Рецепты красно-бело-красных блюд на праздник Дня независимости Латвии
фото: Виктория Кожемякина
Полезные советы

Рецепты красно-бело-красных блюд на праздник Дня независимости Латвии

Rus.jauns.lv

Отмечая свободу и независимость Латвии, сеть продуктовых магазинов ELVI совместно с поваром и специалистом по питанию Евгенией Янсоне предлагает два рецепта – соблазнительно красивый блинный торт, который идеально подойдет как к праздничному завтраку, так и к обеденному десерту, а также запеченную в духовке свеклу с соусом из хрена и маскарпоне как гарнир к праздничному жаркому.

Блинный торт «Красный бархат»

фото: Виктория Кожемякина

Ингредиенты для блинов

  • 3 яйца
  • 130 мл ряженки
  • 350 мл молока
  • 160 г пшеничной муки (60 г цельнозерновой муки + 100 г муки высшего сорта)
  • 2 ч.л. порошка какао
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 ст.л. ванильного сахара
  • 1/2 ч.л. соли
  • 2 ст.л. растительного масла
  • красный пищевой краситель или несколько столовых ложек концентрированного свекольного сока

Крем

  • 180 г крем-сыра
  • 200 г греческого йогурта
  • 2 ст.л. сахарной пудры
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • малина или другие ягоды для украшения

Приготовление

Сделайте блины:

  • В большой миске смешайте яйца с сахаром и ряженкой.
  • Добавьте просеянную муку и какао-порошок, смешайте все до однородной массы.
  • Долейте молока, добавь ванильный сахар, соль, масло и пищевой краситель или свекольный сок (чтобы приготовить концентрат свекольного сока, в маленькой кастрюльке вскипяти 100 мл свекольного сока и вари его до тех пор, пока из сока не выпарится вся вода и останется около 2 ст. ложек концентрата сока).
  • Еще раз тщательно перемешайте массу и оставьте на 15 минут.
  • Пожарьте тонкие блины и дождитесь пока они полностью остынут.

Приготовьте крем:

Взбейте крем-сыр с сахарной пудрой и ванильным сахаром, затем добавьте греческий йогурт и взбивайте еще 20 секунд пока масса не станет однородной.

Соберите «торт»:

  • Тонким слоем намажьте крем на первый блин, положите сверху следующий, продолжите, пока не намажете все блины.
  • Украсьте малиной или другими ягодами.

Запеченная свекла с кремом из хрена и маскарпоне

фото: Виктория Кожемякина

Ингредиенты

  • 1 кг очищенной свеклы
  • 4 дольки чеснока
  • пучок тимьяна или 3 ч.ложки сушеного тимьяна
  • соль, черный перец по вкусу
  • оливковое масло
  • сок ½ лимона

Крем из хрена

  • 250 г сыра маскарпоне
  • 150 г греческого йогурта
  • 2-6 ст.л. хрена
  • соль, черный перец
  • 1 ч.л. цедры лимона

Приготовление

  • Нарежьте свеклу на крупные кусочки.
  • В большую миску налейте оливковое масло, выдавите чеснок через пресс, добавьте лимонный сок, соль, перец и листики тимьяна.
  • Перемешайте и высыпьте в миску свеклу.
  • Перемешайте массу так, чтобы свекла была равномерно покрыта маслом со специями.
  • Выложите свеклу на противень и запекай около 45 минут – 1 час при температуре 180 градусов (пока свекла не станет мягкой).
  • Приготовьте крем – взбейте крем-сыр с греческим йогуртом, хреном, цедрой лимона, солью и перцем.
  • Наслаждайтесь теплой свеклой с кремом из хрена.