Всемогущий чай: защищает от болезни Альцгеймера и снижает холестерин

С чаем происходит то же, что и с кофе – некоторые пьют несколько кружек в день, а некоторые – ни одной. Сегодня разговор пойдет о настоящем чае, который получают из Camellia sinesis, или чайного куста (наши травяные настойки теоретически чаем не назовешь). Знаете ли вы, что зеленый, черный, белый и разные другие чаи получают из одного растения и отличаются они только используемой его частью и обработкой? Черный чай получают из листьев чайного растения, которые подвергаются процессу оксидации, а белый чай добывают из молодых побегов (у которых есть белый пушок). Они не окисляются – их сушат при невысокой температуре. Единственное – чай ройбуш, или красный чай получают из совсем другого африканского куста, который принадлежит к семейству бобовых.

Родина чая – Китай, эта страна также является самым большим производителем чая во всем мире (более 30% чая производят в Китае, примерно 20% - в Индии).

В Латвии чай не выращивают, и чайных традиций у нас, к сожалению, нет. По крайней мере не в таком понимании, как в азиатских странах, Объединенном Королевстве и других местах. Излюбленные сорта чая тоже отличаются. Например, в Марокко пьют зеленый чай с листьями мяты и большим количеством сахара. В Тибете увлекаются черным чаем с маслом яка и солью. В Объединенном Королевстве наслаждаются черным чаем с молоком, а жители Гонконга к нему добавляют сгущенку.

Самыми ярыми потребителями чая оказались индусы – они пьют сильно сладкий черный чай с молоком и называют его chai. В японской культуре чаю отведена особая роль – проходящие в этой стране чайные церемонии несравнимы ни с одной другой. Излюбленным японским чаем является порошковый зеленый чай, или matcha. В Китае зеленый чай тоже популярен. Какой чай чаще всего пьют в Латвии? Черный, зеленый или все-таки местные травяные настойки? Скорее всего, пьют все. Сколько пить, почему пить, в каких случаях это делать не надо и какой чай является самым лучшим – об этом вы сейчас узнаете.

Как чай влияет на здоровье?

Зеленый чай заработал больше внимания, чем черный, однако они оба могут благоприятно влиять на здоровье. Употребление чая усиливает бодрость, улучшает продуктивность и работу мозга. За благоприятное влияние на работу мозга и уменьшение тревоги отвечает L-теанин (аминокислота) вместе с кофеином. Чай также может помочь уменьшить массу тела, однако для того, чтобы это произошло, нужно заниматься физическими упражнениями. Чай оказался полезным средством и в улучшении спортивных достижений, он может помочь победить хронические болезни, в том числе болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

У тех, кто пьет две или более чашек в день, был замечен меньший риск болезней сердца и сердечно-сосудистых заболеваний. В свою очередь, людям, для которых актуальным вопросом является снижение уровня холестерина, чай может помочь уменьшить холестерин низкой плотности и повысить холестерин высокой плотности, или хороший холестерин.

Особенно тщательно изучается защитное влияние зеленого чая от рака. В одном объемном азиатском исследовании было констатировано, что у женщин, которые регулярно пили зеленый чай, был меньший риск колоректального рака. Также была найдена связь между регулярным употреблением чая и уменьшенным риском рака груди.

Антиоксидантов больше, чем во фруктах

Чай содержит много антиоксидантов, и это одна из главных причин, почему этот напиток достоин вашего внимания. Некоторые фанаты чая даже советуют заменить им воду, так как вода не содержит полифенолы, которые есть в чае.

Чайные антиоксиданты действительно могут идти на пользу здоровью. Чай содержит в 10 раз больше полифенолов, чем овощи и фрукты – это вещества, которые борются со свободными радикалами. Но на самом деле в чае содержатся отличные от фруктов антиоксиданты, поэтому менять фрукты (или воду) на чай все-таки не следует.

Главными представителями полифенолов являются теарубигины, эпикатехины и катехины. Они, особенно галлат эпигаллокатехины, являются потенциальными противораковыми агентами, которые могут помочь задерживать рост раковых клеток и способствовать их уничтожению.

Много кофеина

То, что чай так же, как и кофе, содержит кофеин – неоспоримый факт. В зеленом чае его меньше, хотя точное количество определить сложно. В чашке зеленого чая количество кофеина может варьироваться от 9 до 50 мг. В черном чае кофеина больше – от 42 до 72 мг. Однако в сравнении с его количеством в кофе (140 мг), в чае его меньше (в espreso и маленьком капучино или latte содержится 80 мг кофеина). Из-за этого можно подумать, что чай в целом содержит меньше кофеина, но на самом деле это не так. Если мы возьмем три чайных ложки чая и столько же кофе, то в чае кофеина будет больше. Парадокс скрывается в количестве – чтобы приготовить чашку кофе, мы берем по крайней мере две чайные ложки кофе, а для чая достаточно одной.

Зачастую о кофеине говорят в негативном тоне, но это неправильно. Кофеин участвует в улучшении работы мозга, улучшает настроение, реакцию и память. Говорят, что кофеин способствует дегидратации, однако при употреблении 400 мг кофеина в день это не было доказано.

