Реклама закроется автоматически через 15 секунд
На портал
Shutterstock

Важный ингредиент самого вкусного борща: возможно, вы не знали 6

Полезно
16 января 18:33 16 января 2022 года 18:33
 
Любимое многоми первое блюдо – борщ – имеет столько же вариаций приготовления, сколько и узбекский плов. Но существует несколько общих важных уловок, которые подойдут к любому рецепту и придадут этому знаменитому блюду именно те качества, за которые его любят и ценят. Одной из таких важных вещей является цвет борща.

Цвет борщу придает свекла, но его насыщенности не добиться без секретного ингредиента. Чтобы цвет был «как на картинке», во время пассировки овощей нужно добавить лимонного сока или уксуса – хватит нескольких капель. Помимо цвета, этот маневр поможет сохранить кислинку во вкусе. Кроме того, свеклу советуют тушить отдельно от лука и моркови. Капусту же – второй по важности ингредиент борща – нужно размять перед тем, как положить в кастрюлю, чтобы она дала нужное количество сока, пишет rambler.ru.

 Рецепт борща 

Ингредиенты:

  • 400 г говядины на кости
  • 2 свеклы
  • 1 морковь
  • 300 г белокочанной капусты
  • 4 шт. картофеля
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 1 головка чеснока
  • Свиное сало
  • Зелень, соль, перец черный молотый по вкусу
  • Растительное масло

Приготовление:

В кастрюлю объемом 3-3,5 литра нужно поместить мясо одним куском и залить двумя литрами воды. Варить на среднем огне, снимая по мере появления пену. После того, как вода закипит, можно убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на час. В это время очищаем и нарезаем лук, трем на крупной терке свеклу и морковь. Выкладываем их на сковороду с прогретым растительным маслом. Пассируем их несколько минут, после чего добавляем томатную пасту, сок лимона или несколько капель уксуса и через 3 минуты убираем с огня. Из готового бульона вынимаем мясо и закладываем в него тонко нашинкованную капусту, а через 10 минут картофель. В это время бульон нужно посолить. Когда картофель готов, добавляем пассированные овощи и возвращаем в бульон мясо, разрезанное на куски. В самом конце кладем лавровый лист, зелень, перемешанную с чесноком и свиным салом, перец. Накрываем борщ крышкой и через 5 минут выключаем.

Связанные новости

Секрет приготовления вкусных и пышных котлет: что опытные хозяйки в них никогда не кладут 2
Справится любой! Вкуснейший быстрый пирог с капустой из минимума ингредиентов
Всего один ингредиент сделает тушеную капусту невероятно вкусной 2

 

Рекомендуем

Самые вкусные начинки для блинов: 6 рецептов, которые покорят вашу семью
Поток машин увеличился в пять раз: несмотря на предупреждения, жители Латвии активно ездят в Беларусь
Что написала в последнем письме мужу легендарная женщина-пилот, которая таинственно пропала в небе
Смотреть все комментарии