Рецепты для романтического ужина в День святого Валентина
Пусть многие любят критиковать зарубежные традиции, именно День святого Валентина – это тот праздник, который заставляет таять даже самые скептические сердца – как никак любви никогда не бывает слишком много. Отпразднуйте этот романтический праздник и удивите своих близких нежным пудингом из сыра и цветной капусты, десертом из белого шоколада и легким в приготовлении, но невероятно вкусным шоколадным пирогом.
Горячий пудинг из сыра и цветной капусты
80 г масла и масло для смазывания форм для запекания
30 г муки
240 мл молока
90 г любимого сыра (для рецепта использовался сыр, похожий на пармезан)
250 г цветной капусты, разделенной на небольшие части (можно использовать свежую или замороженную)
3 яйца
соль, черный перец
1 горстка шпината или листьев свеклы (по выбору)
4 небольшие формы для запекания или 1 большая (1 л)
Цветную капусту поместить в кастрюлю с кипящей водой на 8 минут (при использовании замороженной капусты – 5 минут), пока капуста не станет мягкой. Слив лишнюю воду, цветную капусту измельчить в пюре и немного остудить. В отдельной емкости растопить 80 г масла, добавить муку, помешивая около трех минут варить на медленном огне. Добавить молоко, снова поварить, постоянно помешивая, чтобы масса получилась однородной. Добавить пюре из цветной капусты и натертый сыр. Взбить яйца до состояния пенки и добавить в горячую массу, добавить листья свеклы или шпинат, соль и перец по вкусу. Готовую смесь поместить в формочки (наполнив около 4/5 от емкости) или в большую форму для запекания. Поместить в разогретую до 180°C духовку и выпекать до тех пор, пока пудинг не покроется золотистой корочкой. (Если использовались небольшие формочки, то выпекать следует приблизительно 15 минут, если большая форма – около 40 минут). Подавать в горячем виде!
Мусс из белого шоколада и маскарпоне
100 г качественного белого шоколада (можно с орехами)
150 г сыра маскарпоне
100 мл 35% сливок
белок 1 яйца
щепотка соли
10 г сахарной пудры
свежие ягоды или варенье, фисташки для украшения (по желанию)
Размельчить шоколад и растопить на водяной бане или в микроволновой печи, помешать и немного остудить. Сливки взбить в густую пену, добавить сыр маскарпоне и снова взбить, пока не образуется однородная масса. Добавить в получившуюся массу растопленный шоколад, все перемешать. В отдельной чистой емкости взбить яичный белок и маленькую щепотку соли, добавив сахарную пудру. Полученную массу лопаточкой добавить к сырно-шоколадной массе, аккуратно помешивая, но не взбивая. Наполнить этой массой стаканчики, украсив ягодами, фисташками, вареньем или любыми другими элементами украшения, оставить в холодильнике на 4 часа.
Шоколадный пирог Gâteau au chocolat
Gâteau au chocolat в переводе с французского означает “просто шоколадный пирог”. Однако этот десерт никак нельзя назвать заурядным – это изысканный кремообразный пирог с хрустящей корочкой и нежной начинкой, который просто тает во рту. Он не оставит равнодушным даже тех, кто не любит шоколад. К тому же этот пирог очень легко приготовить – рецепт подойдет даже начинающим!
120 г черного шоколада (минимум 70% какао)
100 г масла
2 яйца
80 г сахара (в рецепте использовался коричневый сахар, но его можно заменить другим)
40 г муки
На водяной бане растопить шоколад и масло, помешивая добавить сахар и яйца, затем добавить просеянную муку и хорошо перемешать. Полученную массу поместить в смазанную маслом форму для выпечки и выпекать 15-20 минут в предварительно разогретой до 180°C духовке. Очень важно не выпекать слишком долго, чтобы пирог внутри остался мягким.
Шоколадный пирог можно подавать горячим, добавив взбитые сливки или мороженое, однако его можно есть и в холодном виде – в любом случае этот десерт принесет незабываемое удовольствие!
