и жарить с двух сторон до появления корочки. Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло, — и можно подавать на стол.
Сливочная капуста
Приготовить такую капусту не составит труда, для этого не потребуется каких-то профессиональных кулинарных навыков. А сливочный вкус капусты оценят по достоинству даже самые нудные скептики.
Ингредиенты:
- Капуста — 700 г
- Молоко — 150 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Крахмал кукурузный или картофельный — 1 ч.л.
- Соль, специи, зелень — по вкусу.
Приготовление:
Кочан капусты разрезать на части и натереть на терке.
Нашинкованный овощ переложить в кастрюлю и залить кипятком, можно немного посолить. После закипания пусть капуста варится на среднем огне примерно 5 минут.
Воду из кастрюли слить, а капусту переложить в термостойкую форму и добавить часть молока, крахмал и перемешать, чтобы получилась однородная масса. Долить оставшееся молоко.
Теперь надо взбить яйцо, можно добавить специи и все перемешать. Полученной смесью залить капусту.
Форму с капустой закрыть и поместить в заранее нагретую до 180º духовку на 20 минут. Все, полезное овощное блюдо готово. Приятного аппетита!
Капуста по-корейски
Бывают моменты, когда хочется чего-нибудь вкусненького и остренького. А в доме только обыкновенная белокочанная капуста. Если еще разыщется морковка и чеснок, то блюдо получится!
Ингредиенты:
- Кочан капусты (около 2кг) — 1 шт.
- Морковка — 4 шт.
- Чеснок — 2 головки
- Для рассола: вода — 1 литр, 9% уксус — 1 ст.л., по 1 стакану сахара и масла растительного, соль — 3,5 ст.л., 3 лавровых листика, перец чили — ½ ч.л.
Приготовление:
Нашинковать капусту, натереть морковь, измельчить чеснок. Все смешать и переложить в посуду для засолки. Все компоненты для рассола перемешать (кроме уксуса) и вскипятить. Добавить уксус и залить капусту. Оставить на несколько часов, пока рассол полностью не остынет. Хранить в холодильнике.
Капустный суп
Капуста славится высоким содержанием полезных веществ и антиоксидантов. Она богата полезными для нашего организма волокнами, витаминами А, В6 и С. Также капуста содержит калий, магний, белок, марганец, рибофлавин и т.д. Этот диетический суп предназначен для похудения, но и для тех, кому худеть не надо, он тоже подойдет.
Ингредиенты:
- Кочан капусты — 1 шт.
- Лук порей — 2 стебля
- Морковь — 2-3 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Зелень, соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Мелко нашинковать капусту и порезать овощи. Затем поставить кастрюлю с водой на огонь, дождаться пока вода закипит, затем положить в нее все ингредиенты для капустного супа. Варить на среднем огне под крышкой 15-20 минут, пока капуста не станет мягкой. Не забудьте во время приготовления добавить соль и перец по вкусу. При подаче для худеющих надо заправить суп для похудения лимонным соком, а остальным можно добавить сметану.
