Идеальный десерт и согревающее второе блюдо! Простые рецепты для разнообразия праздничного стола

Рождественский тирамису

Ингредиенты

• 500 г сыра рикотта
• 250 г сыра маскарпоне
• 2 ст.л. меда
• 100 мл эспрессо
• сок 1 мандарина (+ шкурка)
• 50 мл любимого ликера (хорошо подойдет миндальный или сливочный ликер, но алкоголь можно и не добавлять)
• 125 г печенья "Дамские пальчики"
• 100 г темного шоколада
• 80 г 10% сливок
• тертого шоколада для украшения

Приготовление

Сделайте шоколадную глазурь – на водяной бане или в микроволновке растопите шоколад, добавьте сливки, мешайте, нагревая, пока масса не станет однородной. Охладите до комнатной температуры.

В большой стеклянной посуде в один слой разложите печенье.

Смешайте эспрессо с мандариновым соком и ликером.

Равномерно полейте "Дамские пальчики" смесью эспрессо.

Также равномерно полейте "Дамские пальчики" шоколадной глазурью и поставьте в холодильник или морозилку, чтобы шоколад затвердел.

Взбейте сыр маскарпоне, рикотту, мед и половину цедры мандарина.

Намажьте сырной массой печенье и разровняйте.

Украсьте тертым шоколадом и цедрой мандарина.

Поставьте в холодильник на несколько часов (можно оставить на ночь).

Веганская полента с грибным рагу в соусе из красного вина

Ингредиенты

• 400 г грибной смеси (шампиньоны, шимейи и шиитаке)
• 1 большая луковица
• 2 дольки чеснока
• 2 ст. ложки кокосового или другого растительного масла для жарки
• 1 ст.л. свежих листиков тимьяна (или 1 ч.л. сушеного)
• 150 мл красного вина
• 1 ст.л. кукурузного или картофельного крахмала
• 900 мл овощного бульона
• 200 г кукурузной крупы (поленты)
• 100 мл кокосового молока
• 1 ст.л. соли
• ½ ч.л. тертого мускатного ореха

Приготовление

Вскипятите 800 мл овощного бульона в большой кастрюле (100 мл оставь для соуса), добавьте кукурузную крупу и соль, варите около 20 минут, время от времени помешивая. В самом конце добавьте кокосовое молоко и мускатный орех.

Пока готовится полента, приготовьте грибное рагу. Нарежьте лук, мелко поруби чеснок и обжарьте все на сковороде в течение нескольких минут.

Нарежьте грибы на тонкие ломтики, добавьте их к луку и чесноку.

Добавьте соль, перец и листики тимьяна.

Помешивая, жарьте около 10 минут, пока грибы не будут готовы (станут золотисто-коричневыми).

Добавьте красное вино и обжаривайте еще несколько минут, пока вино почти не выпарится.

Разведите в холодном овощном бульоне крахмал, вылейте его в грибы и, помешивая, нагревайте, пока соус не загустеет.

Наслаждайтесь горячей полентой, полив ее грибным рагу и украсив листиками тимьяна.

Рецепты предлагает национальная сеть розничной торговли продуктами ELVI совместно с шеф-поваром и специалистом по питанию Евгенией Янсоне.