Чем больше листья, тем больше фтора

Фтор – это минеральное вещество, которое в небольших количествах нужно нашим костям и зубам. Однако чрезмерное потребление фтора может создать различные проблемы со здоровьем, в том числе боли в суставах, слабость мышц, остеопороз, а также сделать зубы более хрупкими. Один из первых признаков того, что фтора в вашем организме слишком много, - это белые и бежевые пятна на зубах. Взрослому человеку нельзя принимать больше 3-4-х мг фтора в день, хотя в целом человек может справиться с 10 мг фтора.

Чайное растение накапливает фтор во время роста: большие листья содержат наибольшее его количество – в 10-20 раз больше, чем молодые побеги. Важно выбирать чай высокого качества, так как его получают из молодых побегов и листьев.

Стандартный черный чай содержит немного больше фтора (0,2-0,5 мг), чем зеленый (0,3-0,4 мг). Однако это зависит от используемых частей чайного растения, а также от методов сбора. Если чай собирают руками, тогда можно легче проконтролировать, какие листья попадают в конечный продукт.

В одном британском исследовании проанализировали 38 продаваемых в магазинах чаев, после чего выяснилось, что дешевые смеси содержат гораздо больше фтора, чем чаи высокого качества. Количество фтора в литре чае колебалось от 3,6 до 8 мг. В среднем 4 чашки (1 л) дешевого чая содержали 4-6 мг фтора, что уже превышает дневную норму. К тому же фтор находится не только в чае! Он также есть в морских продуктах, содержащих фтор зубных пастах и даже питьевой воде.

Когда чай нежелателен

Так как чай содержит кофеин и ему принадлежит придающее энергию влияние, его не нужно пить по вечерам. Конечно, это относится только к людям, чувствительным к кофеину. Чтобы чай не влиял на качество сна, можно пить бескофеиновый чай. Хорошая новость заключается в том, что количество антиоксидантов от этого не меняется.

Если у человека диагностирована анемия или дефицит железа, не нужно пить чай во время еды или сразу же после этого. Находящиеся в нем танины (антиоксиданты) могут задержать впитывание железа и цинка.

Соединение кофеина и танина может также задержать впитывание меди, магния, марганца, витаминов группы А и В. Поэтому разумнее пить чай за полчаса до еды или через час после. Тот же подход стоит соблюдать до и после употребления пищевых добавок.

Готовьте правильно!

Для заваривания черного чая годится кипящая вода, и чай в ней можно держать от двух до пяти минут. Чтобы приготовить зеленый чай, температура воды в идеале должна составлять 75-80 градусов, и чай в ней должен завариваться только одну или две минуты. В белый чай нужно наливать еще более прохладную воду – примерно 65-70-градусную.

Лучше всего чай пить без сахара. Но если вам все-таки хочется чего-то сладкого, добавьте мед (это надо делать, когда чай немного остыл). Чай можно великолепно включать во многие рецепты! Просто замените им воду. Таким образом чай можно использовать в коктейлях, блинах и соте. Также из чая можно приготовить невероятно полезный напиток при помощи  чайного гриба. Он содержит как ценные полифенолы, так и пробиотические бактерии.

Выбирайте БИО!

Как и любые другие продукты, чай лучше всего приобретать в биологических хозяйствах. В нем будет меньше фтора, к тому же таким образом можно избежать потребления остатков пестицидов.

Лучше без молока (или с жирным молоком)!

Люди, которым нравится пить чай в английском стиле или так, как это делают в Индии, то есть с молоком, уменьшают общую емкость антиоксидантов. К тому же в одном исследовании было обнаружено, что постное молоко на это влияло больше, чем обычное. Поэтому, если хотите получить все то хорошее, что есть в чае, забудьте о молоке или добавляйте в чай жирное молоко.

Если ваша цель – получить лечебный эффект, то лучше поискать экстракт зеленого чая, в котором сконцентрирована вся польза чая. Но и в профилактических целях употребление чая должно стать регулярной частью дня.

Все в меру

Если вы не можете себе позволить или не хотите искать чай высокого качества, можете продолжать пить дешевый. Только не нужно перебарщивать с его количеством. Если вы выпьете две чашки в день, то ничего страшного не произойдет, но если вы будете пить его литрами и регулярно, могут возникнуть проблемы. Особенно нужно опасаться тем, кто, соблюдая разгрузочный день, пьет только чаи. В таком случае лучше выбирать чай высокого качества или биологически выращенный зеленый чай.

Коктейль антиоксидантов

•    Чашка приготовленного зеленого чая высокого качества

•    Банан

•    Всходы брокколи

•    Замороженная кустовая черника

•    Семена чиа

Поместите все компоненты в блендер и перемалывайте до появления однородной смеси. Налейте в стакан и наслаждайтесь.

Такой коктейль является настоящей кладезью антиоксидантов, потому что в нем комбинируются чайные и черничные антиоксиданты. Банан придает коктейлю сладость, а также помогает спрятать вкус брокколи. Семена чиа увеличивают количество клетчатки.