Тальятелле с соусом болоньезе: идеальный ужин, который полюбит вся семья

Соус болоньезе родом из Болоньи, что в солнечной Италии. Традиционно в самой Болонье этот ароматный мясной соус подается вместе с пастой тальятелле.

Ингредиенты

Соус болоньезе:

• 500 г говяжьего фарша (или говядина пополам со свининой);
• 800 г помидоров в собственном соку (или столько же свежих помидоров);
• 100 мл сливок 10-20% (или молока);
• 1 маленькая луковица (≈50г);
• 1 маленькая морковь (≈50г);
• 1 стебель сельдерея;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. сушеного орегано;
• соль;
• перец;
• растительное масло для жарки.

Для подачи:

• 300-400 г пасты тальятелле (или спагетти, или любые другие макаронные изделия);
• сыр пармезан для посыпки.

Как приготовить?

1. Лук и морковь почистить. Лук, морковь и стебель сельдерея порезать очень-очень мелкими кубиками.

2. На сковороде разогреть растительное масло. Выложить лук, морковь и сельдерей. Жарить примерно 5 минут до мягкости, периодически перемешивая.

3. Добавить фарш, жарить примерно 5-10 минут, пока фарш не потеряет розовый цвет. При жарке необходимо очень тщательно разбить весь фарш с помощью лопатки на мелкие кусочки, чтобы получить однородную структуру будущего соуса.

4. Добавить размятые томаты вместе с соком. Если используете свежие помидоры, то их нужно предварительно ошпарить кипятком, снять кожицу и порезать кубиками.

5. Добавить мелкопорезанный чеснок, орегано, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

6. Тушить на самом маленьком огне под крышкой примерно два часа (можно больше). 

7. Примерно за 20-30 минут до готовности влить сливки, перемешать, продолжить тушить. 

8. Отварить пасту по инструкции на упаковке.

9. Выложить пасту на тарелку, сверху выложить соус, посыпать натертым пармезаном. По желанию, можно все сразу перемешать и так подавать.