5 рецептов с капустой, которые разнообразят ваше меню

Капустные оладушки

Оладьи из капусты получаются даже вкуснее, чем кабачковые.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 500 г
• Морковь — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Сметана — 2 ст.л.
• Мука — 3-4 ст.л.
• Сода — 1/2 ч.л.
• Сок лимона (или уксус) — 1 ч.л. (для того, чтобы погасить соду)
• Соль, перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Масло растительное (для жарки)

Приготовление:

Мелко нашинковать капусту, посолить и хорошо помять руками. Оставить капусту на 5 минут, затем отжать от сока.

К капусте добавить натертую на крупной терке морковь, сметану, яйца, гашенную соком лимона или уксусом соду, муку, соль и черный молотый перец, тщательно перемешать. По желанию можно добавить репчатый лук, чеснок или зелень.

Ложкой выкладывать получившуюся массу на разогретую с растительным маслом сковороду, формируя оладьи. Жарить оладьи из свежей капусты на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Подавать со сметаной.

Отбивные из капусты

На мясные они, конечно, не похожи, но на вкус все равно отменные!

Ингредиенты:

• Кочан капусты (небольшой) — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 50 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу
• Панировочные сухари (по желанию) — 100 г

Приготовление:

Капусту лучше брать молодую, чтобы листочки были мягкими. Первым делом необходимо разрезать капусту на несколько частей и опустить в кипящую воду на 3-5 минут. Затем воду слить и дать капусте немного остыть и просушиться. Затем немного отбить твердые места. Чтобы отбивные из капусты в домашних условиях были в аппетитной корочке, нужно приготовить кляр. Для этого в небольшой мисочке взбить яйцо с молоком. Добавить соль и перец по вкусу. При желании всыпать щепотку сушеной зелени или специй. По очереди окунать капустные кусочки в кляр, потом (по желанию) обвалять капусту в панировочных сухарях. На сковороде разогреть сливочное и растительное масло. Отправить туда отбивные и жарить с двух сторон до появления корочки. Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло, — и можно подавать на стол.

Сливочная капуста

Приготовить такую капусту не составит труда, для этого не потребуется каких-то профессиональных кулинарных навыков. А сливочный вкус капусты оценят по достоинству даже самые нудные скептики.

Ингредиенты:

• Капуста — 700 г
• Молоко — 150 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Крахмал кукурузный или картофельный — 1 ч.л.
• Соль, специи, зелень — по вкусу.

Приготовление:

Кочан капусты разрезать на части и натереть на терке.

Нашинкованный овощ переложить в кастрюлю и залить кипятком, можно немного посолить. После закипания пусть капуста варится на среднем огне примерно 5 минут.

Воду из кастрюли слить, а капусту переложить в термостойкую форму и добавить часть молока, крахмал и перемешать, чтобы получилась однородная масса. Долить оставшееся молоко.

Теперь надо взбить яйцо, можно добавить специи и все перемешать. Полученной смесью залить капусту.

Форму с капустой закрыть и поместить в заранее нагретую до 180º духовку на 20 минут. Все, полезное овощное блюдо готово. Приятного аппетита!

Капуста по-корейски

Бывают моменты, когда хочется чего-нибудь вкусненького и остренького. А в доме только обыкновенная белокочанная капуста. Если еще разыщется морковка и чеснок, то блюдо получится!

Ингредиенты:

• Кочан капусты (около 2кг) — 1 шт.
• Морковка — 4 шт.
• Чеснок — 2 головки
• Для рассола: вода — 1 литр, 9% уксус — 1 ст.л., по 1 стакану сахара и масла растительного, соль — 3,5 ст.л., 3 лавровых листика, перец чили — ½ ч.л.

Приготовление:

Нашинковать капусту, натереть морковь, измельчить чеснок. Все смешать и переложить в посуду для засолки. Все компоненты для рассола перемешать (кроме уксуса) и вскипятить. Добавить уксус и залить капусту. Оставить на несколько часов, пока рассол полностью не остынет. Хранить в холодильнике.

Капустный суп 

Капуста славится высоким содержанием полезных веществ и антиоксидантов. Она богата полезными для нашего организма волокнами, витаминами А, В6 и С. Также капуста содержит калий, магний, белок, марганец, рибофлавин и т.д. Этот диетический суп предназначен для похудения, но и для тех, кому худеть не надо, он тоже подойдет.

Ингредиенты:

• Кочан капусты — 1 шт.
• Лук порей — 2 стебля
• Морковь — 2-3 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Зелень, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Мелко нашинковать капусту и порезать овощи. Затем поставить кастрюлю с водой на огонь, дождаться пока вода закипит, затем положить в нее все ингредиенты для капустного супа. Варить на среднем огне под крышкой 15-20 минут, пока капуста не станет мягкой. Не забудьте во время приготовления добавить соль и перец по вкусу. При подаче для худеющих надо заправить суп для похудения лимонным соком, а остальным можно добавить сметану.