Как приготовить на Пасху английские "крестовые" булочки: простой рецепт

Otkrito.lv

Пасха у христиан западного обряда (католическая Пасха) - 17 апреля, а православные восточного обряда в 2022 году празднуют ее на неделю позже - 24 числа. Накануне светлого праздника предлагаем рецепт выпечки, которую обычно пекут в Англии - "крестовые" булочки. С ней связывают множество легенд и верований, к примеру, крест на поверхности символизирует распятие Иисуса Христа.

Чтобы приготовить английские булочки с крестом, вам понадобятся такие ингредиенты.

Для теста: молоко (300 мл), сливочное масло (70 г), пшеничная мука (550 г), соль (1 ч.л.), сахар (100 г), свежие дрожжи (20 г), яйцо (1 шт.), изюм (80 г), цукаты (50 г), ром (50 мл), апельсин (1 шт.), яблоко (1 шт.), молотая корица (1 ч.л.), молотый имбирь (1/2 ч.л.), молотая гвоздика (1/2 ч.л.).

Для креста и смазывания: яйцо (1 шт.), вода (4-5 ст.л.), мука (70 г).

Для глазури: абрикосовый или апельсиновый джем (4 ст.л.).

Приготовление:

Изюм залейте кипятком на пять минут, слейте воду. С апельсина снимите цедру, добавьте к сушеному винограду и залейте ромом. Оставьте на 2-3 часа. Затем алкоголь слейте и отставьте в сторону.

Молоко доведите до кипения, снимите с огня, добавьте масло и перелейте в большую миску, где будете замешивать тесто. Немного остудите, добавьте дрожжи и хорошо перемешайте. Вбейте яйцо, всыпьте муку, специи, сахар. Замесите однородное, но довольно липкое тесто. Месите примерно 5-8 минут, чтобы повысить его эластичность. Накройте пищевой пленкой или влажным полотенцем и отставьте в сторону на один час.

Затем добавьте в тесто цукаты с цедрой и изюм, предварительно смешав их с мукой, и натертое на терке яблоко. Еще раз хорошо вымесите.

Разделите тесто на 15-20 частей, сформируйте булочки. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте влажным полотенцем и оставьте еще на час.

Когда булочки увеличатся в размере, смажьте их яйцом. Муку смешайте с водой до консистенции зубной пасты. Наполните полученной смесью кондитерский мешок и нарисуйте на каждой булочке крест. Отправьте выпечку в разогретую до 220 С духовку и держите там 20-30 минут. Булочки должны хорошо подрумяниться.