Сосиски с капустой, очереди и визиты КГБ - воспоминаниями о легендарном Sēnīte делится Инта, проработавшая там 32 года
Начались работы по восстановлению и благоустройству территории исторического ресторана Sēnīte ("Грибок"), являющегося государственным культурным памятником. Для посетителей легендарный Sēnīte откроет свои двери 5 декабря 2027 года, одновременно отпраздновав свое 60-летие. Несказанную радость по поводу возрождения легенды выражает также многолетняя сотрудница ресторана Инта Берзиня, которая посвятила этому заведению лучшие годы своей жизни.
Инта Берзиня проработала в ресторане 32 года (с 1968 по 2000 годы) на различных должностях, а с 1988 по 1994 год была заместителем директора. В разговоре с Jauns.lv Инта не скрывает радости по поводу возрождения Sēnīte, говоря, что для нее это место было как второй дом.
Выдающиеся сотрудники и требовательное руководство
В Латвийской ССР Sēnīte было одним из самых известных, элитных и легендарных мест. Как отмечает Инта, Sēnīte в то время был рестораном высшей категории и всегда побеждал в соревнованиях среди всех ресторанов, получая флаг за первое место. Успех обеспечивали квалифицированные кадры и дисциплина. Sēnīte также был местом практики для многих учеников школ, осваивающих профессии повара, кондитера и официанта.
"Директор того времени, Айя Свикле, была очень требовательной. Если случались какие-то нарушения, проблема решалась немедленно. Например, однажды мы узнали, что швейцар у двери потребовал у кого-то деньги за вход. Директор сразу хотела его уволить, но я, как председатель профсоюза, предложила другой путь, сказав, что нельзя сразу увольнять. Мы поставили этого парня мыть посуду на месяц", – рассказывает Инта.
В основном же все работали честно и с высокой степенью ответственности.
Очереди за сосисками и тушеной капустой
О популярности Sēnīte также свидетельствовал факт, что у магазина, расположенного у дороги, всегда стояла длинная очередь. "Как только подъезжал автобус, все 30 человек выходили и стояли в очереди, потому что в Sēnīte можно было недорого и очень хорошо пообедать", – вспоминает Инта.
Самым популярным блюдом были сосиски с тушеной капустой, многие хвалили ассортимент соленых и сладких пирожков. Также пользовались популярностью большие крендели.
Культурная жизнь кипела
Особенно яркой была культурная жизнь ресторана – здесь была снята сцена из легендарной советской комедии "Бриллиантовая рука", проводились мероприятия, приезжали артисты из Риги. Инта отмечает, что сотрудники ресторана не только работали, но и отдыхали вместе. За хорошую работу они получали премии и награждались посещением концертов.
"У нас было отличное сотрудничество с театрами. Мы ездили поздравлять лучших актеров, и они приезжали к нам с концертами", – рассказывает Инта, добавляя, что Sēnīte посещали такие известные актеры и певцы, как Гунар Цилинскис, Велта Лине, Андрис Далиленко, Ивар Калниньш и другие.
В то время Sēnīte также контролировал Комитет государственной безопасности (КГБ), который следил за тем, чтобы ничего не делалось против СССР. "Однажды был большой инцидент. У нас был нанятый оркестр, который играл в ресторане. Однажды они исполнили "Синий платочек" [песня Эдуарда Розенштрауха, который в советское время пострадал за творческую деятельность в оккупированной немцами Латвии, когда выступал с концертами перед легионерами], и их всех уволили", – рассказывает Инта.
Говоря о рэкетирах, которые были очень распространены в Латвии в девяностых, Инта признала, что, вероятно, что-то происходило, но обычные сотрудники об этом не знали.
Закат Sēnīte начался с ухода сотрудников
Sēnīte долгие годы был легендарным местом, где были огромные очереди, а закат начался с приватизации.
"В один прекрасный день приехало начальство и сказало, что вы больше не ресторан Sēnīte под управлением Turība, а есть владельцы – один, два, три. Это правление, и теперь вы подчиняетесь нам. Тогда и начались проблемы, многие хорошие повара ушли с работы. Sēnīte пришел в упадок, потому что все хорошие сотрудники по неизвестным причинам были уволены, и также сменился директор. Мы хотели создать акционерное общество, но новое руководство хотело 75%, и директор подала в отставку. Директор ушла в 1994 году, а я в 2000-м", – вспоминает Инта.
Новые владельцы хотели продать Sēnīte за 2 миллиона евро, но таких денег у многих тогда не было, и в результате более 20 лет Sēnīte стоял пустым и заброшенным.
Новые владельцы сохранят известный Sēnīte, а не начнут с нуля
Инта выражает большую радость по поводу возрождения Sēnīte, отмечая, что ей было очень больно видеть, как он приходит в упадок. Многолетние сотрудники ресторана встретились с новыми владельцами, которые обещают открыть Sēnīte 5 декабря 2027 года – на 60-летие ресторана.
"В основном люди рады. Есть часть, которая говорит, что никогда больше не будет так, как было, что времена изменились, но лично я верю, что Sēnīte возродится", – отмечает Инта.
Новые владельцы захотели узнать, как было тогда, когда Sēnīte переживал свои лучшие времена, чтобы сохранить атмосферу и отчасти также известный интерьер. "Я верю, что у них все получится, потому что они очень решительные. Я хочу пожелать им удачи и найти очень хорошего, требовательного директора, потому что дисциплина – это одна из главных причин, почему Sēnīte долгие годы был таким элитарным", – выражает Инта.
На данный момент новые владельцы – компания SIA Latvian Catering Company – начали замену кровли на бывшем здании магазина кулинарии и кондитерских изделий. В бывших помещениях кухни и администрации ресторана вставлены новые окна. Новые владельцы планируют, что уже к ноябрю этого года в полностью отремонтированные и обустроенные помещения кухни и администрации ресторана смогут въехать сотрудники компании.
