Почувствуйте себя шеф-поваром: простые в приготовлении закуски, основные блюда и сладкое

Закуска – смилтенский сыр Буррата с хурмой, инжиром и домашним песто

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 4 упаковки смилтенского сыра Буррата
• 1 хурма
• 3 фиги
• Для декора – кресс-салат

Соус песто с базиликом

• 100 г базилика
• 50 г индийских или кедровых орехов
• 50 г сыра пармезан (тертого)
• Оливковое масло
• Белый бальзамический уксус
• Немного сахара
• Соль по вкусу

Приготовление:

Соус песто:

В блендере или кухонном комбайне измельчите промытый, слегка порубленный базилик

Добавьте индийских или кедровых орехов

Добавьте тертый твердый сыр    

Добавьте соль, сахар

Все тщательно размолоть и, медленно взбивая, добавить масло и уксус, пока соус песто не получит желаемую консистенцию

Все ингредиенты можно смешивать шаг за шагом и измельчать в ступке.

Закуски:

Очистите хурму и нарежьте ее небольшими дольками, а инжир разрежьте на 6 частей

Все ингредиенты выложите в салатницу и в середину положите сыр Буррата, полейте соусом песто и украсьте кресс-салатом, а также добавьте соль и перец

Основное блюдо – филе арктического палтуса en papillote с сезонными овощами и масляным соусом

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 4 куска (примерно по 140 г каждый) филе арктического палтуса с кожей и без костей
• 120 г фенхеля
• 120 г моркови
• 120 г помидоров черри
• 20 г листьев капусты
• 120 г брокколи
• 120 г цукини
• 300 мл белого вина
• 80 г сливочного масла, разделенного на 4 равные части
• Оливковое масло
• 4 веточки тимьяна
• Для приготовления филе вам также понадобится бумага для выпечки (4 куска, каждый размером 30 x 30 см) и пищевая нить.

Процесс приготовления

Все овощи (брокколи, морковь, фенхель) нарезать соломкой

Помидоры черри разрезать на половинки

Нарезанные брокколи, морковь и фенхель варить в кипящей воде примерно 4 минут, пока они не станут наполовину мягкими

На середину каждого листа бумаги для выпечки (30 x 30 см) выложите овощи и полейте оливковым маслом, добавьте соль и перец. На овощи положите филе палтуса и кусочек масла. Сделайте сверток и влейте в него 50 мл белого вина, затем завяжите его ниткой. Всего сделайте 4 свертка по одному и тому же принципу, повторяя все с прочими продуктами. Поместите свертки в духовку и запекайте 25 минут, пока рыба не будет готова.

Масляный соус

• 120 г лука-шалота
• Оливковое масло
• 100 мл белого вина
• 100 г сливочного масла
• Соль
• Лимонный сок

Нарежьте лук-шалот мелкими кубиками. Налейте оливковое масло в сотейник и протушите лук, добавьте белого вина и доведите все до кипения. Медленно добавьте сливочное масло и, помешивая, не перегревая, дайте ему растаять. В самом конце по вкусу добавьте лимонный сок, соль и сахар.

На тарелки разложите свертки, развяжите нитки и полейте приготовленное филе палтуса теплым масляным соусом.

Морковное пирожное с ванильным кремом (на 6 персон)

Ингредиенты:

• 140 мл растительного масла
• 150 г сахара
• 2 яйца
• 75 г орехов (кусочки миндаля или измельченные грецкие орехи)
• 75 г изюма
• 175 г моркови (натертой на крупной терке)
• 125 г муки
• 1 чайная ложка пекарского порошка
• 1 чайная ложка соды
• ½ чайная ложки соли
• ½ чайная ложки корицы
• Щепотка мускатного ореха

Процесс приготовления

В одном блюде смешайте яйца, сахар и масло, хорошо перемешайте

Во втором блюде смешайте все сухие ингредиенты – муку, соль, корицу, мускатный орех, пекарский порошок

Положите соду в столовую ложку и добавьте немного лимонного сока для реакции и образования пузырьков. Добавьте в яичную смесь.

В третьем блюде смешайте тертую морковь, изюм, орехи

В большую миску выложите вместе все ингредиенты, хорошо перемешайте.

Выложите тесто на бумагу для выпечки на противень, толщиной около 2 см и выпекайте в разогретой духовке при 180 градусах около 40 минут. Пока пирожное печется, приготовьте крем.

Ингредиенты для крема:

• 200 г сливочного сыра
• 150 мл сливок
• 120 г сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного сахара

Процесс приготовления

Взбейте миксером сливки, сахарную пудру и ванильный сахар, к массе добавьте сливочный сыр и размешайте. Когда пирожное остынет, разрежьте его пополам и смажьте посередине сливочным сыром. Оставшийся сливочный сыр оставьте для украшения. Украсьте пирожное апельсиновой цедрой и орехами или декором на ваш вкус. Дайте настояться и подавайте через минуту.