"Избавляемся" от пасхальных яиц и наслаждаемся новыми вкусами: 6 простых рецептов

Эксперты LAPNA, которая в Латвии и Литве реализует проект «Яйца – это сила!» предлагают попробовать приготовить шесть вкусных блюд из яиц.  Рецепты этих блюд не только помогут со вкусом «избавиться» от многочисленных пасхальных яиц, но и смогут пригодится для того, чтобы разнообразить меню и в остальные месяцы года!

Яичный салат со слабосоленым лососем

Этот сытный салат предназначен для начинки круассанов и бутербродов, но его можно подавать и как самостоятельное блюдо. Конечно, вместо круассанов можно использовать любой хлеб, который вам нравится. Перед заправкой салатом его желательно обжарить.

Время приготовления: 10 минут

6 порций

Ингредиенты:

• 6 сваренных вкрутую яиц

• 100 г слабосоленого или копченого лосося (можно заменить любой другой рыбой, например скумбрией)

• небольшая горсть молодого шпината

• 100 г майонеза

• 2 столовые ложки нарезанного укропа

• 1/2 чайной ложки лимонного сока

• щепотка соли, свежемолотый черный перец.

Для подачи – круассаны или свежий хлеб на ваш выбор.

Приготовление:

1. В большой миске смешайте майонез, укроп, лимонный сок, соль и перец.

2. Добавьте нарезанные яйца и мелко нарезанную рыбу. Перемешайте.

3. Разрезать круассаны поперек, наполнить яичным салатом и несколькими листьями шпината.

Салат из шпината с яйцами и теплой заправкой из бекона

Идея необычного салата: два полезных ингредиента — шпинат и яйца — с заправкой из хрустящего бекона.

Время приготовления: 30 минут

4 порции

Ингредиенты:

• 100 г бекона холодного копчения

• 2 столовые ложки красного винного уксуса

• 1 маленький зубчик чеснока

• 1 чайная ложка коричневого сахара

• 1 столовая ложка дижонской горчицы

• соль, свежемолотый черный перец - по вкусу

• 1 щепотка молотого мускатного ореха

• 1 щепотка хлопьев чили

• 50 мл оливкового масла

• 150 г шпината

• 1 маленькая красная луковица

• 4 сваренных вкрутую яйца

Приготовление:

1. Бекон нарезать узкими полосками и обжарить на сковороде на среднем огне, периодически помешивая. Когда бекон станет хрустящим, убрать его со сковороды и переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

2. В ту же сковороду, где жарился бекон, налить красный винный уксус, добавить коричневый сахар, горчицу, измельченный зубчик чеснока, посолить, поперчить и подогреть, время от времени помешивая.

3. Приготовленную соусную основу выливаем в миску и постепенно добавляем оливковое масло, перемешивая. Добавьте в соус половину обжаренного бекона.

4. В большой миске смешать шпинат, рубленые яйца и нарезанный тонкими полукольцами лук. Полить теплым соусом и посыпать оставшимся беконом.

Подавать в теплом виде, сразу после приготовления.

Картофельный салат с паприкой

Это еще одна вариация классического картофельного салата. Картофель хорошо сочетается с маринованной жареной паприкой.

Время приготовления: один час

Порции: 8

Ингредиенты:

• 8 картофелин среднего размера

• 6 сваренных вкрутую яиц

• 2 маленьких сладких перца

• 400 г маринованной жареной паприки

• 1 маленькая луковица

• 100 г майонеза

• соль, перец - по вкусу

• горсть петрушки

Приготовление:

1. Картофель отварить в мундире в подсоленной воде.

2. Пока картофель варится, подготавливаем остальные ингредиенты салата: лук шинкуем, паприку нарезаем мелкими кубиками - как свежую, так и маринованную. Яйца также нарезаем небольшими кубиками. Все смешать, добавив измельченную петрушку. Оставьте часть смеси в другой емкости.

3. Когда картофель будет готов, слейте воду и немного остудите. Теплый картофель очистить и нарезать небольшими кубиками, добавить к подготовленной паприке и яйцам, добавить майонез и все перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

4. Перед подачей украсить заранее отложенной смесью паприки и яиц и посыпать рубленой петрушкой.

