Что происходит с телом, когда мы едим квашеную капусту
Квашеная капуста - настоящий тренд среди диетологов и нутрициологов. О ее пользе пишут в научных исследованиях, журналах и блогах. Разбираемся, что будет с телом, если есть квашеную капусту каждый день.
Что происходит с капустой при квашении
При ферментации капуста взаимодействует с лактобактериями, которые свободно циркулируют в воздухе, оседают и культивируются на листьях капусты. Поэтому возникает молочнокислое брожение и капуста становится легкоусвояемым продуктом, обогащенным ферментами и полезными бактериями.
Процесс закваски несложный и занимает всего две недели. Сначала капусту мелко шинкуют, затем натирают солью и погружают в собственный сок. Через два дня кислород в жидкости истощается, а молочнокислые бактерии выделяют углекислый газ, запускающий процесс бурного размножения полезных бактерий.
Лактобактерии превращают глюкозу и фруктозу в молочную кислоту. В этот момент блюдо становится кислым, создаются условия для увеличения объема полезных бактерий. Кстати, в этой среде не размножаются патогены, пишет ELLE.
Химический состав квашеной капусты
Представьте блюдо, которое содержит всего 20 ккал на 100 грамм и при этом покрывает 25% суточной потребности организма в витамине С. Суперфуд? Однозначно! И это все квашеная капуста. Также в ней содержатся другие важные для организма мужчин и женщин вещества:
- витамин С, В6, К;
- железо;
- марганец;
- медь;
- калий;
- цинк;
- фосфор;
- фолиевая кислота.
Красота волос и ногтей
В составе "кислого продукта" есть йод и никотиновая кислота - элементы, придающие силу и природный блеск волосам. С помощью этих химических элементов укрепляются ногтевые пластины. Так что квашеную капусту рекомендуют есть всем, кто желает поддерживать естественную красоту без окрашивания волос и укрепляющих составов для ногтей.
Хорошее пищеварение
В квашеной капусте содержится большое количество полезных для человека микроорганизмов. Молочнокислые бактерии, которые являются пробиотиками и пребиотиками, способствуют балансу кишечной микрофлоры. Благодаря квашеному овощу кишечная микрофлора начинает вырабатывать специальные вещества, помогающие предотвратить развитие диабета и накопление жира.
Улучшение общего состояния
Ферментированная капуста способствует улучшению микробиоты кишечника. А это значит, что ее регулярное употребление поможет справиться с токсинами, аутоиммунными заболеваниями и даже болезнью Альцгеймера. Ведь если ничего не предпринимать для улучшения микрофлоры, то организм начнет страдать от всевозможных заболеваний. Кстати, если человек переболел ОРВИ, то ферментированная капуста поможет ему быстро восстановить организм.
Борьба с целлюлитом
Капуста содержит важный для женского здоровья витамин К, от которого зависит выработка коллагена. Это белок, который делает наше тело упругим и гладким.
Так что на замену коллагеновым коктейлям может прийти вполне доступная и привычная на вкус ферментированная капуста. Обязательно введите ее в рацион, если страдаете от "апельсиновой корочки".
Польза для сердца
Витамин К предотвращает накопление кальция в артериях, поэтому снижается риск болезней сердца. Кроме того, укрепляются кости, на 80% уменьшается риск переломов.
