Новый эко-тренд - необычные блюда из гречки. Эксклюзивные рецепты от автора латвийского кулинарного бестcеллера
Многим не полюбилась гречка просто потому, что не уходит детская травма столовых или сухой и горькой крупы. Во-первых, учимся готовить вкусно. Во-вторых, пробуем…зеленую гречу! До сих пор не верите, что у гречи может быть мягкий вкус? Тогда вы срочно должны попробовать рецепты автора книги полезных рецептов Bezgrēka našķi Ярины Перепелицы.
Чтобы гречка получалось вкусной, ее, как и любую крупу, до приготовления нужно…вымачивать и промывать. Уйдет горький вкус. После первого кипения воду слить, добавить новую. Готовить по крышкой. Вот и все лайф-хаки, который существенно повлияют на вкус.
Все равно мешает горький вкус? Тогда срочно нужно переходить на зеленую гречу! Чем она отличается? Это та же греча, только не обжаренная . Или вы думали, что она уже в природе коричневой растет? Нет, ее обжаривают. Именно это становится причиной нелюбви к крупе. Давайте попробуем ее в первозданном, зеленном виде! Кстати, в био-магазин ехать не надо. Продается в любом продуктовом на тех же полках, где и коричневая.
1. Греча с овощами и корнеплодами.
Расширяйте границы вкусов. Добавляйте корнеплоды, бобовые. В магазинах столько разнообразных продуктов. Возможно, дело просто в интересном сочетании? Одну крупу, и правда, есть скучно!
Куда пристроить готовую гречку?
А вот теперь начинается настоящее волшебство. Потому что одно и то же тесто (с небольшими изменениями) пригодится сразу для трех блюд!
Автор книги Bezgrēka našķi Ярина Перепелица во всех своих рецептах добавляет либо фрукты, либо овощи, чтобы снизить калорийность выпечки и наполнить дополнительными витаминами, микроэлементами и клетчаткой. Такого хлеба, пиццы, оладьев можно смело съесть больше, чем обычно! Ведь они наполовину состоят из овощей. Да и муку по большей части замещает греча. А это полезный, цельзерновой продукт!
Все рецепты прекрасно получаются без яиц. Если вы все-таки сомневаетесь, добавьте по желанию.
2. Гречневый хлеб
Или скорее кекс, ведь готовится без дрожжей и закваски. Количество ингредиентов определяется в зависимости от объема. Главное, что нужно знать – 50% овощей (здесь брокколи и томаты), 40% гречи и 10% муки. Не забудьте добавить масло, специи.
Тесто быстрее всего замешать в блендере. Только не нужно делать смузи. Мы же кекс готовим! Следовательно, тесто в форму нужно выкладывать, а не выливать. Да и лучше перемалывать не до конца, чтобы чувствовались кусочки овощей, гречи. Можно добавить семечки, оливки.
5 минут все в блендере смешали, в форму положили, а остальную работу (40-50 минут на 180 градусов) за вас сделает духовка! Или вы думали, что на это уйдут часы? Пора ломать стереотипы! Кухонная техника в помощь!
Дальше в описаниях будет меняться только форма подачи! Ибо технология приготовления идентичная. Единственное, что нужно учитывать – чем плотнее блюдо, тем больше муки нужно добавить.
3. Пицца из гречки
Берем то же тесто, что и на кекс, добавляем больше муки (здесь рисовая, но подойдет любая классическая и альтернативная). Раскатываем, выкладываем наверх любимую начинку.
4. Оладьи из гречи
Да-да, снова та же основа, даже муку добавлять не надо. Оладьи вкусно делать с морковью или тыквой (натереть или все в блендер – это гораздо быстрее). При необходимости разбить в тесто яйцо. Обжарить на сковороде или запечь в виде лепешек!
5. Корзиночки из гречи
Здесь потребуется больше всего муки. Иначе корзиночки не будут хрустеть. Подобного эффекта можно добиться также с помощью добавления семечек. Поэкспериментируйте с формой для тарта или тарталеток. Сверху кладем козий сыр, крем-сыр, лосось, тунец, ветчину, авокадо – что душе угодно!
Теперь мы есть в Telegram! Подписывайтесь на Otkrito.lv и будьте в курсе всего самого интересного!
