Почему стоит покупать яйца "свободных" латвийских кур, а не живущих в клетках

Данные свидетельствуют о том, что если в июне прошлого года доля рынка яиц, снесенных в клетках была 83,2%, то в этом году она составляет уже 75,3%.

«Все взаимосвязано – производители, учитывая решение Европейского союза, означающее то, что 2027 год будет концом «эпохи клеток» для содержания животных в сельском хозяйстве, уже существенно инвестировали в новое современное оборудование. Это позволяет предложить лучшую цену на яйца, снесенные в хлеву или в свободных условиях. Одновременно и потребители больше стали уделять внимание тому, какие продукты они хотят употреблять в пищу», - объясняет исполнительный директор Латвийской Объединенной ассоциации птицеводства (LAPNA) Анна Эрлиха.

С тем, что это положительная тенденция согласен и декан факультета Ветеринарной медицины Латвийского Сельскохозяйственного университета, профессор Каспарс Коваленко. По его словам, исследования показывают, что яйца кур-несушек, которые содержатся на закрытых территориях, под навесом и у которых есть возможность свободного выгула, более высокого качества и более безопасны. К тому же, у таких птиц бактерии сальмонеллы встречаются реже, чем у несушек, содержащихся в системе клеток.

В ЕС делается особый акцент на безопасность продуктов, в том числе яиц, поэтому и надзору за курами-несушками, производителями яиц уделяется особое внимание.

У любых стандартов содержания животных или птиц в сельском хозяйстве есть по крайней мере две цели – первая: благополучие самих животных, имеющее и непосредственное отношение к качеству продукта, вторая – защита потребителей.

«Одним из важнейших вопросов в птицеводстве является защита от сальмонеллы, потому что это может напрямую влиять на здоровье людей. Нужно отметить, что в Латвии существенной вспышки сальмонеллы на национальном уровне до сих пор не было, потому что у нас очень хорошо работают надзирающие службы, а также потому, что сами производители добросовестны», - говорит Эрлиха.

В отдельных странах кур-несушек вакцинируют от сальмонеллы. Это происходит и в Латвии. «У нас двойная система защиты: первое – очень строгий надзор, второе: Латвия одна из тех, стран, где крупные производители используют дополнительную вакцинацию. Таким образом, возникает иммунитет, птицы не болеют и не переносят инфекции друг другу. Яйцо латвийского происхождения, попадающее в оборот продуктов питания, свободно от сальмонеллы», - подтверждает исполнительный директор LAPNA.

Столь же важным вопросом, как защита от сальмонеллы, является вопрос качества рациона птиц. В соответствии со стандартами ЕС производители тщательно контролируют и этот аспект, к тому же, в ежедневном рационе кур-несушек в ЕС запрещено использование антибиотиков.

Там, где не соблюдаются стандарты существует риск, что для кормления птиц используют испорченный корм, в том числе, с плесенью. В свою очередь, грибок во время своей жизнедеятельности выделяет различные токсины, они могут попасть в пищеварительный тракт птиц, который у них сравнительно короткий, хорошо впитаться и попасть в конечный продукт, то есть яйца.

«Яйцо – как аккумулятор, в отдельных случаях и аккумулятор токсинов. Люди, употребляющие в пищу яйца, произведенные в не столь безопасных условиях, могут за длительный срок употребить и значительное количество токсинов. Возможно, они не вызовут сиюминутных проблем, но в долгосрочной перспективе однозначно могут повлиять на здоровье», - предупреждает профессор.

Жителям Латвии важно соблюдение стандартов ЕС

Производители яиц в Европе, в том числе в Латвии, вкладывают значительные ресурсы, чтобы выполнять требования ЕС и иметь возможность законно использовать маркировки яиц, установленные в ЕС, а потребители могли бы быть уверены в надежности продукции, ее происхождении, условиях содержания птиц и т.д.

Более половины или 55% опрошенных в мае компанией Forta Research, указали, что для них очень важно (24%) и важно (31%), чтобы производители яиц соблюдали установленные в Европейском союзе стандарты.

«В латвийских магазинах доступны и яйца из третьих стран, произведенные в государствах вне Европейского союза. Согласно нынешнему регулированию, торговцы не обязаны специально отделять эти продукты, поэтому потребителям следует быть информированными, а также при желании иметь возможность более подробно узнать о продукте, который они выбирают», - добавляет Эрлиха.

Яйца из третьих стран в ЕС могут ввозить предприятия, которые включены в список признанных Европейской Комиссией. Это означает, что ЕК должна убедиться, что предприятие из третьей страны способно обеспечить производство продуктов питания, соответствующих стандартам безопасности ЕС.

К тому же, ЕК нужно провести так называемую оценку равноценности или убедиться в том, что метод содержания кур-несушек в соответствующей стране соответствует требованиям ЕС, эта оценка должна быть опубликована в официальном издании ЕС.

«В тех случаях, когда неизвестно, убедилась ли ЕК в соответствии метода содержания кур-несушек требованиям ЕС и в Продовольственно-ветеринарной службе Латвии (ПВС) не получена соответствующая документация из третьей страны, на упаковке с такими яйцами имеется дополнительная маркировка «Метод содержания кур-несушек – не соответствующий стандартам Европейского союза». Такая маркировка должна быть на упаковке и в тех случаях, если яйца, произведенные в третьих странах, используются для продажи под именным брендом торговой сети», - объясняет Эрлиха.

Исполнительный директор LAPNA напоминает, что страну происхождения яиц можно определить и по маркировке, имеющейся на яйце. То есть, комбинация из 11 символов, в которой первая цифра указывает на метод содержания кур-несушек (0 - яйца, снесенные курами, содержащимися в свободных условиях в биологическом хозяйстве; 1 – яйца, снесенные в свободных условиях; 2 – яйца, снесенные в хлеву; 3- яйца, снесенные в клетках), затем следует код страны-происхождения, а последняя комбинация цифр – присужденный ПВС идентификационный номер птицефермы.

«Цель этой маркировки – обеспечить, чтобы потребителю была доступна полноценная информация о происхождении продукта, чтобы он мог сделать информированный выбор на основе этой информации», - говорит Эрлиха. Нужно помнить и том, что страна происхождения яиц может иметь и значение не только для того, чтобы быть уверенным в соблюдении производственных стандартов и безопасности продуктов, но и для того, чтобы знать, насколько яйца свежие.

В некоторых рецептах, например, в тех, где требуется взбитый яичный белок, особенно важна свежесть яиц. Поэтому нужно помнить о том, что от латвийского производителя до полки магазина яйцо может попасть в течение 48 часов и даже быстрее в то время, как из других стран доставка намного дольше.

«Да, конечно, яйца по-прежнему будут годными для употребления в пищу, однако, если до полки магазина они проделали путь в среднем от пяти до семи дней, то их нельзя считать очень свежими», - напоминает руководитель ассоциации.