Латвийский шеф-повар поделился рецептом для пикника в День матери
По традиции во второе воскресенье мая в Латвии отмечается День матери. За окном пока не слишком жарко, но солнечно, поэтому 12 мая можно удивить свою маму, пригласив ее в честь праздника на пикник.
Подготовиться к пикнику в честь Дня матери или любого другого праздника не так уж сложно. Необходимо лишь несколько основных вещей и немного вдохновения. Чтобы помочь подготовиться к предстоящему празднику, шеф-повар Марис Янсонс делится рецептом простого в приготовлении десерта, который не только удивит маму, но и навеет воспоминания о детстве, при этом его удобно и легко взять с собой. "У меня детство однозначно ассоциируется с мамой и едой ее приготовления. В качестве самых запоминающихся рецептов назову творожный торт и творожные домики, которые по тем временам казались необычайно креативными и инновационными. Хотя это были совсем другие времена, они и сегодня навевают тепло и воспоминания. Думаю, что у многих мам рецепт творожных домиков ассоциируется и с их собственным детством. Надеюсь, что дети вдохновятся этим рецептом и порадуют своих мам, самостоятельно приготовив к празднику какое-либо классическое или современное угощение. Что бы вы ни приготовили, главное - сделать это и порадовать маму", - призывает шеф-повар Марис Янсонс.
Творожные домики с цветами первоцвета
Ингредиенты для творожных домиков:
- 400 г творога (5%)
- 100 г молока (для пропитки печенья)
- 200 г сливок
- 50 г сиропа первоцвета
- 50 г мармелада
- 60 г шоколада (70%) для декора
- 5 г желатина (в пластинках)
- 30 г лесных орехов
- 12 штук печенья Selga (1 пачка)
- 6 штук круглого песочного печенья по выбору
- 100 г малины или других свежих ягод
По желанию - цветы первоцвета для декора.
Ингредиенты для сиропа из первоцвета:
- 50 г цветов первоцвета
- 100 г сахара
- 100 мл воды
Сироп из цветов готовится довольно просто - положите собранные цветы в воду и варите, пока сироп не приобретет красивый цвет (около 5 мин). Затем процедите смесь и добавьте сахар. Используйте часть приготовленного сиропа для рецепта, а остальным наслаждайтесь, добавляя в чай или газированную воду. В качестве альтернативы сиропу из первоцвета можно использовать сахарную пудру - вместо сиропа добавьте в творог 50 г сахарной пудры и взбейте.
Приготовление
1. Взбейте творог с сиропом первоцвета
2. Дайте желатину разбухнуть в холодной воде
3. Мелко нарежьте мармелад, а орехи обжарьте и измельчите
4. Добавьте мармелад и орехи в смесь творога и сиропа
5. Подогрейте 50 г сливок, добавьте разбухший желатин и растворите
6. Оставшиеся сливки взбейте до крепких пиков и осторожно вмешайте в творожную массу, добавьте разведенный желатин. Хорошо перемешайте. Отложите 100 г готовой начинки, чтобы использовать для круглого печенья.
Изготовление домиков
Для каждого домика необходимы три печенья. Перед формированием домика обмакните каждое печенье в молоко. Затем выложите ложкой творожную смесь на каждое печенье и соедините все части вместе, чтобы получился треугольный домик. Пустые места заполните творожной массой.
Формирование круглого печенья
Застелите поднос или блюдо пищевой пленкой. Выложите сверху начинку и разровняйте так, чтобы ее толщина составляла около 1 см. Поместите в холодильник для застывания. Примерно через три часа, когда смесь застынет, с помощью круглой формы вырежьте из массы круги по размеру песочного печенья. Возьмите два печенья и сложите их вместе, посредине поместив начинку круглой формы.
Декорирование шоколадом
Размельчите шоколад, положите в миску и растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Растопленный шоколад ложкой полейте на домики и круглое печенье. Для того чтобы приготовленное угощение было легко взять с собой на пикник и транспортировать, положите его в посуду для пикника или пищевые контейнеры с крышками. Не забудьте украсить ягодами или цветами первоцвета.
