Чипсы, песто и конфеты: латвийское хозяйство находит новые способы применения чеснока

Когда-то Янис из Бебрене и Инесе из Елгавы решили заняться выращиванием чеснока, и это идея "плодоносит" уже пять лет. "Моя жизнь в какой-то момент сильно изменилась, встретила свою "вторую половину", с которой мы оказались на одной волне. Потихоньку занялись выращиванием", - рассказывает Инесе.

Сейчас из чеснока, который выращивают в хозяйстве Spēkavoti, делают и сыпучую приправу, и чесночные чипсы, и песто, и даже конфеты. Все это - смелые идеи хозяйки Инесе Красмане, которые удалось воплотить в жизнь, пишет rus.lsm.lv.

"Начали с самого простого - с сушки. Попробовали запустить простые процессы - чипсы, порошки. Друзья, родственники, коллеги попробовали - говорят, что очень хорошо. Тогда я почувствовала себя увереннее. Прошлой осенью решили принять участие в конкурсе Novada garša. Знатоки и специалисты признали, что наша продукция хороша. Это дало стимул дальше думать в том же направлении", - делится Инесе.

"Идей очень много, много чего хочется попробовать по части сушки, вяления, сделать новые продукты. Попробовали сотрудничать с елгавской карамельной мастерской - они сделали конфеты с нашим чесночным порошком. На последней ярмарке, которая прошла на Янов день, все эти конфеты раскупили. Теперь надо договариваться о новой партии. Голова полна идей, главное, чтобы здоровья хватило", - говорит она.

На конкурсе Novada garša в прошлом году продукция под маркой Spēkavotu ķiplociņš получила серебряную награду. Это признание дало повод смотреть на возможности применения чеснока еще шире, смеется Инесе Красмане, которая до этого не без успеха запустила частный детский сад в Елгаве.

"На Novada garša я поняла, что чеснок можно добавлять куда угодно. Есть мороженое с чесноком, есть шоколад. Поняла, что чем безумнее, тем лучше: всегда найдется клиент, которому придется по вкусу", - отмечает она.

По ее словам, первыми "подопытными" в "чесночных экспериментах" хозяев из Spēkavoti становятся знакомые. Заявку же на конкурс отправили смеха ради - тем приятнее оказалось признание.

Чеснок в хозяйстве в Бебренской волости выращивают на площади в 2 гектара. Нынешний новый урожай почти полностью собран и сушится в теплице. В целом же здесь работы полно круглый год.

По словам Инесе, выращиванием в основном занимается Янис, она же больше - по переработке. "Это требует очень много времени. У нас европейский проект, по нему у нас должно быть 2 гектара. Много ручной работы, а найти на селе людей, которые ее бы сделали, очень трудно. Можно сказать, возимся круглый год. В ноябре сажаем, до марта занимаемся переработкой, в апреле начинается внесение удобрений, рыхление, цикл продолжается все лето. И тогда сбор урожая. У нас 4 тонны выходит и даже еще немного", - продолжает хозяйка.

Сама Инесе, по ее словам, выросла в Риге на Кундзиньсале, потом жила в Елгаве, где занималась своим частным детским садиком. Однажды в жизни случился поворот: познакомилась с парнем моложе себя - энергичным и на одной волне с ней.

"Переехала жить в Бебрене. Это такой зов предков: моя бабушка из Екабпилса. В деревне так хорошо! Я тут заряжаюсь энергией. Я с самого начала чувствовала себя здесь хорошо, и в волости приняли так тепло, что почувствовала себя среди своих", — признается Инесе.

У названия "чесночного" хозяйства Spēkavoti своя история. "Когда купили дом в Бебрене, он назывался Kaspari. Но я поговорила с соседними хозяевами и оказалось, что ни одного Каспара тут не было. Зато раньше тут жил такой Спекс, семья Спексов. И также тут много родников. И я решила, что пусть будут Spēkavoti. Это я написала в Илуксте в пояснении, почему хочу сменить название. Такое сильное название. И так у нас появился Spēkavotu ķiplociņš", - рассказала хозяйка.

Не исключено, что не одним чесноком будет заниматься это хозяйство - у владельцев есть планы открыть производство по сушке различных овощей и выпуску приправ.