Ароматный и сытный борщ: как приготовить его правильно
Борщ — это одно из самых популярных и любимых блюд славянской кухни. Он отличается насыщенным вкусом, ароматом и богатством ингредиентов. Классический борщ готовят на мясном бульоне с добавлением свеклы, капусты, картофеля и других овощей.
Ингредиенты:
- Говядина на кости – 500 г
- Вода – 2,5–3 л
- Свекла – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Картофель – 3–4 шт.
- Белокочанная капуста – 300 г
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Чеснок – 2–3 зубчика
- Лавровый лист – 2 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Уксус (9%) – 1 ст. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Сметана и зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Приготовление:
Приготовить бульон.
Мясо промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, убавить огонь и варить 1,5–2 часа. Добавить лавровый лист, соль и перец за 30 минут до готовности. Затем достать мясо, отделить от костей и нарезать.
Обжарить овощи.
Лук и морковь очистить и нарезать: лук – мелкими кубиками, морковь – натереть на терке. Обжарить их на растительном масле 5 минут, затем добавить томатную пасту и тушить еще 2–3 минуты.
Приготовить свекольную заправку.
Свеклу натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле 5 минут, затем добавить уксус и сахар. Перемешать, немного протушить и добавить в сковороду с морковью и луком.
В готовый бульон добавить нарезанный картофель и капусту. Варить 10–15 минут, затем добавить обжаренные овощи и нарезанное мясо. Варить еще 10 минут на слабом огне. В конце добавить измельченный чеснок, попробовать на соль и перец. Выключить огонь и дать борщу настояться 20–30 минут. Разлить борщ по тарелкам, добавить сметану и посыпать зеленью.
