Топ-10 мест недели ресторанов, которые стоит посетить
С 22 по 28 апреля в Риге пройдет Весенняя неделя ресторанов, на участие в которой уже подали заявки 52 рижских ресторана. Портал Riga.lv предлагает меню 10-ти ресторанов, где можно будет отведать интересные блюда на 15 евро и на 20 евро.
На этот раз акцент будет сделан на весенней палитре вкусов – рестораны будут готовить блюда, следуя цветовым тенденциям этого года. В закусках, основных блюдах и десертах будут преобладать актуальные цвета сезона – розовая экспрессия, королевский коралл, прохладный базилик, акварель цуккини, солнечный лимон и неоднозначный абрикос.
Цена: 15 EUR
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "ANNAS DĀRZS"
Закуска
Корюшка или ростбиф в гречневой муке, обжаренные во фритюре, соус песто из черемши, маринованная морковь, сухарики из домашнего фруктового хлеба
Основное блюдо
На медленном огне приготовленная свиная брюшина с пюре из обжаренного лука, пеной из сметаны и крапивы, цветами настурции
или
Жемчужная перловка, приготовленная в бульоне, щука, мидии, пряные травы
Десерт
Мусс из базилика, клубничное мороженое, бисквит, безе, клубничный леденец
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "B-BĀRS"
Закуска
Свекольный крем с икрой из салаки и творожным печеньем
Основное блюдо
Филе говядины, жареное на сосновых почках, с пюре из запечённого на углях картофеля, с соусом из масла и лимонной мяты (мясо 60-ти дневной выдержки)
или
Гороховые комочки, жареные в масле и черемше с молодым сыром
Десерт
Клюквенное сорбе с жемчужинами из корня тапиоки
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "BON VIVANT"
Закуска
Опаленная скумбрия с ремуладом из свеклы и корня сельдерея с тмином и крошкой из ржаного хлеба
Основное блюдо
Маринованная тушеная речная форель с картофельным пюре из базилика и соусом из белого вина
Десерт
Морковный пирог со свекольным фисташковым кремом и клубничным сорбетом
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "ČARLSTONS"
Закуска
Устрица на гриле
Под кисло-сладким соусом из жёлтых помидоров, небольшой порцией тминной наливки. Приправленная свеженатёртым твёрдым сыром
Основное блюдо
Телячьи рёбра, копчёные на ольховых дровах
Выдержанные в лёгком маринаде из яблочного уксуса и свежего лука, глазированные гречишным мёдом. Подаются с пюре из картофеля, спаржи и зелёного горошка, и маринованным в мятном масле редисом
Десерт
Пирог из белого шоколада со сметаной
С обжаренными лесными орехами, хрустящим ревенем и взбитым малиновым соусом
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "C.U.T."
Закуска
Листья зелёного салата с копчёной скумбрией, сельдереем, редисом, снегом из копчёного масла, икра из малинового уксуса и соусом чимичурри
Основное блюдо
Медленно приготовленная часть говяжьей голени с корнеплодами и красным вином, подаётся с пюре лукa и лука-порей, киноа, чечевицей, жемчужным кус кусом и бульонным соусом
Десерт
Слоенный морковный торт с гелем из Латвийских лесных ягод, мармеладом и крошкой шоколада
Цена: 20 EUR
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "3"
Закуска
Соленый судак с кремом из черемши и маринованной молодой капустой
Основное блюдо
Тушеный бычий хвост с глазурным соусом из сморчков и молодой пшеницей
или
Манна с молодой пшеницей и сосновыми шишками
Десерт
Все из ревеня
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "APRIKA"
Закуска
Копчёный окунь в вафельном тако
молодые весенние проростки с хозяйства «Ragāres», черемшовый майонез, маринованное перепелиное яйцо
Основное блюдо
Запечённый свиной карбонад с ревневой чатни и грудинкой,
глазированной в сиропе из яблочного сока копчёный овсяный корень, запечённый редис
или
Обжаренная цветная капуста со свежей кислицей
кускус из цветной капусты, пюре с карри собственного приготовления , зелёный горошек с мятой
Десерт
Ревневый Наполеон с ореховым безе
мороженое из молодой моркови, клубника, крошка какао с солью
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "ENTRESOL"
Закуска
Кнапы
Поджаренный творожный хлеб со скумбрией холодного копчения и кислицей
Ячменная каша „Bukstiņputra” с бастурмой из страуса и семенами конопли
Овощной ролл с сырной икрой и хреном
Основное блюдо
Голец приготовленный на пару с вяленными листьями свеклы, сладким картофелем, редисом и морковной пеной
или
Медальоны из козьего мясо медленного приготовления с капустой, крупой петрушки, спаржой и тминным соусом
Десерт
Ревень с карамелизированным овсяным мороженым и шафрановым гелем
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "KOLONĀDE. MŪSU STĀSTI..."
Закуска
Кролик из к/х "Индры"
террин из мяса кролика ,паштет из печени кролика ,маринованные яблоки в сиропе из цидонии, зерновая лепёшка, соус айоли из хрена
Основное блюдо
Копчёное филе осетра
рулет из лука-порея и морских водорослей ,огурцы маринованные в соусе из чёрной фасоли, соус-биск из речной рыбы
Десерт
Малиновый крем пчелиный мёд из усадьбы "Упeслaчи", лимонный безе, мороженое из красного базилика
ПРЕДЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА "ST.PETRUS"
Закуска
Салат из копченого лосося, маринованного в Рижском бальзаме
Основное блюдо
Бараний язык конфи и ризотто из перловой крупы и сезонных овощей, подается с майонезом из дикого чеснока
Десерт
Карамельный тарт с запеченными абрикосами, эстрагоном и муссом из чернослива и черного хлеба
