Супы для здоровья: 4 интересных рецепта

Боннский суп

Это замечательный блюдо, которое поможет быстро и без особых мучений сбросить вес и вывести из организма лишнюю жидкость. А рецепт его приготовления по простоте сродни приготовлению яичницы.

Ингредиенты:

• Репчатый лук — 6 шт.
• Свежие крупные помидоры — 6 шт. (можно взять банку помидоров в собственном соку)
• Капуста — 1 кочан
• Перец болгарский красный — 2 шт.
• Пучок зелени сельдерея (можно заменить на клубни)
• Пучок петрушки

Приготовление:

Овощи мелко нарезать, поместить их в кастрюлю и залить водой так, чтобы они полностью находились в воде, и дать закипеть. Через десять минут убавить огонь и оставить суп доходить на медленном огне до тех пор, пока овощи не сварятся. Перец (красный, черный, белый, чили), карри, табаско — по вкусу. Можно вооружиться блендером и превратить боннский суп в суп-пюре. Только никаких загустителей и усилителей вкуса типа сливок, муки или крахмала.

Cуп из чечевицы для снижения холестерина

Известный американский медицинский эксперт, диетолог Лорен Манакер считает, что одним из лучших супов для снижения уровня холестерина является домашний чечевичный суп. Чечевица невероятно богата полезными питательными веществами, такими как калий и клетчатка, поэтому ее употребление в пищу может помочь поддержать усилия по снижению уровня холестерина.

Ингредиенты:

• Чечевица красная — 150 г
• Перец болгарский красный — 80 г
• Лук репчатый — 40 г
• Морковь — 60 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Томатная паста — 30 г
• Масло растительное — 1-2 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Перец черный молотый — на кончике ножа
• Лавровый лист — 1 шт.
• Майоран сушеный — 0,25 ч.л.
• Зелень по вкусу — 7 г
• Вода — 1 л

Приготовление:

Лук и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками. В кастрюле разогрейте растительное масло и выложите туда нарезанные овощи. Помешивая, обжаривайте 2-3 минуты на довольно большом огне.

Болгарский перец очистите от семян, нарежьте кубиками небольшого размера и добавьте в кастрюлю. Чеснок очистите и раздавите плоской частью ножа. Добавьте раздавленный чеснок в кастрюлю. Обжаривайте еще 2 минуты.

Томатную пасту разведите в половине стакана теплой воды и влейте в кастрюлю к овощам. Доведите до кипения, помешивая.

Промойте чечевицу и добавьте в кастрюлю. Влейте горячую воду. Всыпьте соль, перец, майоран и добавьте лавровый лист. Варите суп 10-15 минут, до полной готовности чечевицы. Перед подачей добавьте зелень.

Детокс-суп с цукини

Нутрициолог Анна Биоториум в своем блоге о здоровом питании в Instagram предложила приготовить детокс-суп для всей семьи. После такого супчика перестает тянуть на вредности, уверяет специалист.

Ингредиенты:

• Масло гхи или авокадо или кокосовое — 1 ст.л.
• Лук, мелко нарезанный, — 1 шт.
• Цукини большие — 2 шт.
• Горсть капусты кейл (только листья, без стеблей)
• Брокколи — 1 кочан
• Вода — 1.5 литра
• Чеснок — 3 зубчика
• Корень имбиря, натертый на мелкой терке, — 1 ч.л.
• Маленький пучок петрушки
• Маленький пучок кинзы
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, щепотку соли и готовьте, пока лук не станет прозрачным. Цукини, кейл и брокколи нарежьте как удобно (в конце суп будет пюрироваться в блендере). Добавьте их в кастрюлю вместе с водой.

Посолите, поперчите и доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до низко-среднего и оставьте вариться под закрытой крышкой в течение десяти минут или пока брокколи не станет мягкой.

Выключите огонь и добавьте мелко рубленный чеснок и имбирь. Накройте крышкой и подождите, пока он слегка остынет. Добавьте в суп петрушку и кинзу и затем пропюрируйте с помощью блендера, чтобы получилась гладкая, кремовая консистенция.

Подавая, можно сбрызнуть соком лимона и добавить 1 ч.л. кокосового масла.

Тыквенный крем-суп с голубым сыром

Горячий кремовый суп из полезной питательными веществами тыквы — отличный выбор для сумрачных дней: он не только усладит вкус, но и порадует взор позитивным золотистым цветом. За вкус, цвет и согревающий эффект этот суп особенно ценят англичане

Ингредиенты:

• 1 круглая мускатная тыква
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 средняя луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 черешок сельдерея
• 1 большое кислое яблоко
• 1 стакан яблочного сока
• 750 мл куриного бульона
• Соль, перец по вкусу
• 1/2 ст. сметаны
• 50 г сыра рокфор (или любого другого голубого)
• 2 ст.л. очищенных тыквенных семечек
• 8-10 листиков мяты

Приготовление:

Разогреть духовку до 170°С. Срезать верх тыквы с хвостиком, удалить семечки, завернуть в фольгу, положить на противень срезом вниз. Подлить в противень стакан воды и отправить в печь на 40-50 минут. Готовую тыкву остудить, мякоть выскрести ложкой, стараясь не нарушить целостность оболочки.

Лук и сельдерей нарезать кубиками 1х1 см, чеснок измельчить. 

В толстостенной кастрюле, а лучше в чугунном казане растопить на среднем огне сливочное масло и пассеровать лук с сельдереем до золотистого цвета. Овощи нужно помешивать и следить, чтобы не подгорели. Очищенное яблоко порезать ломтиками и добавить к овощам, а через две минуты влить яблочный сок и поварить смесь 5 минут.

Добавить тыкву, бульон, посолить, довести до кипения и, уменьшив огонь до минимума, варить суп четверть часа. Не снимая с огня, с помощью ручного блендера превратить суп в пюре. Перелить суп в тыквенную оболочку, поставить на пару минут в теплую духовку и за секунду до готовности всыпать раскрошенный голубой сыр.

Подавать тыквенную «кастрюльку» на стол целиком, подлив немного сметаны, посыпав слегка обжаренными тыквенными семечками и украсив листьями мяты.

На заметку:

• тыкву можно запечь накануне;
• суп получится менее острым, если вместо голубого сыра использовать обычный, твердый или плавленый;
• пюрировать суп блендером нужно крайне осторожно, чтобы не разбрызгать его и не обжечься. Также можно воспользоваться чашечным блендером, и после суп еще раз подогреть.