Шеф-повар Лаурис Алексеев рассказал, как приготовить полезную пиццу для детей

Как сделать любимое детское лакомство - пиццу - не только вкусной, но и полезной, богатой питательными веществами? Об этом в 5-м эпизоде кулинарного шоу "Открой для себя радость есть" диетологу Детской больницы и соавтору меню "Радость есть" Лизете Пуге поможет узнать шеф-повар Лаурис Алексеев. В передаче кулинарные эксперты откроют небольшие, но эффективные секреты того, как самим приготовить полезную и вкусную домашнюю пиццу, чтобы она понравилась маленьким едокам и порадовала родителей.

Многообразие видов муки

Несмотря на то, что тесто для пиццы, как правило, готовят из пшеничной муки, кроме нее, можно взять и ржаную или добавить муку из других видов злаков, например, спельты. Спельта - эта та же пшеница, но дикорастущая, поэтому мука из нее обладает более высокой питательной ценностью, чем обычная пшеничная мука. Мука из спельты содержит больше клетчатки, а также минеральных веществ, которые прекрасно дополнят и разнообразят повседневное меню. В результате мы сможем заменить привычную муку чем-то иным.

Кроме того, основание для пиццы можно приготовить из цветной капусты или других овощей, мелко натертых на терке или измельченных в блендере. Добавьте к ним немного гороховой муки или готовьте, как овощные блины, - с яйцами и мукой.

Собственный соус для пиццы

Хороший вкусный соус для пиццы - половина успеха, если мы готовим пиццу собственными руками. Поскольку представленные в магазинах томатные соусы и кетчупы часто перенасыщены сахаром, солью и консервантами, то, если вы готовите пиццу самостоятельно, нужно не лениться и сделать к ней томатный соус. Между прочим, томатный соус готовится довольно просто, ведь ингредиенты достаточно измельчить в блендере, а еще это хороший способ "спрятать" незнакомые ребенку вкусы, например, зелень, кабачок, морковь или паприку.

Овощи и зелень на пицце

Пицца - это отличный способ добавить овощи к любимым детьми томатному соусу и сыру. Их можно добавить в пиццу и как украшение, ведь в меню маленьких гурманов каждый день должна быть целая радуга! Поэтому в ходе приготовления пиццы можно выложить на нее самые разные овощи - не только привычные помидоры и шампиньоны, но и паприку, цуккини, шпинат, брокколи и зелень.

Это также отличная возможность для ребенка самостоятельно выбрать ингредиенты для пиццы. Свобода выбора определенно повысит мотивацию съесть всю пиццу, приготовленную своими руками, или хотя бы один ломтик. Но если вы понимаете, что ребенок не готов, то родителям нужно показать пример и самим положить овощи на пиццу,

предложить попробовать или хотя бы откусить от овоща, тем самым знакомя с ним, чтобы в следующий раз можно было попробовать больше.

Колбаса, ветчина или все-таки курица?

Чаще всего дети любят пиццу с колбасой, салями, вяленым или копченым мясом, но эти добавки часто слишком жирные и соленые. Вместо них лучше добавить мясо или рыбу собственного приготовления. Например, куриное филе перед подачей можно поджарить на гриле, запечь в духовке или потушить на сковороде. Приготовленное таким образом мясо не утратит ценные питательные вещества, будет сочным и отлично сочетается с пиццей. По вкусу можно добавить различные ароматные травы и пряности, например, чеснок, горчицу, лимонный сок, зелень.

"Да" многообразию сыров

Сыр - безусловный "король" пиццы, и маленькие едоки обычно любят толстый тягучий верхний слой сыра, под которым родители могут спрятать полезные и необходимые растущему организму продукты, которые ребенок обычно есть отказывается. Выбирая сыр, рекомендуется уделить внимание его составу, отдавая предпочтение сырам вроде моцареллы, в которых содержится меньше соли. Если в семье любят сыры типа российского или голландского, желательно тоже обратить внимание на их состав, исключая добавление красителей и консервантов.

Пицца с курицей и овощами от Лауриса Алексеева:

Необходимые ингредиенты

Для теста:

800 мл воды

200 г ржаной муки

800 г пшеничной муки

6 г сухих дрожжей

Соль [l2]

1 г сушеного орегано

Для соуса:

4 свежих помидора

1 морковь

1 паприка

Петрушка

Соль, перец

Для топпинга:

500 г куриного филе

1 цуккини

6 помидоров черри

1 паприка

300 г голландского сыра

125 г сыра моцарелла

Приготовление

Ингредиенты для теста смешать в миске до получения однородной массы (приблизительно в течение 7 минут).

Затем оставить тесто отдыхать на 1 час, чтобы оно поднялось. После этого снова замесить тесто приблизительно в течение 5 минут, пока оно не станет тягучим.

Из полученного теста слепить шарики весом приблизительно 150 граммов, дать немного подняться, затем на посыпанной мукой поверхности сформировать (раскатать) основание для пиццы.

Приготовить томатный соус для пиццы, к предварительно бланшированным помидорам добавив морковь, паприку, петрушку и соль, перец.

На основание пиццы выложить измельченный блендером томатный соус, сверху - любимые добавки.

Выпекать в духовке при температуре 240 градусов в течение 4-5 минут.

Достать из духовки, разрезать и украсить свежей зеленью.