Идеальный десерт и согревающее второе блюдо! Простые рецепты для разнообразия праздничного стола
Простой в приготовлении тирамису с мандаринами станет идеальным десертом, а веганская полента с грибным рагу — согревающим и сытным вторым блюдом.
Рождественский тирамису
Ингредиенты
- 500 г сыра рикотта
- 250 г сыра маскарпоне
- 2 ст.л. меда
- 100 мл эспрессо
- сок 1 мандарина (+ шкурка)
- 50 мл любимого ликера (хорошо подойдет миндальный или сливочный ликер, но алкоголь можно и не добавлять)
- 125 г печенья "Дамские пальчики"
- 100 г темного шоколада
- 80 г 10% сливок
- тертого шоколада для украшения
Приготовление
Сделайте шоколадную глазурь – на водяной бане или в микроволновке растопите шоколад, добавьте сливки, мешайте, нагревая, пока масса не станет однородной. Охладите до комнатной температуры.
В большой стеклянной посуде в один слой разложите печенье.
Смешайте эспрессо с мандариновым соком и ликером.
Равномерно полейте "Дамские пальчики" смесью эспрессо.
Также равномерно полейте "Дамские пальчики" шоколадной глазурью и поставьте в холодильник или морозилку, чтобы шоколад затвердел.
Взбейте сыр маскарпоне, рикотту, мед и половину цедры мандарина.
Намажьте сырной массой печенье и разровняйте.
Украсьте тертым шоколадом и цедрой мандарина.
Поставьте в холодильник на несколько часов (можно оставить на ночь).
Веганская полента с грибным рагу в соусе из красного вина
Ингредиенты
- 400 г грибной смеси (шампиньоны, шимейи и шиитаке)
- 1 большая луковица
- 2 дольки чеснока
- 2 ст. ложки кокосового или другого растительного масла для жарки
- 1 ст.л. свежих листиков тимьяна (или 1 ч.л. сушеного)
- 150 мл красного вина
- 1 ст.л. кукурузного или картофельного крахмала
- 900 мл овощного бульона
- 200 г кукурузной крупы (поленты)
- 100 мл кокосового молока
- 1 ст.л. соли
- ½ ч.л. тертого мускатного ореха
Приготовление
Вскипятите 800 мл овощного бульона в большой кастрюле (100 мл оставь для соуса), добавьте кукурузную крупу и соль, варите около 20 минут, время от времени помешивая. В самом конце добавьте кокосовое молоко и мускатный орех.
Пока готовится полента, приготовьте грибное рагу. Нарежьте лук, мелко поруби чеснок и обжарьте все на сковороде в течение нескольких минут.
Нарежьте грибы на тонкие ломтики, добавьте их к луку и чесноку.
Добавьте соль, перец и листики тимьяна.
Помешивая, жарьте около 10 минут, пока грибы не будут готовы (станут золотисто-коричневыми).
Добавьте красное вино и обжаривайте еще несколько минут, пока вино почти не выпарится.
Разведите в холодном овощном бульоне крахмал, вылейте его в грибы и, помешивая, нагревайте, пока соус не загустеет.
Наслаждайтесь горячей полентой, полив ее грибным рагу и украсив листиками тимьяна.
Рецепты предлагает национальная сеть розничной торговли продуктами ELVI совместно с шеф-поваром и специалистом по питанию Евгенией Янсоне.