Латвийцы стали чаще питатся фастфудом
С каждым годом в Латвии увеличивается число мест быстрого питания. Эксперты предупреждают, что фастфуд может вызывать привыкание и вредит здоровью.
В прошлом году латвийцы съели более миллиона бургеров BigMac и выпили 82 000 кружек кофе, пишет издание Diena. Это только в сети McDonald’s, не считая других комплектов бургеров и еды из кебабных и Hesburger. Быстрая еда, или фастфуд, с каждым годом становится все популярнее.
Все это не вызывает радости у специалистов по питанию. Директор Латвийского института органического синтеза Иварс Калвиньш рассказал в интервью изданию Diena, что, регулярно употребляя в пищу фастфуд, можно получить атеросклероз и другие проблемы для сердца и сосудов, которые часто становятся причинами смерти. Калвиньш считает, что фастфуд-меню построено так, чтобы вызвать у человека больший аппетит и тем самым увеличить продажи.
«Есть две основные установки. Первая — чтобы клиент съел больше, нужно добавить какой-то газированный и сладкий напиток. Второе, блюдо должно содержать много соли, которая вызывает аппетит. Ну и конечно, в фастфуд нужно положить глутамат натрия как усилитель вкуса», — рассказывает Клявиньш.
Важным моментом является также то, как вкусовые рецепторы реагируют на пищу. Так, McDonald’s всегда использует импортное мясо, чтобы во всех ресторанах еда имела одинаковый вкус. Чтобы это мясо дольше хранилось, в него добавляют много консервантов и красителей, помогающих добиться нужного цвета. Как известно, мясо, постояв в холодильнике, становится серым, а иногда и коричневым или серо-синим. Но благодаря добавкам мясо цвет не меняет.
О том, что еда в ресторане быстрого питания может быть не самого лучшего качества, рассказал бывший работник одного из рижских ресторанов fast food Мартиньш. Он сообщил, что тем, кто любит быструю еду, нужно считаться с последствиями и возможными проблемами со здоровьем.
Когда парень пришел устраиваться на работы в ресторан фастфуда, ему сразу же выдали рабочую одежду и отправили готовить. Никто не потребовал хотя бы вымыть руки. Санитарные нормы на кухне тоже игнорировались. Булочки часто попадались заплесневелые, но их не выбрасывали: «Конечно, если булочка совсем сине-зеленая, мы ее выбрасывали, но серую плесень просто очищали», — рассказывает Мартиньш.
Парень отметил, что высшее руководство, скорее всего, не знало о том, как поступают работники, формально такой подход в компании запрещен. В помещении находилось три камеры. И если на пол падал кусок мяса, его ногой отшвыривали к раковине, поскольку в том месте камера его бы не заметила. Там мясо поднимали, в лучшем случае мыли, а в худшем просто отряхивали и пускали в готовку.
Количество ресторан фастфуда продолжает расти. В этом году ресторан Hesburger открылся в Резекне, а новый McDonald’s в Елгаве. Сеть Kebab Fix в ближайшее время тоже планирует открыть два новых ресторана. Все рестораны быстрого питания могут похвастаться увеличением оборота, выручку они вкладывают в открытие новых ресторанов и расширение уже имеющихся.
