Почему разваливаются сырники? 3 секрета для тех, у кого опустились руки
Слепить идеальные сырники и пожарить их так, чтобы они не развалились, не пригорели, не расплылись по сковородке не так-то просто. Даем советы тем, у кого до сих пор это не получалось.
Тем, у кого сырники никак не получаются и уже опустились руки, нужно узнать 3 секрета приготовления этого блюда.
Придерживайте следующих рекомендаций — и сырники обязательно получатся пышными и вкусными, будут держать форму.
Творог
Первый секрет в том, чтобы выбрать правильный творог.
Во многих рецептах можно встретить рекомендацию, что для сырников нужно брать зернистый творог и взбить его в блендере. Это ошибка! Идеальный творог для сырников – классический, плотный, без комочков и не влажный. Идеальная жирность – 9 %. Творог для сырников достаточно перемять ложкой вместе с другими ингредиентами.
Если творог слишком жирный и влажный, нужно отжать его через марлю. Продукт должен быть очень сухим.
Мокрые руки
Второй секрет в том, чтобы лепить сырники мокрыми руками.
Перед формированием каждого сырника руки нужно смачивать водой. Очень важно, чтобы на руках не оставалось муки.
Если каждый раз лезть «мучными» руками в тесто, мука попадет в сырники, из-за чего они станут сухими и потрескаются на сковородке.
Размер
Третий секрет в том, чтобы формировать сырники высотой не более 1 сантиметра. Слишком толстые блинчики будут плохо пропекаться.
Лучше не формировать каждый сырник отдельно, а скатать сначала «колбаску», а потом разрезать ее на кусочки, пишет сайт belnovosti.by.
