Клубничный сезон: 5 рецептов на любой вкус

Шарлотка с клубникой

Шарлотка — простая домашняя выпечка с начинкой. Традиционно шарлотку готовят с яблоками, но не менее вкусной получается пирог с клубникой или другими фруктами и ягодами.

Ингредиенты:

• Клубника свежая — 150 г
• Мука — 150 г
• Сахар — 150 г
• Яйца — 3 шт.
• Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
• Пудра сахарная — для подачи

Приготовление:

Яйца разбить в миску, всыпать сахар. Взбить яйца с сахаром в густую и плотную массу. Муку смешать с разрыхлителем и частями вмешивать в тесто. Замесить тесто средней густоты.

Клубнику вымыть, удалить плодоножки. Нарезать ягоды на кусочки и добавить в тесто. Перемешать аккуратно лопаткой. Тесто выложить в форму для выпечки и разровнять

Выпекать шарлотку с клубникой в нагретой до 180 градусов духовке 25 минут. Готовность проверять сухой деревянной палочкой или просто спичкой.

Остывшую шарлотку вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.

Клубничное желе

Это желе из клубники настолько нежное и воздушное, что напоминает суфле.

Ингредиенты:

• Клубника (свежая или замороженная) — 200-250 г
• Сахар — 150 г
• Желатин быстрорастворимый — 15 г
• Сахарная пудра — 1-2 ст. ложки

Приготовление:

Клубнику промыть, очистить и взбить с сахаром. Добавить желатин. Оставить на 20 минут, чтобы желатин разбух.

Емкость с клубничной массой поставить на водяную баню. Нагревать, помешивая, до тех пор пока желатин не растворится.

Подготовленную смесь поставить в емкость с холодной водой. Взбивать миксером. Масса постепенно начнет светлеть и сильно увеличится в объеме.

Форму застелить бумагой для выпечки (или использовать порционные формочки). Выложить массу в форму, разровнять ее. Поставить в холодильник на 3-4 часа.

На разделочную доску насыпать сахарную пудру. Выложить десерт на пудру и разрезать его на порции.

Оладьи на кефире с клубникой

Клубника придает пышным блинчикам неповторимый аромат и приятную кислинку.

Ингредиенты:

• Клубника — 150 г
• Кефир — 220 г
• Мука — 140 г (1 стакан объемом 200 мл)
• Яйцо — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст.л. + для жарки
• Сахар — 50 г (3 ст. ложки)
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Сода — 1/2 ч.л.
• Соль — щепотка

Приготовление:

Кефир должен быть комнатной температуры — достаньте его из холодильника заранее.

В глубокой миске соединить муку, разрыхлитель и соду. В отдельной миске соединить кефир, сахар и соль. Влить в кефир растительное масло, добавить яйцо. Тщательно перемешать. Просеять муку с содой и разрыхлителем в миску с кефиром. Тщательно перемешать до однородности.

Оставить тесто для оладий при комнатной температуре на 20 минут.

Нарезать клубнику небольшими кусочками.

Сковороду смазать растительным маслом и разогреть на среднем огне. Выкладывать тесто в сковороду по 1 столовой ложке, формируя небольшие оладушки, поверх теста выложить кусочки клубники. Жарить оладьи на среднем огне примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, до румяности. Можно добавить немного черники, вкус станет еще более насыщенным.

Мармелад из клубники

Прекрасный вариант натурального домашнего лакомства всего из трех ингредиентов.

Ингредиенты:

• Клубника — 500 г
• Сахар — 200 г
• Агар-агар — 25 г

Приготовление:

Ягоды поместить в сотейник или небольшую кастрюлю. Добавить 100-150 г сахара. Измельчить ягоды погружным блендером до состояния однородного пюре.

Измерить объем получившегося клубничного пюре и, если надо, добавить воду, доведя объем массы до 850 г.

Добавить к клубничному пюре порошок агар-агара. Тщательно перемешать смесь венчиком, чтобы не осталось комочков. На небольшом огне довести смесь до кипения. Когда смесь закипит, проварить ее еще 2 минуты, периодически помешивая. Выключить огонь, снять образовавшуюся пену. При необходимости добавить сахар по вкусу.

Охладить смесь примерно 5-10 минут, чтобы ее температура немного снизилась, но масса при этом не успела загустеть.

Подготовить формочки. Лучше всего использовать силиконовые формы — из них легче всего извлечь мармелад без повреждений. Можно использовать порционные формы для льда или конфет или охладить мармелад в большой форме, а затем нарезать порционными кусочками.

Перелить мармеладную смесь в форму или порционные формочки для охлаждения. Оставить мармелад при комнатной температуре на 20-30 минут, а затем поместить еще на 1 час в холодильник до окончательного охлаждения и застывания.

Салат с клубникой и сыром фета

Красочный салат со свежей клубникой, огурцами, зеленью и сыром фета станет украшением любого застолья!

Ингредиенты:

• Клубника — 250 г
• Огурец — 130 г
• Сыр фета — 130 г
• Салат листовой — 100 г
• Шпинат — 60 г
• Базилик свежий — 1-2 веточки
• Масло оливковое — 5 ст.л.
• Сок лимона — 1-2 ст.л. (по вкусу)
• Сахар или мед (по необходимости) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Измельчить сыр фета и листья базилика. Соединить нарезанный сыр и базилик. Добавить 2 столовые ложки оливкового масла, перемешать и оставить настояться на несколько минут, пока вы подготовите остальные компоненты салата.

Порвать листья салата и шпината небольшими кусочками и выложить на тарелку равномерным слоем.

Нарезать тонкими ломтиками огурцы и выложить поверх зелени. Очистить ягоды клубники от плодоножек. Примерно 100 г ягод клубники разрезать пополам или на четвертинки. Выложить кусочки клубники поверх зелени между ломтиками огурца.

Добавить на тарелку кусочки сыра фета. Слегка поперчить салат.

Оставшуюся клубнику поместите в чашу блендера, добавить 3 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку сока лимона. Взбивать примерно 1 минуту, до однородности. Добавить по вкусу соль и черный перец. Если в этом есть необходимость, можно добавить еще немного лимонного сока. Если клубника несладкая, можно добавить немного сахара или меда, чтобы вкус соуса получился сбалансированным (кисло-сладко-солоноватым, с яркими ягодными нотками).

Готовый клубничный соус перелейте в соусник. Перед подачей к столу полейте салат с клубникой, огурцами и сыром фета соусом. Приятного аппетита!