Рецепты красно-бело-красных блюд на праздник Дня независимости Латвии

Блинный торт «Красный бархат»

Ингредиенты для блинов

• 3 яйца
• 130 мл ряженки
• 350 мл молока
• 160 г пшеничной муки (60 г цельнозерновой муки + 100 г муки высшего сорта)
• 2 ч.л. порошка какао
• 1 ч.л. сахара
• 1 ст.л. ванильного сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 2 ст.л. растительного масла
• красный пищевой краситель или несколько столовых ложек концентрированного свекольного сока

Крем

• 180 г крем-сыра
• 200 г греческого йогурта
• 2 ст.л. сахарной пудры
• 1 ч.л. ванильного сахара
• малина или другие ягоды для украшения

Приготовление

Сделайте блины:

• В большой миске смешайте яйца с сахаром и ряженкой.
• Добавьте просеянную муку и какао-порошок, смешайте все до однородной массы.
• Долейте молока, добавь ванильный сахар, соль, масло и пищевой краситель или свекольный сок (чтобы приготовить концентрат свекольного сока, в маленькой кастрюльке вскипяти 100 мл свекольного сока и вари его до тех пор, пока из сока не выпарится вся вода и останется около 2 ст. ложек концентрата сока).
• Еще раз тщательно перемешайте массу и оставьте на 15 минут.
• Пожарьте тонкие блины и дождитесь пока они полностью остынут.

Приготовьте крем:

Взбейте крем-сыр с сахарной пудрой и ванильным сахаром, затем добавьте греческий йогурт и взбивайте еще 20 секунд пока масса не станет однородной.

Соберите «торт»:

• Тонким слоем намажьте крем на первый блин, положите сверху следующий, продолжите, пока не намажете все блины.
• Украсьте малиной или другими ягодами.

Запеченная свекла с кремом из хрена и маскарпоне

Ингредиенты

• 1 кг очищенной свеклы
• 4 дольки чеснока
• пучок тимьяна или 3 ч.ложки сушеного тимьяна
• соль, черный перец по вкусу
• оливковое масло
• сок ½ лимона

Крем из хрена

• 250 г сыра маскарпоне
• 150 г греческого йогурта
• 2-6 ст.л. хрена
• соль, черный перец
• 1 ч.л. цедры лимона

Приготовление

• Нарежьте свеклу на крупные кусочки.
• В большую миску налейте оливковое масло, выдавите чеснок через пресс, добавьте лимонный сок, соль, перец и листики тимьяна.
• Перемешайте и высыпьте в миску свеклу.
• Перемешайте массу так, чтобы свекла была равномерно покрыта маслом со специями.
• Выложите свеклу на противень и запекай около 45 минут – 1 час при температуре 180 градусов (пока свекла не станет мягкой).
• Приготовьте крем – взбейте крем-сыр с греческим йогуртом, хреном, цедрой лимона, солью и перцем.
• Наслаждайтесь теплой свеклой с кремом из хрена.