Слабонервным не читать! Как гриб-убийца завоевывает мир
Китайский гриб кордицепс — новое увлечение поклонников здорового образа жизни. Ему поют оды Гвинет Пэлтроу и Анджелика Хьюстон, а на западном побережье США он есть во всех эко-магазинах и веганских кафе.
То, как функционирует этот гриб, похоже на сюжет фильма ужасов. Он паразитирует на насекомых — это могут быть жуки, сверчки, кузнечики, клопы и муравьи, но особенно предпочтительны бабочки. Любимый объект грибов-убийц — гусеницы призрачной моли. Дождавшись, когда у насекомого начнется линька, споры гриба проникают в его тело и начинают там разрастаться.
Насекомое постепенно мумифицируется, и из него начинают пробиваться отростки, напоминающие булаву (название “кордицепс” произошло от латинских слов cord — “булава” и ceps — “голова”). Неудвительно, что этот гриб часто фигурирует в фантастических произведениях литературы и кино, а в серии игр The Last of Us он становится причиной зомби-апокалипсиса.
В Китае, Непале и Бутане кордицепс считают лекарством от 21 болезни — от туберкулеза, гепатита В, сахарного диабета и рака до ночной потливости и эректильной дисфункции (кордицепс называют гималайской виагрой). Китайцы применяют его при сердечно-сосудистых заболеваниях, для снижения уровня сахара и холестерина в крови, для укрепления иммунной системы. С 1964 года это официальное лекарство китайской фармакопеи.
На Западе его состав также хорошо изучен — в нем действительно кладезь полезных веществ. Правда, эффективность этой грибогусеницы доказана пока только на животных (например, научно подтверждено, что кордицепс оказывает противоопухолевое действие на лимфому, меланому и рак легких у мышей). Опытов на людях пока мало и их результаты не слишком убедительны.
Тем не менее популярность гриба-убийцы на Западе растет с каждым годом. В Калифорнии, где публика так увлечена здоровым образом жизни, он продается во всех мыслимых и немыслимых форматах: в капсулах, порошках, эликсирах, шоколадках, утренних и вечерних напитках, в виде чайных пакетиков. С каждым месяцем ассортимент растет и расширяется. Во многих модных веганских кафе сейчас появилось огромное количество “грибных” напитков вроде “голубого лате с кордицепсом”.
Цена на этот продукт достаточно высокая. Ввиду большого спроса на китайском рынке и стоимости, достигавшей в 2008 году 25 тысяч евро за 1 кг, рынок наводнили имитации и подделки, в том числе и ядовитые, вызывающие сильные отравления. В Китае кордицепс научились выращивать в лаборатории. Правда, там он почему-то съедает не всех предоставленных ему гусениц, а только одну из тысячи. Поэтому урожай невелик, что, соответственно, сказывается и на цене: на iHerb или Ozon кордицепс сейчас можно купить за 260-560 евро за 10 граммов.
