Два осенних блюда из оранжевой красавицы - тыквы

Веганское карри из тыквы

(Время приготовления: 30-40 минут)

Ингредиенты:

• 1 мелко порубленная луковица
• 3 мелко порубленные дольки чеснока
• 1 ст. ложка кокосового или оливкового масла
• 1 ч. ложка приправы garam masala
• 1 ч.ложка молотого кориандра
• 1 ч.ложка молотых семян кумина
• 2 ч.ложки порошка карри
• 1 нарезанная кубиками морковка
• 300-400 г нарезанных консервированных томатов
• 500 г очищенной тыквы
• 1 упаковка консервированного турецкого гороха (~400 гр)
• 100 г вареной чечевицы
• 400 г кокосового молока (или 10% сливок, если не готовишь веганское блюдо)
• 250 мл овощного бульона или воды
• соль, черный перец
• сок 1 лайма (+цедра по желанию)
• рубленная петрушка для украшения
• вареный рис на гарнир

Приготовление:

• Подготовь овощи для дальнейшей обработки– поруби лук и чеснок, морковь, тыкву и консервированные томаты нарежь кубиками.
• На большой сковороде в растительном масле обжарь лук и чеснок, добавь приправы (за исключением соли и перца) и обжаривай, помешивая, еще минуту.
• Добавь морковь и тыкву, помешивая, обжаривай еще несколько минут.
• Долей бульон, накрой сковороду крышкой и туши овощи до полуготовности (~10 минут).
• Добавь томаты и турецкий горох, перемешай и туши еще 5-7 минут.
• Добавь чечевицу и кокосовое молоко, туши без крышки еще ~5 минут или до того, как карри немного загустеет.
• Добавь соль и перец по вкусу, долей сок лайма, по желанию добавь цедру лайма.
• Подавай с вареным рисом, украсив петрушкой.

Теплый салат из тыквы быстрого приготовления

(Время приготовления: 15 минут)

Ингредиенты:

• 400 г нарезанной на дольки ореховой тыквы
• 5 ст. ложек оливкового масла
• 1 долька чеснока, пропущенная через пресс
• 1 ч.ложка молотого кориандра
• 1 ч.ложка тертого мускатного ореха
• соль, черный перец
• 200 г смеси салатных листьев
• 4 огурца
• 2 сладких перца
• 100 г мягкого козьего сыра
• 2-4 ст.ложки тыквенных семечек
• лимонный перец

Приготовление:

• Смешай 3 столовых ложки оливкового масла с чесноком, приправами и солью.
• Обмажь этой смесью дольки тыквы со всех сторон.
• Запекай тыкву в разогретой духовке (180 С) до мягкости.
• Пока тыква запекается, в большой миске смешай салатные листья с нарезанным на дольки огурцом и сладким перцем, добавь 2 ст. ложки оливкового масла и лимонного перца.
• Положи салатную смесь на тарелку, сверху выложи теплую тыкву.
• Укрась шариками козьего сыра и тыквенными семечками.
• Подавай в теплом виде!