Яичный салат по-польски

Этот салат прекрасно сочетается с крекерами и может дополнить соленые закуски во время уютных вечеров в кругу друзей.

Время приготовления: 10 минут

Порции: 6

Ингредиенты:

• 100 г сливочного сыра без добавок

• 1 столовая ложка сливочного масла

• 4 сваренных вкрутую яйца

• 1 маленькая луковица

• соль и перец по вкусу

• мелко нарезанная зелень

Приготовление:

1. В миске вилкой размять сливочный сыр и масло. Если смесь кажется слишком густой, добавьте еще сливочного масла.

2. В приготовленную сырную смесь вмешать нарезанные яйца и лук. Посолить и поперчить, подавать на стол, посыпав свежей зеленью.

Совет: Если вам не нравится вкус свежего лука, перед добавлением в салат его можно обжарить.

Салат из цветной капусты с яйцом и беконом

Если вам нравится классический немецкий картофельный салат, то и этот вам обязательно придется по вкусу!

Время приготовления: 30 минут

6 порций

Ингредиенты:

• 5 сваренных вкрутую яйца

• 1 средний кочан цветной капусты, разделенный на небольшие соцветия

• 50 г мелко нарезанных маринованных огурцов

• 1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная

• 50 г свежего огурца, мелко нарезанного

• 100 г копченого бекона

Для соуса:

• 100 г майонеза

• 100 г йогурта без добавок

• 1 столовая ложка сладкой горчицы

• 1 столовая ложка белого винного уксуса

• 1 столовая ложка сахара

• 1 чайная ложка соли

• 1 щепотка молотой паприки

• 1 щепотка свежемолотого черного перца

• Укроп для подачи

Приготовление:

1. Приготовить на пару или слегка отварить цветную капусту – важно, чтобы она не была слишком мягкой, иначе вместо салата получится пюре!

2. Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить на слабом огне на сковороде без жира. Когда мясо подрумянится и станет хрустящим, снять его со сковороды и положить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишний жир.

3. Положить все ингредиенты (в том числе и для соуса) в большую миску, перемешать и поставить в холодильник на пару часов, чтобы все вкусы и ароматы перемешались.

4. Перед подачей посыпать свежим укропом и щепоткой молотого перца.

Фаршированные яйца, маринованные в свекле

Мариновать можно не только огурцы, помидоры и другие овощи, но и яйца. Однако перед тем, как мариновать яйца в свекле, следует помнить, что чем дольше яйца находятся в маринаде, тем интенсивнее будет их цвет и тем кислее они будут на вкус.

Время приготовления 15-20 минут

Время маринования 12 часов

Ингредиенты:

• 8 сваренных вкрутую яиц

Для маринада:

• 500 мл маринованной свеклы

• 200 мл яблочного уксуса

• 100 г коричневого сахара

• 1 чайная ложка розового перца

• 8 душистый перец

• 1 чайная ложка соли

Для начинки:

• 1 чайная ложка дижонской горчицы

• 1 столовая ложка майонеза

• 1/2 чайной ложки порошка карри

• 1 столовая ложка белого винного уксуса

• 2 столовые ложки оливкового масла

• соль и перец для вкуса

Приготовление:

1. Берем емкость объемом около 1 л, в которую заливаем маринованную свеклу вместе со всем маринадом. Добавьте яблочный уксус, сахар, перец и соль. Все перемешать.

2. В приготовленный маринад аккуратно опускаем очищенные яйца.

3. Накройте емкость крышкой и оставьте мариноваться в прохладном месте не менее 12 часов, но не более трех дней.

4. Когда яйца замаринуются, выньте их из маринада и аккуратно разрежьте поперек.

5. Выньте желтки, смешайте их с горчицей, майонезом, порошком карри, белым винным уксусом и оливковым маслом.

6. Желток и добавки размять вилкой до получения однородной массы. Если он кажется слишком густым, добавьте чайную ложку воды.

7. Начинить белки приготовленной массой. Посолить, поперчить, посыпать зеленью и подавать на стол.

Движение «Яйца — это сила!» напоминает нам о том, что яйца — доступный продукт, содержащий 13 различных витаминов и минералов, необходимых организму, их желательно включать в ежедневный рацион и детей, и взрослых, и пожилых людей — не только на Пасху, но в течение всего года.