Нужно ли промывать рис перед варкой или можно сыпать крупу в воду прямо из упаковки
Некоторые хозяйки всегда промывают рис перед варкой, другие засыпают крупу в воду прямо из упаковки, при этом все считают, что поступают правильно. А что говорят по этому поводу специалисты-диетологи?
Возможно, вы уже задавались вопросом, следует промывать крупу перед варкой или нет. Также вполне вероятно, что вы не акцентировали на этом внимание, а поступали так, как привыкли всегда это делать.
Кого-то научили мамы и бабушки, что предварительное мытье необходимо. Кто-не вообще на задумывается на эту тему, потому что уверен: современные технологии предполагают тщательную очистку и мытье зерновых продуктов перед их упаковыванием.
Однако большинство все же склоняются к тому, что рис перед приготовлением следует промывать. Это делается по той же причине, по которой приходится ополаскивать фрукты и овощи. Пыль, грязь, бактерии, частицы вирусов, химикаты, микроскопические насекомые скапливаются на внешней оболочке риса и других продуктов и могут быть опасны для здоровья.
Поэтому именно промытый рис — оптимальный для употребления вариант.
Промывание также избавляет от излишков крахмала и улучшает текстуру крупы, делая ее более пушистой, легкой и клейкой. Блюда из такого риса получаются намного вкуснее, пишет joinfo.com.
Полезен рис или нет?
Существует много различных мнений относительно того, насколько полезен рис. В последнее время многие отказываются от его употребления, следуя модным низкоуглеводным диетам. Да, основная составляющая этого продукта — углеводы, причем наибольшее их количество содержится в белом рафинированном варианте. Считается, что из-за высокого гликемического индекса он повышает риск развития ожирения и диабета.
В одной порции вареного риса содержится около 260 калорий, 5 граммов белка и чуть меньше 1 грамма жира. Заметно, что рафинированная крупа не может похвастаться белками, жирами и клетчаткой, поскольку они удаляются при ее обработке. Это делает белый рис более бедным на питательные вещества, а значит, менее полезным.
Однако существуют нерафинированные сорта, которые в небольших количествах не возбраняется включать в свой рацион, даже если вы соблюдаете диету. Такой рис — хороший источник витаминов, минералов, клетчатки, антиоксидантов, ценных для организма. Кроме того, людям, регулярно занимающимся спортом и ведущим активный образ жизни, углеводы необходимы для роста мышечной ткани.
Также они очень нужны для выработки энергии в организме, поэтому полное их исключение приводит к негативным последствиям. Натуральные и полезные углеводы должны составлять от 45 до 65 процентов общего дневного потребления калорий. Правда, они содержатся не только в рисе, но и в других растительных продуктах — фруктах, овощах, бобовых и семенах.
