Идеальная закуска к вину: хрустящие канапе с нежным авокадо и сочными креветками
Эти маленькие бутерброды выглядят как ресторанная закуска, но готовятся очень просто. Нежный крем из авокадо, сочные креветки и хрустящая основа — идеальный вариант для праздничного стола, фуршета или уютного вечера с бокалом вина. Ниже — базовый рецепт и несколько вариаций, чтобы вы могли подстроить канапе под свой вкус и содержимое холодильника.
Ингредиенты (на 12–16 канапе)
Для основы:
- Багет или чиабатта – 1 небольшой батон
- (можно заменить крекерами или ржаным хлебом)
- Оливковое масло – 1–2 ст. л.
Для крема из авокадо:
- Авокадо спелый – 1 шт.
- Сок лайма или лимона – 1–2 ч. л.
- Оливковое масло – 1 ч. л. (по желанию)
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- Щепотка чесночного порошка или 1/3 маленького зубчика чеснока (по желанию)
Для креветок:
- Креветки очищенные (коктейльные или средние) – 200–250 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Оливковое масло или сливочное масло – 1 ст. л.
- Соль – щепотка
- Черный перец – по вкусу
- Паприка или копченая паприка – по вкусию (для пикантности)
Для украшения (по желанию):
- Свежий укроп, петрушка или кинза
- Кунжут или черный кунжут
- Ломтики лайма/лимона для подачи
Шаг 1. Подготовим основу
Нарежьте багет тонкими ломтиками (примерно 1 см). Выложите на противень, слегка смажьте оливковым маслом с одной стороны. Подсушите в духовке при 180 °C около 5–7 минут, пока ломтики станут слегка золотистыми, но не сухарями в камень. Можно заменить духовку на сухую сковороду: быстро подрумянить кусочки с двух сторон. Основа должна быть хрустящей снаружи, но не слишком жесткой.
Шаг 2. Крем из авокадо
Разрежьте авокадо, удалите косточку, мякоть переложите в миску. Сразу сбрызните соком лайма или лимона, чтобы авокадо не потемнел. Разомните вилкой до однородного пюре — можно оставить маленькие кусочки для текстуры. Добавьте соль, перец, при желании немного оливкового масла и каплю чеснока (свежего или в порошке).
Шаг 3. Обжариваем креветки
Если креветки заморожены, заранее разморозьте и обсушите бумажными полотенцами. На сковороде разогрейте масло. Добавьте измельченный чеснок, слегка обжарьте до аромата (буквально 20–30 секунд, не дайте ему подгореть). Выложите креветки, посолите, поперчите, при желании добавьте немного паприки. Обжаривайте 2–3 минуты, пока креветки станут розовыми и плотными (если уже вареные – достаточно просто прогреть и пропитать вкусом). Снимите с огня и дайте слегка остыть, чтобы они не «расплавили» крем из авокадо.
Шаг 4. Собираем канапе
На каждый ломтик багета щедро нанесите крем из авокадо. Сверху положите 1–2 креветки (в зависимости от размера). Украсьте веточкой укропа/петрушки или листочком кинзы. Можно посыпать кунжутом или легонько сбрызнуть лимонным соком перед подачей. Канапе удобно скрепить шпажками, особенно если планируется фуршет.
Вариации рецепта
1. С сырным слоем. Между багетом и авокадо тонко намажьте: сливочный сыр (типа cream cheese) или мягкий козий сыр. Это добавит плотности и сливочности вкусу.
2. Острый вариант. В крем из авокадо можно добавить: щепотку чили, мелко нарезанный свежий перец, или немного соуса чили/табаско.
3. Легкий диетический вариант. Вместо багета используйте: цельнозерновые крекеры, ломтики огурца или кружочки запеченного кабачка.
4. С копченой ноткой. К креветкам при обжарке добавить копченую паприку или пару капель соуса с дымком — получится выразительный вкус, идеально к бокалу белого вина.
