Эксперты: пора внести изменения в правила Кабмина о питании детей в школах
Действующие уже более десяти лет правила Кабинета министров номер 172, определяющее количество питательных веществ в школьном меню, следует пересмотреть и переформулировать, сделав ставку на качественные белки и другие незаслуженно забытые здоровые продукты, - заявила председатель правления Латвийской ассоциации диетологов и специалистов по питанию (LDUSA) Гуна Биланде в дискуссии о здоровом питании в учебных заведениях, организованной Латвийской объединенной ассоциацией птицеводства (LAPNA).
Биланде признала, что ситуация с питанием в латвийских учебных заведениях не однозначна и что отзывы учащихся о предлагаемых в столовых блюдах также разнятся. Установленные Кабмином суточные нормы белка соблюдаются, за этим следит Продовольственно-ветеринарная служба, но вопрос в том, насколько качественно и разнообразно кормят учащихся латвийских школ.
«Это замечательно, что в школе ребенок может съесть яблоко или морковку, однако в школьных меню незаслуженно забыты, например, бобовые – недорогой, вкусный и богатый минералами продукт. Как ассоциация, мы видим в правилах Кабмина акцент на одних продуктах и игнорирование других. Необходимо идти в ногу со временем, и внести существенные изменения и дополнения в правила Кабинета министров", - сказала Биланде.
Эти и другие вопросы, а также возможные пути по увеличению осведомленности детей и подростков в вопросах здорового питания обсудили в онлайн-дискуссии председатель правления LDUSA и эксперты из других сфер, в том числе Кристине Ячино, руководитель Engineering for children, доктор философии в области пищевой инженерии с многолетним профессиональным опытом в производстве продуктов питания, Лива Аумейстере, руководитель отдела профилактики заболеваний Центра профилактики и контроля заболеваний и Лаурис Красткалнс, представитель Латвийской объединенной ассоциация птицеводства (LAPNA).
Обучение поваров и возвращение «забытых» полезных продуктов
«С одной стороны, есть правила, определяющие, сколько фруктов, овощей, мяса, а может быть в школьном меню, а также сколько можно добавлять граммов соли и сахара, но с другой стороны, есть бюджет, выделяемый на питание учеников. Компетентность, квалификация, заинтересованность и мотивация поваров совершенствовать свои знания о сбалансированном меню и применять его в повседневной работе имеют большое значение. Не стоит забывать и то, что продукты питания для образовательных учреждений закупают централизованно через Бюро государственных закупок, это также немаловажный фактор. Как и техническое оснащение кухонь в школах, оно зачастую также очень отличается и также влияет на то, что и как могут приготовить повара", - пояснила ситуацию председатель правления LDUSA.
Представитель LAPNA Лаурис Красткалнс подчеркнул, что пришло время вспомнить о недорогих и полезных для здоровья продуктах, таких как яйца. Они являются отличным источником животного белка, а яичный белок имеет более высокую скорость усвоения, чем другие источники белка. При этом яйца являются относительно дешевым и доступным продуктом для большей части населения, особенно сейчас, когда цены на продукты питания выросли.
«До сих пор в программах, финансируемых государством, основное внимание уделялось фруктам и овощам, а также молоку, но незаслуженно забыты яйца – высококачественный продукт, богатый витаминами и минералами, который также должен быть на завтрак или обед у школьников, поэтому LAPNA работает над тем, чтобы в ближайшем будущем в школьном меню появились блюда из яиц от латвийских производителей", - сказал Красткалнс.
Здоровое питание – это долгосрочная инвестиция в здоровье жителей
Национальные профили здоровья за 2023 год, опубликованные на сайте Европейской комиссии, показывают, что 43% смертей в Латвии связаны с различными факторами образа жизни и окружающей среды. Около 24% из них связаны с нездоровым питанием (т.е. недостаточным потреблением овощей, фруктов и ягод, а также чрезмерным потреблением соли, сахара и насыщенных жирных кислот). Это потерянные годы жизни, которые особенно важны для демографии.
«Необходим централизованный подход со стороны государства, а не отдельные небольшие проекты, которые пытаются решить проблему отсутствия знаний о здоровом питании. В долгосрочной перспективе это станет крупной инвестицией в здоровье населения. Также необходимо инвестировать в обучение и поддержку школьных поваров, чтобы они могли творчески подходить к приготовлению пищи даже из самых обычных продуктов», — говорит Биланде.
Необходим отдельный предмет о питании
Кристине Ячино, руководитель Engineering for children считает, что дети должны больше узнавать о кулинарии на уроках домоводства в школах. К сожалению, не все школы оснащены необходимым оборудованием, к тому же, непосредственно приготовлению пищи в процессе обучения выделено очень мало времени.
«Это также будет инвестицией в здоровье детей, а в недалеком будущем и взрослых. Также необходимо больше развивать практические навыки, чтобы дети могли готовить несложные блюда, и этому нужно обучать в школах", - считает Ячино.
Знания о здоровье, а также основах правильного питания, в настоящее время включено в программы сразу нескольких школьных предметов. По мнению председателя правления LDUSA, введение отдельного предмета, возможно, помогло бы компенсировать то, чему сейчас не обучают на уроках домоводства, прикладного дизайна и других.
Представитель LAPNA Лаурис Красткалнс, который также является многодетным отцом, в конце дискуссии напомнил о том, что взрослым нужно показывать положительный пример.
"Если родители сами питаются правильно или хотя бы стараются это делать, дети перенимают эти привычки, потому что они являются отражением своих родителей", - убежден Красткалнс.
Ссылка, по которой можно посмотреть всю дискуссию - https://eggpower.eu/video/867/
