Как сделать говядину значительно мягче: простые хитрости
Многие хозяйки не любят готовить говядину из-за того, что часто она получается жесткой и плохо жуется. Однако существует несколько простых способов, благодаря которым можно сделать говядину мягкой и есть ее с удовольствием.
Чтобы приготовить нежную и мягкую говядину, есть несколько секретов.
1. Чтобы мясо говядины получилось мягким, порежьте ее на кусочки и замаринуйте в специальном маринаде на несколько часов, а лучше всего на ночь. Рассол готовится точно также, как для шашлыка. Можно использовать лук, уксус, различные приправы, соль и перец. Вместо уксуса некоторые хозяйки используют сухое вино. Кто-то замачивает говядину в томатном соке или в кетчупе. Можно даже замариновать мясо в кефире. Самое главное, чтобы рассол был кислым!
2. Еще один важный фактор, который поможет сделать мясо говядины мягким – это время приготовления. Если вы обжариваете мясо, то после обжарки добавьте в сковороду немного воды и потушите хорошенько под крышкой. В случае если мясо мариновалось перед приготовлением, используйте молоко, чтобы избавиться от лишней кислотности. Также можно во время тушения добавить сметану или майонез, это сделает говядину сочной и нежной.
3. Во время тушения мяса можно добавить в сковороду пищевую соду. Такой способ тоже поможет сделать мясо мягче. Однако при добавлении сода начинает сильно бурлить и шипеть, и если вы тушите мясо на сковороде с низкими краями, то часть бульона выльется на плиту.
4. Вместо замачивания в маринаде можно обмазать нарезанные куски мяса горчицей и подержать так час. Перед жаркой горчичную обмазку не убирайте, а жарьте прямо так – это только сделает мясо вкуснее.
5. Если у вас нет времени на то, чтобы ждать, пока мясо замаринуется, можно отбить говядину специальным молоточком. Нарежьте говядину на куски толщиной в 1,5 см и хорошенько отбейте. Но не переусердствуйте, иначе вы превратите мясо в фарш. Лучше всего отбивать не полностью размороженное мясо.
6. Следующий способ, позволяющий сделать мясо мягче, – просто отварить его перед тушением. При этом часть бульона вы можете оставить на суп, а другая часть пойдет на гуляш. Так вы получите сразу 2 блюда.
Выбирайте любой подходящий для вас способ и наслаждайтесь мягкой и сочной говядиной!
